מה ההבדל בין סטייק עין לאנטריקוט
להבדיל בין סטייק עין לאנטריקוט זה אולי כמו להבדיל בין דג לשרימפס – שניהם טעימים ונהדרים, אבל כל אחד מהם מביא עמו משהו מיוחד לשולחן. כאשר אתם נכנסים למסעדת סטייקים, השאלה הראשונה שיכולה להתעורר היא: "מה בעצם ההבדל בין השניים האלה?" אחרי שתקראו את המאמר הזה, תדעו בדיוק איך לשלב כל אחד מהם בתפריט שלכם!
זמן הכנת המאמר, רמת קושי וכמה מנות
- זמן הכנה: כעשרים דקות
- רמת קושי: קל
- מינון: עד 4 מנות
הרכיבים הדרושים
בשיחה שלנו על סטייקים, אי אפשר לשכוח את מרכיבי היסוד שיביאו לנו את טעמי השיא. וכמובן, יש לתת מקום גם לתיבול המושלם שיהפוך את כל העסק למדהים. שיהיה ברור, אתם לא צריכים להיות שף מומחה כדי ליהנות מזה – רק לדעת לבחור את החומרי גלם הנכונים.
- סטייק עין (בין 2-3 ס"מ עובי)
- אנטריקוט (גם כן厚厚 שלא פחות מ-2 ס"מ)
- מלח גס
- פלפל שחור גרוס
- שום קצוץ (אם אוהבים)
- שמן זית
- תיבול נוסף כמו פפריקה או כמון (לפי הבחירה)
אולי יש לכם שאלות לגבי הרכיבים? איך בוחרים סטייק עין ואנטריקוט? ובכן, הטריות היא המפתח! קניית בשר מחנות מכובדת תבטיח תוצאה מושלמת.
שלבי ההכנה
בהכנת סטייקים יש כמה שלבים פשוטים, אבל כל שלב חשוב. שימו לב איך הסטייק מתמלא בטעמים במהלך הבישול.
- מוציאים את הסטייקים מהמקרר כ-30 דקות לפני הבישול כדי שיגיעו לטמפ' החדר.
- מתבלים את הסטייקים במלח ופלפל שחור על שני הצדדים.
- מחממים מחבת על להבה גבוהה עם טיפה שמן זית.
- מניחים את הסטייקים במחבת בעדינות, ומבשלים במשך 4-5 דקות מכל צד לדרגת צלייה מדיום.
- לפני ההגשה, נותנים לסטייקים לנוח 5 דקות כדי שהמיצים יתפזרו.
כמו בכל עסק, תכנון נכון יבטיח שהסטייקים יהיו רכים ועשויים בדיוק כמו שצריך. הזמן והחום לא יחכו לכם!
תוספות ושדרוגים אפשריים למתכון
כמובן שאם אנחנו מדברים על סטייקים, אי אפשר להתעלם מהתוספות שיכולות ללוות את המנה. רוטב חרדל, סלט ירקות רענן או אפילו תפוחי אדמה בתנור יכולים להיות המושלמים.
- סלט ירוק עם רוטב לימון
- תפוחי אדמה בתנור עם תיבול פפריקה שירה (שווה לנסות!)
- פירה טרי עם חמאה
- רוטב ברביקיו או רוטב חרדל מתקתקי
אתם יכולים גם לנסות לשדרג את הכל עם תוספות נוספות כמו פטריות מוקפצות או בצל גריל, שיתנו עוד רובד של טעם!
שאלות ותשובות
מהו סטייק עין?
סטייק עין הוא נתח בשר הנמצא בחלקו הפנימי של הצלע, מסביב לחלל של הריאות. מדובר בבשר רך עם הרבה טעם שמוגש בדר"כ עם שומן, מה שמוסיף לו את הטעם האגדי.
מהו אנטריקוט?
אנטריקוט הוא נתח הממוקם בין שני צידי האנטריקוט העליון, והוא מכיל יותר שומן, מה שיופס אותו למושלם ונימוח בפה.
האם יש עדיפות לאחד מהסטייקים?
זו אחת השאלות הקלאסיות! התשובה תלויה בטעם האישי שלכם. אם אתם אוהבים בשר רך וממכר, האנטריקוט עשוי לספק את הסחורה. אם אתם מעדיפים טעמים חזקים יותר, כדאי ללכת על סטייק עין.
איך אני יכול לדעת אם הסטייקים שלי עשויים כמו שאני רוצה?
הדרך הכי טובה היא באמצעות מדחום בישול. אם אתם רוצים בינוני-נדיר, חפשו טמפ' של 55-57 מעלות צלזיוס.
האם זה משנה איך אני מבשל את הסטייקים?
בהחלט! טכניקות כמו צלייה, מינון החום וזמן הבישול עשויות להשפיע על תוצאת הבשר. מחבת חמה תיתן לכם את הקרמול המדויק.
האם ניתן להשתמש בשיטות בישול אחרות כמו גריל?
בהחלט! גריל יכול להוסיף טעמים אחרו בסטייקים שלכם ולתת להם גוון מעושן.
אילו תיבולים מתאימים לסטייקים?
מלח, פלפל, שום, חרדל, ואף רוטב יין אדום יכולים להתאים!
כמה זמן צריך להניח לסטייק לנוח אחרי הבישול?
חמש דקות וכבר תהיו מוכנים! זה הזמן שיאפשר למיצים להתפזר.
האם יש דרכים בריאות יותר לבשל את הסטייקים?
אפשר לבשל על גריל או בתנור. זה יכול להפחית בשומן ולהיות גם סמיך במרקם!
באילו מנות מומלץ לשלב את הסטייקים?
סלטים, תוספות כמו תפוחי אדמה בתנור או פירה רך בהחלט ישתלבו מצוין!
אם קראתם עד כאן, אני בטוח שאתם מתים לנסות את המתכון הזה! אז קדימה, אל תהססו לשתף אותו עם חברים וליהנות מארוחה מהסרטים! במעורבות עם אוכל טוב, תמיד יש מקום למבצעים והפתעות.