"`html
בשר צלעות מספר 2 – המתכון המושלם
לא כל יום זוכים להכין מנה שתרגש את כולם ותרגש גם אותנו. בשר צלעות מספר 2 הוא לא רק סיבה טובה להתכנס בליל שבת; הוא כרטיס הביקור המושלם שלנו בכל ערב חגיגה, מקובץ עבור כל המפגשים עם החברים והמשפחה. הקסם טמון בהרכב המוצלח בין הבשר הנימוח, התיבול המושלם, והטכניקות המיוחדות שמובילות לתוצאה הכי מדהימה שיש. אחרי שתכינו את המנה הזו, אתם תמצאו את עצמכם עושים אותה שוב ושוב, כי היא פשוט ממכרת!
זמן הכנת המתכון, רמת קושי, מספר מנות
- זמן הכנה: 20 דקות
- זמן בישול: 3-4 שעות
- רמת קושי: בינוני
- מספר מנות: 6-8 מנות
הרכיבים הדרושים
לפני שנצלול לתוך טכניקות הבישול, חשוב להבין את הרכיבים עליהם נבנה המתכון המדהים הזה. כל מרכיב יש לו תפקיד, ולמעשה הוא מה שיביא לנו את הטעמים היפים והעוינים של הגריל.
- 1.5 ק"ג בשר צלעות מספר 2 עם שומן
- 3-4 שיני שום קצוצות
- 3 כפות שמן זית
- 2 כפות מלח גס
- 1 כף פפריקה מתוקה
- 1/2 כף כמון טחון
- 1/2 כף זעתר
- 1/2 כוס מים
- 2-3 גזר בינוני חתוך לקוביות
- 2 תפוחי אדמה חתוכים לקוביות
- עשבי תיבול טריים (כמו פטרוזיליה או כוסברה) לקישוט
אם אתם מחפשים גרסה טבעונית, אפשר לשדרג את המתכון ולהשתמש בחתיכות טופו או חלבון צמחי שמתבשל בצורה דומה. חשוב לשים לב כי הכנת הבשר לוקחת זמן רב יותר, אז תכננו את הזמן בהתאם.
שלבי ההכנה
כדי להוציא את המיטב מהבשר, כל שלב בהכנה חשוב לא פחות מהאחרים. מתוך ניסיון שלי, המשך מהשלב הראשון ועד האחרון הוא קריטי!
- מחממים את שמן הזית בסיר חם על להבה בינונית.
- מוסיפים את הבשר ומשחימים אותו מכל הצדדים.
- מסננים את הבשר ועוברים לשלב הבא. (תשאירו את השומן בסיר, זה חשוב!)
- מוסיפים את השום הקצוץ לסיר ומטגנים עד שהוא ריחני.
- מוסיפים את הגזר ותפוחי האדמה, ומטגנים יחד כ-5 דקות.
- מחזירים את הבשר לסיר, מוסיפים את מלח, פפריקה, כמון וזעתר, ומערבבים היטב.
- יוצרים חור במרכז הסיר ומוסיפים את המים.
- מבשלים על להבה נמוכה עם מכסה למשך 3-4 שעות עד שהבשר נמס בפה.
- במהלך הבישול, כדאי לבדוק מדי פעם ולעדכן מים אם צריך.
- כשהבשר מוכן, מסננים אותו ומניחים לו להתקרר קלות.
- חותכים את הבשר ומניחים בצלחת הגשה, קשטים בעשבי תיבול טריים ומתבלים שוב אם יש צורך.
בשביל להעניק למנה טוויסט נוסף, אפשר לשדרג את הבשר ולהכין רוטב מיוחד בצד, כמו רוטב חרדל ודבש או רוטב יין אדום. זה מתווסף לעושר הטעמים של המנה!
תוספות ושדרוגים אפשריים
נכון שרובנו אוהבים בשר, אבל תמיד כדאי להוסיף צדדים שיעצימו את הארוחה וירעננו אותה. אגב, של סבתא גם כאן תופס בהחלט. הנה כמה רעיונות:
- סלט ירוק רענן עם רוטב לימון ושום.
- תפוחי אדמה בתנור עם קמצוץ מלח וזעתר.
- קוסקוס סהרה (והאמת, האורז המוקפץ יכול להיות אופציה נהדרת גם).
אל תשכחו גם את הפחמימות! פיתות טריות או לחם פריזאי עם טחינה מוסיפים כל כך הרבה למנה.
שאלות ותשובות
מדוע חשוב להשחים את הבשר לפני הבישול?
יש המון סיבות לכך, אבל העיקרית היא שהשחמת הבשר בפניי מקנה לו את הטעמים המדהימים. החום יוצר קרום שהתבלינים חודרים אליו בצורה טובה יותר.
האם אפשר להכין את המנה הזו יום לפני ההגשה?
בהחלט! בשר צלעות טוען זמן. אם תכינו יום מראש ותניחו לו זמן, כולו יקבל את הטעמים וכשהוא יחמם, נסו להתעקש שלא לבשל שוב – כדי לשמור עליו נימוח.
אילו תבלינים אפשר להוסיף למנה?
אתם יכולים לשדרג את המנה עם מעט קינמון, הל, או אפילו קצת צ'ילי לקצת חריפות.
מה לעשות אם הבשר יוצא יבש?
חשוב לשמור על המים בסיר. אם הבשר יבש, לא מצטערים ופשוט מציפים אותו קצת במים בסוף הבישול.
איך יודעים שהבשר מוכן?
אם הבשר נושך בקלות בעזרת מזלג, אתם כבר יודעים שזה הזמן להוציא אותו!
מהי הדרך הכי טובה לשמור על המנה לאחר הבישול?
שמרו את הבשר בכלי אטום במקרר, הוא יישאר טעים ומדשן גם לאחר 2-3 ימים.
האם אני יכול להקפיא את הבשר לאחר הבישול?
בהחלט; רק כדאי להקפיא אותו תוך 2-3 ימים. כשהוא יופשר, הוא יהיה לא פחות טעים!
איך להגיש את הבשר בצורה המרשימה ביותר?
חתכו אותו לסלאבים והניחו את החלקים בצלחות עם גבעות תפוחי אדמה. קשטו בעשבי תיבול.
מה אפשר לשתות עם המנה הזו?
יין אדום יבש בהחלט הולך מצויין כאן, אם אתם מעדיפים משהו קל יותר – לימונדה ממותקת בעזרת נענע יכולה לעשות את העבודה.
האם נכון להגיש את הבשר עם סלט?
כן, בהחלט. סלט טרי יכול לשדרג את המנה ולספק نיגוד מדהים לטעמים של הבשר.
"`