האם אפשר להקפיא גבינות קשות?
גבינות קשות הן הפופולריות ביותר במטבח, ואין ספק שהן מוסיפות לטעמים ולמרקמים של מנות רבות. אך מה קורה כשנותרתם עם גבינה שיישאר מצטברת במקרר? האם צריך לזרוק אותה או לחפש פתרונות? מהנסיון שלי, הרבה אנשים שואלים את השאלה: האם אפשר להקפיא גבינות קשות? התשובה היא בהחלט כן, ויש לכך מספר כללים שכדאי להכיר.
זמן הכנת המתכון
- סה"כ זמן: 5-10 דקות.
- רמת קושי: קל.
- מגיעות: מספר מנות על פי הכמות המופיעה.
גבינות קשות והקפאה
כאשר אנחנו מדברים על גבינות קשות, אנו מתכוונים לכל גבינה שנעשתה ממי גבינה ויועדה לאחסן במקרר למשך זמן רב. גבינות כגון צ'דר, פרמזן, גאודה וכדומה, שיכולות לשיר את שיר הקיפאון לעד, הן הגבינות שלגביו נחשוב. אלא מה? ההקפאה עשויה לשנות את מרקם הגבינה במעט, אז כדאי להבין את התהליך לפני שנשקול הקפאה או לא.
חשוב לדעת שהבריאות והבטיחות קודם כל. עליכם לוודא שהגבינה לא פגומה לפני שתנסו להקפיא אותה. גבינה רכה לא מתאימה להקפאה, אז כדאי להיצמד לגבינות קשות. אנחנו דנים כאן על גבינות שהן “אגרות קהילתיות” – מהסוג שמרחפים מעל שינויי מזג האוויר.
הרכיבים הדרושים
- גבינות קשות (צ׳דר, פרמזן, גאודה, וכו').
- ניילון נצמד או שקיות הקפאה שולי.
- סכין חדה.
במקום המושג "הקפאה", אפשר גם לנסות לגזור את הגבינה לחתיכות קטנות או גרגרים שיישארו במדפים שלכם לצורך שימוש עתידי. אמנם זה ידרוש יותר מאמץ, אבל יקל עליכם בניהול המזון שיישאר לכם במקרר. גבינות קשות מתאימות גם אם אתם רוצים לשדרג פיצות, פסטות, או סלטים נוספים.
שלבי ההכנה
להלן השלבים להפיכת הגבינה הקשה למועילה גם לאחר הקפאה: עברו עליהם במדויק למען תוצאה מדהימה.
- בחרו גבינה קשה שאתם רוצים להקפיא.
- עכבו את הגבינה והסירו את האוריינטציה של החיתוך.
- חיתכו את הגבינה לחתיכות בגודל מבוקש.
- עטפו כל חתיכה בניילון נצמד, ודאגו לסגור היטב.
- אפשר גם להניח את הגבינה בשקית הקפאה. זה מונע כניסת אוויר.
- סמנו את התאריך והסוג על שקית ההקפאה.
- הניחו במקפיא תוך כדי שמירה על טמפרטורה נמוכה.
תוספות ושדרוגים אפשריים למתכון
אנחנו חיים בעידן שבו ניתן לגוון בלי סוף. אפשר להוסיף לתוך שקית ההקפאה גם תבלינים, כמו בזיליקום מיובש או רוזמרין, מה שנותן ערך מוסף כאשר תוציאו את הגבינה ותחממו אותה. ייתכן שתבחרו גם להכין רוטב גבינות בעבודת יד עם שמן זית ועשבי תיבול שונים. איזה משגע!
אם אתם מתכננים אוכל עתידי, לבושם בחומרי גלם שהם גם בריאים וגם טעימים. הכל מתאפשר במדף המטבח שלכם.
שאלות ותשובות
מהו הזמן המומלץ להקפיא גבינות קשות? תשמעו במדויק: בדרך כלל, גבינות קשות יכולות להחזיק במקפיא עד חצי שנה. זה אומר שילדים יכולים לשמור על מצב רוח כתום.
האם הקפאה משנה את טעם הגבינה? בדרך כלל, הקפאה לא משנה את הטעם. גבינות קשות עשויות לשנות מעט את המרקם, אז כך שתנסו זאת בהתאם לשימוש שלכם.
אפשר להקפיא גבינות מבושלות? לא מומלץ להקפיא גבינות פוטנציאליות או ממולאות. גבינות מבושלות לא ישמרו על אותו טעם מקורי לאחר ההקפאה.
מה לעשות אם הגבינה כבר קפאה? אם הגבינה קפאה, יש להפשיר אותה במקרר כדי לשמור על טעמים.
איך ניתן להשתמש בגבינה שהוקפאה? בעקבות ההקפאה, גבינות קשות מצוינות לשימוש בפיצות, רביולי או כקישוטים בסלטים.
איך אני יודע אם הגבינה לא פגומה? הכי פשוט – אם היא מדיפה ריח לא נעים, או שהיא משינה צבע, כדאי להימנע משימוש.
האם גבינה קשה פחות טובה לאחר הקפאה? במצטבר, תהליך ההקפאה לא מכניס הרס, אז עקרונית תוכלו ליהנות ממנה, בייחוד אם אתם מבשלים בה בעתיד.
האם אפשר לשלב גבינות קשות עם גבינות רכות? בהחלט, גבינות קשות משתלבות היטב עם רטבי גבינות רכים לסוגים שונים של פיצות או פסטות.
האם יש גבינות קשות שלא ניתן להקפיא? גבינות כמו פרמזן או צ'דר מוכרות ומאוד מתאימות להקפאה. גבינת פטה, שהינה גבינה רכה, לא.
מה ניתן לעשות עם גבינה שהוקפאה? גבינות שהוקפאו מצויינות בסלטים, פיצות ובמנות חמות אחרות. איכשהו, תמצאו דרכים של ללקק את האצבעות!
אל תשכחו לשתף את המתכון הזה ברשתות החברתיות! שיחרו לאנשים עוד מועדים גאוניים, אז אל תהססו להפעיל את הטלפון שלכם.