"`html
כרוב ממולא צמחוני ברוטב לימון
שמעו, אין כמו הרגע הזה שבו אתם פותחים את הסיר וריח מדהים של כרוב מבושל מציף את כל המטבח. זהו רגע של אושר, של חום ביתי ושל ניחוחות שמזכירים את סבתא. היום אנחנו נלמד להכין כרוב ממולא צמחוני ברוטב לימון, מנה שמשגעת את כל מי שטועם אותה. היא לא סתם מנה, היא מנה אגדי, שמסוגלת להוציא מכל אחד מאיתנו את השף הפנימי. תנו לי לספר לכם על מתכון יחיד במינו, כזה שמיוחד לכל תקופה – חורף, קיץ, או אפילו סתם סופי שבוע. מוכן? בואו נצא לדרך!
זמן הכנת המתכון
- זמן הכנה: 30 דקות
- זמן בישול: 60 דקות
- רמת קושי: בינונית
- מספיק ל: 6 מנות
הרכיבים הדרושים
כדי להכין את הכרוב הממולא המדהים הזה, נצטרך כמה מרכיבים פשוטים, אך חשובים. שהרי לדעתנו, כל מרכיב הוא משמעותי במנה. מהניסיון שלי, כמה מהמוצרים כאן יעניקו למנה טעם נכון ואוורירי שמבקש עוד ועוד!
- 1 כרוב גדול (בערך 1.5 ק"ג)
- 2 כוסות אורז פרסי
- 1 בצל גדול קצוץ דק
- 2 שיניים שום קצוצות
- 1 גזר קצוץ דק
- 1 כוס פטרוזיליה קצוצה
- 1/2 כוס שמן זית
- 1/4 כוס מיץ לימון טרי (או יותר, אם אתם מתים על חמיצות)
- 1 כף רסק עגבנייה
- מלח ופלפל לפי הטעם
- תבלינים: כמון, פפריקה, ודשא (או כל תבלין אנרגטי אחר שאתם אוהבים)
מרכיבים חלופיים
אם אתם רוצים לגרסה טבעונית, נוכל להמיר את האורז ולהשתמש בקינואה או עדשים, וכמובן – לוותר על השום אם יש לכם אי סבילות אליו. לגלוטן-נמנעי שבינינו, אפשר להשתמש באורז בר או בתערובת גריסים שיכולה לתת טעם משגע!
שלבי ההכנה
כעת כשיש לנו את כל המרכיבים המדהימים, בואו נתחיל להכין את המנה הזו!
- ממלאים סיר גדול במים ומביאים לרתיחה.
- מוסיפים בזהירות את הכרוב לסיר, מבשלים כחמש דקות עד שהעלים מתרככים.
- מוציאים את הכרוב ומניחים אותו בצד כדי להתקרר.
- בסיר נוסף, מחממים את שמן הזית ומוסיפים את הבצל והשום. מטגנים עד שהבצל שקוף.
- מוסיפים את הגזר הקצוץ ומבשלים עוד כ-2 דקות.
- מצרפים את האורז (או קוינואה) ומערבבים כחצי דקה.
- מוסיפים מים (כמות של פי שתיים מהאורז), מלח, פלפל ותבלינים, ומבשלים עד שהאורז סופג את הנוזלים.
- מניחים את התערובת המוכנה בתבנית רחבה.
- לוקחים עלה כרוב וממלאים אותו בתערובת. מקפלים את הדפנות ומניחים בסיר בישול.
- חוזרים על הפעולה עם שאר העלים. מתמקמים את הכרובים בצורה מסודרת בסיר.
- מכסים את הכרובים במים ולוחצים עליהם מעט כדי שיתבשלו באופן אחיד.
- מוסיפים את מיץ הלימון ורסק העגבנייה. מבשלים על להבה נמוכה במשך כ-60 דקות. השגיחו שהמים לא מתאדים כליל.
- אחרי שחלפו השישים דקות, כבו את הלהבה והשאירו את הסיר מכוסה לעוד 15 דקות נוספות.
תוספות ושדרוגים אפשריים
עכשיו, כשיש לנו את החוויה הזו על הצלחת, אפשר לחשוב על שדרוגים. רוצים עוד יותר טעמים? הוסיפו לתוך המילוי צימוקים או אגוזי מלך קצוצים. אוהבים את החמיצות? תוסיפו עוד לימון או אפילו טיפה של חומץ. עם חצי כוס טחינה על הצד ונגיעה של פטרוזיליה על המנה, זה ייראה כמו תמונה מתוך מסעדה יוקרתית!
שאלות ותשובות
איך מגישים את הכרוב הממולא? מומלץ להגיש עם טחינה בצד וכף של יוגורט. תוספת שמן זית מעל לא תזיק, זה פשוט מושלם.
מה אפשר להוסיף למילוי אם אני לא אוהב גזר? אפשר לשים קישואים קלויים או פטריות קצוצות שיתנו טעם מיוחד.
האם אפשר להכין את המנה מראש? בהחלט! כרוב ממולא יכול להישמר במקרר עד יומיים ולטעמים דרושים מוסיפים רק את הלימון לפני ההגשה.
האם זה מתכון בריא? כן, מדובר במנה בריאה שכוללת ירקות, דגנים וסיבים. טעים ובנוסף – דל פחמימות, אם נשתמש באורז חום.
איך אפשר לגוון את התיבול? אפשר לשחק עם תבלינים שונים – למשל, להוסיף מוסקה או בערב החג משתמשים ברוזמרין לטעם חגיגי.
אפשר לשים בתוך הקציצות טופו? בהחלט! שילוב טופו עם אורז יכול להוסיף חלבון ויספק מרקם נימוח ומעניין.
כמה זמן ייקח לבשל אם אני רוצה כמות כפולה? יש לבשל 10-15 דקות יותר, תלוי בגובה הכלים שבהם אתם משתמשים.
האם כדאי לעטוף את הכרוב בנייר כסף בזמן הבישול? תלוי – אם רוצים לשמור על לחות, אפשר לעטוף.
אפשר לאכול את זה קר? אמנם זה הכי טעים חם, אבל גם קר זה לא רע, אם אתם אוהבים טעמים מוגברים.
חייבים לימון במתכון? הלימון מוסיף חמיצות, אבל אם אתם לא אוהבים, אפשר להשאיר אותו החוצה. אם אתם רוצים, באפשרותכם להוסיף בעדינות חומץ.
עכשיו כשהבנתם את כל הסודות של המתכון המהמם הזה, נתקלתם תוך כדי בטעימות ובמדריך המלא שהכנו לכם? נשמח אם תשתפו את המתכון הזה ברשתות החברתיות, על מנת שגם אחרים ייהנו מהכיף הזה. אתם לא יודעים מה אתם מפסידים אם לא תנסו!
"`