בשר מספר 3 – למה הוא כל כך מתאים? מתכון למנה מדהימה!
יושבים אתם עם החברים, מעוניינים לארוחת ערב משגעת שאין כמותה? ולא, אני לא מדבר על סלט ירוק ממוצע שיגרום לכם להרגיש כאילו אכלתם עשב. אני מתכוון למתכון של בשר מספר 3 – המנה הכי אגדית, שמספקת שילוב של טעמים, מרקמים והנאה בלתי נגמרת. למה דווקא בשר מספר 3? כי מדובר בנתח שלא רק טעים, אלא גם קל הרבה יותר להכנה ממה שאתם חושבים. המנה הזאת תזכיר לכם טעמים של סבתא ותביא אתכם היישר אל שולחן השבת. אתם מוכנים? בואו נצא לדרך!
זמן הכנת המתכון: 90 דקות רמת קושי: בינוני מנות: 4-6
- זמן הכנה: 20 דקות
- זמן בישול: 70 דקות
- רמת קושי: בינוני
- מנות: 4-6 אנשים
הרכיבים הדרושים:
כדי להכין את המנה המעלפת הזו, נצטרך מספר רכיבים פשוטים, אך הם ייצרו טעמים מושלמים שיעלו חיוכים על פני הסועדים. כך תראו את עצמכם עומדים במטבח, וכל אחד מהמרכיבים מתמזגים יחד ליצירת מנה שתמכר את הסיפור שלה לכל מי שיבקש לטעום.
- 1 ק"ג בשר מספר 3 (כמו חזה בקר או נתח סינטה)
- 2 כפות שמן זית מדהים
- 2 בצלים גדולים קצוצים
- 2 גזרי בינוניים קלופים וחתוכים לעיגולים
- 2 קישואים חתוכים לקוביות
- 4 שיני שום קצוצות למחצה
- 1 קופסה של עגבניות מרוסקות
- 2 כפות רסק עגבניות אגדי
- 2 כפות סוכר (למתיקות מדהימה)
- 2 כפיות פפריקה חריפה
- 2 כפות תבלין כמון
- מלח ופלפל לפי הטעם
- 3 כפות פטרוזיליה קצוצה לנגיעת רעננות
כעת, אם אתם רוצים לגרסה טבעונית או בריאותית, אפשר לשלב במקום הבשר טופו או שניצל סויה. עבור גרסה ללא גלוטן, תוודאו שהרסק עגבניות והתבלינים שלכם מתאימים לדרישות.
שלבי ההכנה:
זה הזמן להכין את הכלים, ללבוש את הסינר ולהתחיל את השף הקטן בתוככם. אני מבטיח לכם שהשלב הראשון של הכנת הבשר עצמו הוא החלק המלהיב ביותר – מתי תכינו בסוף פנקייק לחברים?
- מחממים את שמן הזית בסיר גדול על חום בינוני גבוה.
- מקפיצים את הבצלים הקצוצים עד להזהבה, כ-5 דקות.
- מוסיפים את גזרי העיגולים ומבשלים עוד כ-5 דקות עד שרוכבים עם רכות.
- מוסיפים את קוביות הקישואים ושיני השום ומבשלים עוד 2-3 דקות.
- כשהירקות מתרככים, מוסיפים את הבשר ומב chefs
- מתבלים עם מלח, פלפל ופפריקה חריפה. מערבבים טוב כדי שהבשר יתפשט בכל הטעמים.
- מוסיפים את העגבניות המרוסקות ורסק העגבניות ומערבבים שוב.
- מוסיפים את הסוכר והכמון, מכסים את הסיר ומבשלים על חום נמוך במשך 60 דקות.
- כשהבשר רך, טועמים ומתקנים עם מלח ופלפל לפי הצורך.
- לקראת סיום הבישול, מוסיפים את הפטרוזיליה הקצוצה ומערבבים.
אם המנה נשמעת מוכרת, זה כנראה כי היא אחת מהקלאסיקות או מתכונים של סבתא שלכם. במהלך הבישול, מתפשטים ניחוחות מדהימים של בשר ותבלינים שימלאו את הבית שלכם ויעשו כל סועד לשאול את עצמו, "מה זה הפלא הזה?"
תוספות ושדרוגים אפשריים:
מן הסתם, כמו עם כל מתכון, פה יכולים להיות שדרוגים שונים שיעשו את המנה לכדי אמנות קולינרית. לדוגמה:
- למוסיפים ביצה קשה מרוסקת מעל המנה לתוספת רכות.
- להוסיף קטניות כמו חומוס או עדשים לדלילות גלילית.
- מומלץ להגיש עם פירה מתובל בתיבול אורגני או עם אורז לבן עשיר.
- לשתף בשולחן עם סלט ירקות פשוט ומרענן.
שאלות ותשובות:
כמה זמן צריך לבשל את הבשר?
הבשר צריך להתבשל כ-60 דקות בשיטת בישול נמוכה, מה שיביא לתוצאה רכה ועסיסית.
האם ניתן להחליף את הבשר בנתח אחר?
כמובן! אפשר להשתמש בנתח רזה יותר כמו חזה עוף או בשר טחון, רק שצריך לשים לב לזמן הבישול.
למה מוסיפים סוכר?
הסוכר מאזן את החמיצות של העגבניות, ונותן טעמי עומק נוספים בצלחת.
האם ניתן להכין את המנה מראש?
בוודאי! המנה נשמרת מצוין في מקרר ומומלץ לכם לחמם שוב לפני ההגשה.
איזה סלט מתאים עם המנה?
סלט ירקות רענן עם בגט, קיסר או סלט חומוס מומלצים ביותר.
האם אפשר להכין גרסה קיצית למנה?
בהחלט! אפשר לצלות את הבשר על גריל ואז לשלב אותו עם ירקות קלויים.
מה המומלץ להגיש לצד המנה?
מומלץ עם פנקייק תפו”ח.
האם אפשר להקפיא את המנה?
מומלץ לא להקפיא את הבשר, אבל את הרוטב יכול להחזיק ההקפאה.
איך אני יודע אם הבשר עשוי?
מומלץ לבדוק ברגע שהבשר מתקלף בקלות בעזרת מזלג.
האם יש צורך להשרות את הבשר?
לא, הבשר ככותרותיך מספוק והבישול הרך ייתן לו את הטעם הנכון.
עכשיו שאתם יודעים איך להכין את המנה המדהימה הזו, אל תשכחו לשתף את המתכון עם חברים ולראות אותם מתלהבים כאשר כולם ללקקים את האצבעות!