"`html
מתכון בייגלה קשה עם מלח
יש משהו מיוחד שמניע את העולם דווקא אוהבי הנמלים, ובייחוד את אוהבי הבייגלה. לא מדובר רק בקורט מלח שמחבק את הבצק, אלא בהרגשה הזו שאתם יושבים עם משפחה או חברים, מלעיטים את עצמכם בפתיתי הזהב הקטנים הללו. זה לא עונג טעימה סתמי – זה פורימון לתודעה, חגיגה של טעמים שממלאת את היותר האפורים ביום רגיל. שמה של עוגיית הבייגלה היה נרקם מסיפורי סבתא שלי, שהייתה מכינה את הבייגלה בתהליך שאת חלקו אנחנו הולכים ללמוד היום. אז בואו נתחיל!
זמן הכנת המתכון
- סה"כ זמן הכנה: 2 שעות ומעט תוספות.
- רמת קושי: בינונית.
- מגיש ל: 20 מנות.
הרכיבים הדרושים
- 500 גרם קמח חיטה (אפשר גם חצי חצי עם קמח דגנים).
- 300 מ"ל מים lukewarm.
- 10 גרם מלח.
- 20 גרם סוכר.
- 10 גרם שמרים יבשים.
- 40 מ"ל שמן זית.
- מלח גס לקישוט בייגלה.
כמובן שיש לא מעט תחליפים שניתן לשקול אם אתם בקטע של להיות יותר בריאותיים או לא. אפשר לקנות קמח תפו”א לגרסה ללא גלוטן, ואם אתם טבעונים, פשוט השתמשו באצות או במים במקומת ביצה!
שלבי ההכנה
ועכשיו, הגענו לחלק המרגש: בהכנה самого מבשלים
- מניחים את השמרים, מים חמימים וסוכר בקערה. מחכים 5 דקות עד שהשמרים יתססו.
- מוסיפים את הקמח והמלח ומערבבים עד שהתערובת מתהדקת.
- מוסיפים את שמן הזית ולשים עד לקבלת בצק אחיד.
- מניחים את הבצק בקערה מכוסה בשמיכה חמה למשך שעה להתפחה.
- מחלקים את הבצק ל-20 כדורים שווים.
- מרדדים כל כדור לצורת רצועה באורך 30 ס"מ.
- מעבירים כל רצועה לחישוק, ויוצרים צורת בייגלה.
- מניחים את הבייגלה על תבנית צלית מכוסה בנייר אפייה.
- מגעים במים רותחים עם מעט סוכר למשך 30 שניות וכך בצלש את הבייגלה.
- מניחים את הבייגלה חזרה על התבנית ומפזרים מלח גס מעל.
- אופים בתנור שחומם ל-200 מעלות צלזיוס במשך 20-25 דקות, עד שהבייגלה מזהיבים.
ברגע שמריחים את הריח הקסום הזה של הבייגלה המתנפח בתנור, זה הזמן להסיר את הכיסוי ולהרעיש משחק על הבייגלה!
תוספות ושדרוגים אפשריים
גם כשיש לכם את המתכון הבסיסי בידי אתם יכולים לשדרגו בכמה דרכים. לדוגמה, אפשר להוסיף עשבי תיבול כמו טימין או רוזמרין לבצק. כך תקבלו טעמים נוספים בכל ביס! או שאפשר לשדרג את הבייגלה עם תיבול חריף עם פפריקה מעושנת. ובסוף? הוסיפו שקדים קצוצים וגרגרי שומשום, והבייגלה הופך לקולקציה משגעת של טעמים.
שאלות ותשובות
כמה זמן צריך לתפוס את הבצק?
הבצק צריך לתפוס למשך כשעה, עד שהוא מכפיל את נפחו. זה הזמן שבו השמרים עושים את קסמם.
האם ניתן להוסיף תוספות לבצק?
בוודאי! אפשר לגוון עם תוספות כמו גבינת פטה קצוצה או זיתים. זה נותן עוד טעם במנה.
כיצד שומרים על הבייגלה לאחר האפייה?
האמת היא שזה יכול להיות אתגר – הבייגלה כל כך טוב שהם נעלמים מהר! אם נשארו, ניתן לשמור בכלי אטום במקום קריר.
האם ניתן להכין את הבייגלה גם בלי שמרים?
אפשר להכין גרסה עם פודינג סודה, אך זה ייתן תוצאה שונה. הבייגלה יהיה פחות מדהים עם מרקם רך יותר.
האם אפשר להקפיא את הבייגלה?
אכן! אחרי שהבייגלה התקררו, ניתן להקפיא אותם. כשהם נכנסים לתנור הם יחזרו להיות כקודם.
מתי כדאי לחמם את הבייגלה?
חימום של 5 דקות בתנור מחזיר את הטריות לבייגלה.
האם ניתן להחליף מים בחלב?
בוודאי! חלב מוסיף עשירות לבצק, אז אם זה קיים בבית, למה לא?
באיזו טמפרטורה לאפות את הבייגלה?
אופים בטמפרטורה של 200 מעלות צלזיוס, כדי לקבל טעם קראנצ'י.
האם בייגלה מתוקה יכולה להיות?
בהחלט, תוספת של סוכר לבצק ומתכון שוקולד מושלם עם עם זה, תבצע את השינוי הזה.
כמה הזמן לוקח לתהליך כולו?
סה"כ תהליך הביגלה ממתן למייסד, תכוננו לדקות להכנה, בתוספות הקפיצים, תכלול כ שעתיים.
אז עכשיו כשאתם יודעים איך להכין את הבייגלה המושלם הזה, למה לא לשתף את המתכון עם משפחה וחברים? הם חייבים לדעת עליך, שסבתא שלך ניסתה לגלות את הרעיון הזה וברור שצריך להפיץ אותו!
"`