כתף בקר מספר 4 – מתכון מדהים
אף אחד לא מתנגד למנה של כתף בקר! זהו מתכון שמביא איתו חוויות של טעמים עשירים ועונג שממיס את הלב. דמיינו את הבשר הרך שיושב בתנור ומתבשל לאט, כשהריחות מדהימים יוצאים לכל עבר. זהו מתכון שהופך כל ארוחה לאירוע אגדי, כזה שכולם ידברו עליו גם אחרי שהאוכל נגמר. בואו נצלול ביחד לתוך עולם הטעמים המשגע הזה!
זמן הכנת המתכון: 20 דקות הכנה, 3 שעות בישול. רמת קושי: בינונית. מנות: 6-8 חלקים.
- הכנה: 20 דקות
- בישול: 3 שעות
- רמת קושי: בינונית
- מספיק ל: 6-8 מנות
הרכיבים הדרושים
כדי להכין את המנה המעלפת הזו, נצטרך כמה מרכיבים פשוטים אך איכותיים. בואו ניקח רגע להבין למה כל אחד מהם כל כך חשוב בתהליך ההכנה:
- 1 ק"ג כתף בקר מספר 4 – מדובר בחתיכת בשר שמציעה טעמים עשירים ויכולת להתבשל לאט עד שהיא כמעט נמסה בפה.
- 2 כפות שמן זית – להעניק טעם עשיר וכמובן כדי למנוע הידבקות.
- 1 בצל גדול קצוץ – מתוק ובעל טעם חזק שמוסיף לעומק של המנה.
- 2 גזרים בינוניים חתוכים לקוביות – לרענן את המנה עם צבעים וטעמים שונים.
- 2 שיני שום קצוצות – כי מי יכול להתנגד לשום?
- 1 כוס יין אדום – להעלות את המנה לגבהים חדשים של טעם. אם לא אוהבים יין, אפשר להחליף במים.
- 2 כוסות ציר בקר או מים – הכרחי לבישול נכון של הבשר.
- תבלינים: מלח, פלפל, רוזמרין ותימין – כל אחד מהם מוסיף נגיעה של טעם ייחודי.
מרכיבים חלופיים
אם מעניין אתכם לנסות גרסה טבעונית או דלת פחמימות: נוכל להחליף את הבקר בחלוף עוף, שימוש בנתחי סויה לבישול ממושך או אפילו תחליף בשר מבוסס צמחי.
שלבי ההכנה
הגיע הזמן להכנס למטבח ולהתחיל לייצר את הקסם! בואו נעבור על השלבים בפשטות ובבהירות.
- מחממים את השמן זית בסיר גדול על חום בינוני.
- מוסיפים את הבצל ומטגנים עד שהוא שקוף.
- מוסיפים את השום ומערבבים במשך כ-30 שניות.
- מניחים את הבשר בסיר ומשחימים אותו מכל הצדדים עד צבע כהה.
- מוסיפים את הגזר ומערבבים.
- ש pouring את היין ומביאים לרתיחה.
- מוסיפים את ציר הבקר או המים, מלח, פלפל, רוזמרין ותימין, מביאים לרתיחה נוספת.
- מכסים את הסיר ומבשלים על חום נמוך למשך שלוש שעות.
- בוחנים אם הבשר רך ומוכן. אם צריך, ניתן לבשל עוד זמן מה.
- מוציאים מהכיריים ומניחים למנוחה לפני ההגשה.
שדרוגים ותוספות אפשריות
אם אתם רוצים להרים את המנה לרמה הבאה, אפשר להוסיף כמה תוספות מוכרות. מהניסיון שלי, תוספות כמו פטריות טריות או תפו”א קלויים מספקות עונג שאין דומה לו. תוספת של צלפים או זיתים שיכולים להוסיף טוויסט מופלא. ובואו לא נשכח את הרוטב שנוצר במהלך הבישול – הוא אגדי!
שאלות ותשובות
מה יש לעשות אם הבשר מתייבש?
במקרה כזה, ניתן להוסיף יותר ציר או מים במהלך הבישול כדי לשמור עליו עסיסי ורך.
האם ניתן להכין את המנה יומיים מראש?
בהחלט! זה גם יעניק למנות טעמים נפלאים כמו של סבתא, פשוט מחממים לפני ההגשה.
האם מומלץ להכין את המנה בתנור?
כמובן! בישול בתנור על חום נמוך ייתן תוצאה מושלמת. זהו מתכון דל פחמימות, אז ללא ספק, גרסה כזו תעבוד מצוין!
כמה זמן הבשר יכול להחזיק במקרר?
כדאי לאחסן את המנה במקפיא ולא במקרר, ובמקרה של קירור, היא טובה עד 3 ימים.
האם ניתן להחליף את היין בכמויות מים טהורים?
בהחלט אפשר, אבל היין מוסיף טעמים אגדים, אז תחשבו על זה!
מה אפשר להגיש בצד של הכתף?
אורז, פירה, סלט מרענן או אפילו ירקות קלויים – כל אחד מהם ילך מצוין!
האם יש דרך טובה להפשיר את הבשר בצורה מהירה?
שיטה טובה היא להעביר את הבשר לקופסה סגורה ולהשאיר במים פושרים.
אילו דרכים קיימות להגיש את הבשר?
אפשר לחתוך אותו לנתחים, לשים על פיתה או לשתף בעת ארוחות חגיגיות.
מה המועדף עליך להגיש עם המנה?
שום דבר לא משתווה לשילוב של כתף בקר עם פירה קרמי!
האם ניתן להכין גרסה דלת פחמימות?
בהחלט! אפשר לשלב ירקות שורש במקום הפחמימות המסורתיות!
התנסות במתכון זה תוביל אתכם H לחוויה בלתי נשכחת וכמובן, אחרי שניסיתם הכינה, אל תשכחו לשתף את המתכון הזה עם החברים שלכם ברשתות החברתיות. זה הזמן לתת לכל העולם לטעום מהקסם הזה. בתיאבון!