בשר מס' 4: למה מתאים?
דמיינו שולחן מסוים, טעימה אחת רכה מהמזווה, אדים מסתובבים באוויר וניחוח משגע של בשר שמתבשל בגריל או בתנור. זה בדיוק מה שהבשר מס' 4 מעניק לנו – אוכל שמלתיא תמיד לשיחה, ומקפיץ כל ארוחה לשיאים חדשים. מדובר בבשר שמסוגל לשדרג כל מתכון חלומי ולהפוך אותו למושלם. כבר נרגשים? גם אנחנו!
זמן הכנת המתכון, רמת קושי וכמה מנות
- הכנה: 15 דקות
- בישול: 2.5 שעות
- רמת קושי: בינוני
- מנות: 6-8 מנות
הרכיבים הדרושים
כעת הגיע הזמן לגלות את הסודות שמסתתרים מאחורי הבשר המדהים הזה. הבשר מס' 4, הידוע גם כ"בשר צלייה", מציע את השילוב המושלם בין טעמים ויוקרה. זה הזמן לחשוף את המרכיבים שיביאו למנה שלכם את הטעם האגדי:
- 1.5 ק"ג בשר מספר 4 (חלק מפלפל או פילה)
- 2 כפות שמן זית
- מלח ושכבת פלפל שחור טחון לפי הטעם
- 4 שיני שום קצוצות
- 3 גבעולי תימין טרי (או תימין יבש)
- 1/2 כוס יין אדום איכותי
- 2 כוסות ציר עוף או ציר ירקות
- 2 כפות סוכר חום
- 2 גזרים קצוצים גס
- 1 בצל קצוץ
- 3 תפוחי אדמה חצויים
לגרסה טבעונית תוכלו להמיר את הבשר בטופו או בשעועית שחורה, זה מדהים לא פחות!
שלבי ההכנה
שלב אחרי שלב שבו נבנה את המנה המעלפת הזו:
- לחמם את שמן הזית בסיר עומק על חום בינוני.
- להוסיף את הבשר ולהשחים אותו מכל הצדדים, ממילא הוא ייתן לנו את הניחוח המושך.
- להוסיף את הבצל והשום, ולבשל עד שהבצל מתרכך.
- לגירק את התיבול עם מלח, פלפל ושיני התימין כדי לאזן את הטעמים.
- למטוס את היין על הבשר כדי לשחרר את כל הטעמים.
- לאחר שהיין התבשל במשך דקה, להוסיף את הציר ואת הסוכר החום.
- לבשל במשך 2 שעות על חום נמוך, ככה שהבשר יבלע את כל הטעמים – רק רגע, תכינו מגבת כי תתחילו לרייר.
- חמש דקות לפני סיום, להוסיף את הגזרים ותפוחי האדמה.
- לכבות את הלהבה ולתת למנה לנוח כחצי שעה לפני ההגשה.
ואם אתם רוצים לגעת בשמים, אפשר להוסיף גם תבלינים כמו קימל או כמון שיעשירו לכם את הטעמים. כל התוספות יכולות להטביע את המנה שלכם בעוד פיוס טעמים נפלאים.
שדרוגים אפשריים
שדרוגים תמיד משמחים את הלב. אם תרצו להפתיע את האורחים שלכם, אפשר להכין רוטב נוסף מבצל מקורמל שיפאר את כל המנה. כמו כן, ניתן להוסיף עוד ירקות כמו קישואים או ברוקולי, כדי לרענן את הצלחת.
שאלות ותשובות
באיזה דרך אפשר לאחסן את הבשר שהכנו?
אחרי שהמנה מתקררת, כדאי לשים אותה בקופסה אטומה במקרר. היא שמורה מצוין במשך 3-4 ימים.
אפשר להכין את המנה מבשר עוף?
בוודאי! עם קצת התאמות בזמן הבישול, עוףטעים לא פחות.
מה לעשות אם אני לא אוהב יין?
אם אתם לא חובבי יין, אפשר לשים מיץ תפוחים מדולל במים ואת אותם טעמים תוציאו.
מהי הדרך המושלמת להגיש את המנה הזו?
ניחוש? עם לחם פריזאי טרי וטעים או פירה תפוחי אדמה, כדי ללקק את האצבעות!
האם אפשר להכין את המנה מראש?
בהחלט! זה אפילו עדיף. בשרים משתפרים עם הזמן, אז יש להשתמש בזה לטובתכם.
כיצד לקצץ את הבשר?
חכו למנוחה אחרי בישול ואז תבצעו חתכים עם סכין חדה לאורך ואח"כ לרוחב, וזה יראה מיוחד!
האם יש גיוון עם התיבול?
כמובן! אפשר לשים קצת חרדל דיז'ון או רוטב סויה ליצירת טעמים שונים.
אילו סלטים יהוו תוספת מתאימה למנה?
סלטים ירוקים ירעננו את המנה וישלימו את החוויה. סלט גבינת פטה וטורטיה תמיד טובים!
מה לעשות אם המנה יצאה יבשה?
אולי יש לשים עוד ציר או רוטב עבור השקיפות המושלמת. אשלמות לא נרקמות לעיתים. וזה בסדר!
למה כדאי להכין את המתכון הזה?
כי מדובר באגדה של טעמים שגורמת הכל לדבר על המנה שלכם הרבה אחרי שהיא הוגשה!
שתפו את המתכון עם חברים ברשתות החברתיות, כי מי לא רוצה ליהנות מאוכל מדהים שכולם עוסקים בו? תהנו מהמנה המעלפת שלנו והכינו אותה שוב ושוב! היא ממכרת!