מתכון ללחם מקמח מלא אוורירי
אם אתם מחפשים משהו שיגרום לכם לרצות לקום באמצע הלילה ולהתענג על ניחוחות של לחם טרי, הגעתם למקום הנכון! הלחם הזה, מקמח מלא, הוא לא רק מתכון מדהים אלא ממש חוויה מלכותית. כל באי הבית יתקשו להשתלט על עצמם כשיפגשו את פרוסות הלחם הנימוח יכולות להמיס כל לב. בואו נצלול יחד לעומק המתכון הממכר הזה!
זמן הכנת המתכון, רמת קושי ומספר מנות
- זמן הכנה: 20 דקות
- זמן התפחה: שעתיים
- רמת קושי: בינוני
- כמות מנות: 8 פרוסות
הרכיבים הדרושים
כשהמטרה היא להכין לחם מקמח מלא, חשוב לבחור את הרכיבים בקפידה. כל רכיב יתרום לעושר הטעמים והמרקם של הלחם המושלם שלכם.
- 500 גרם קמח מלא
- 1.5 כוסות מים חמימים
- 7 גרם שמרים יבשים
- 2 כפות דבש (או סוכר קבאס, אם תרצו)
- 2 כפות שמן זית
- 1 כפית מלח
ובהמשך, מי מכם שמעדיף גרסה טבעונית, אפשר להחליף דבש בסוכר חום כדי שיתאים לטעמים של כולם. קמח דגנים מלא תמיד מתגלה כמציאת זהב למי שרוצה לאכול בריא ולשמור על תזונה מאוזנת.
שלבי ההכנה
כעת, לאחר שסיימנו עם רכיבי הלחם, הגיע הזמן לעבור על שלבי ההכנה. זהו זמן שבו לא רק שנבנה את הלחם, אלא גם נבנה ציפיות!
- מניחים את השמרים ועם חצי מכמות המים החמים בצלחת עמוקה וממתינים 10 דקות.
- מוסיפים את הדבש ומערבבים היטב.
- בקערה נפרדת, מניחים את הקמח ושמים את המלח (מומלץ למנוע מהמלח לגעת ישר בשמרים).
- יוצרים גומה במרכז הקמח ומוסיפים את תערובת השמרים והשמן.
- לשים את התערובת בידיים חדשות, מוסיפים בהדרגה את שאר המים עד שהבצק מתאחד.
- מעבירים את הבצק למשטח עבודה וממשיכים ללוש כ-10 דקות עד שהבצק חלק ולא דבוק.
- מניחים את הבצק בקערה משומנת, מכסים במגבת ומניחים לתפוח כשעתיים במקום חמים.
- לאחר התפחה, צמודים ומקנים צורה לכיכר ומניחים בתבנית אפייה.
- מתפיחים שוב במשך 30 דקות.
- מחממים תנור ל-220 מעלות צלזיוס ואופים במשך 30-35 דקות או עד שהלחם זהוב ופריך.
כאן, לפני שנבצע את האפייה עצמה, חשוב להשאיר את הלחם לנוח כמה דקות לפני שנאכל אותו. כמו סופרת המתארת טיול בצפון הרחוק, תנו לו להתמזג בין האולמות של הסביבה.
תוספות ושדרוגים אפשריים
כמו בכל מתכון מצליח, כדאי לדעת להוסיף את התוספות הנכונות שיביאו את הלחם שלכם למקום אחר. נהדר לשלב בתערובת גם אגוזי מלך קצוצים, זיתים, או תבלינים כמו רוזמרין. תוספות כמו גבינות קשיו או מחית שום יכולות להפוך את הלחם למשהו מעלף! אם אתם למי שמעדיף לחם מחמישה דגנים, זכרו להוסיף כוס קמח תוספות.
שאלות ותשובות
האם אני יכול להשתמש בקמח אחר במקום קמח מלא?
אם אתם רוצים לגוון, בהחלט אפשר לשלב קמח חיטה רגיל, אבל הלחם לא יהיה בריא כמו עם הקמח המלא.
איך אני יודע שהלחם מוכן?
לחם מוכן כשהוא מקבל צבע הזהב המוכר, וצלילים חלולים נשמעים כשדופקים עליו קלות.
כמה זמן הלחם יכול להישאר טרי?
לחם זה יכול להחזיק מעמד בכמה ימים בטמפרטורת חדר, אבל מומלץ להקפיא אותו אם אתם רוצים לשמר אותו לאורך זמן.
אפשר לשים את הלחם בתנור על טמפרטורות נמוכות?
ודאי, ניתן לאפות בטמפרטורות נמוכות יותר אבל הזמן יתארך.
האם אני יכול להכין לחם זה בלילה ולמחרת לאפות?
שוטף, כדאי לשים אותו במקרר בקופסה אטומה וזה ישמר את הלחם טעים ונעים צרוב חי!
איך מתבצע הליך התפחה?
חשוב לבחור מקום חמים, לקראת קיץ זה יכול להיות על השולחן ב ליד חלון המואר.
ומה אם אני רוצה שהלחם יהיה מתוק?
פשוט להוסיף יותר דבש לתערובת ולשקול לשים גם סוכר קיץ.
האם אני יכול לשמור על הלחם טרי עם מאחסן או עטוף בניילון?
בהחלט, אך זה ידרוש מהלימון להיות סגור בקפדנות כדי לשמור על מקסימום טריות.
אפשר להכין לחם פרוסות במיקסר?
כמובן, זה יכול להקל על הלישה אם יש לכם מיקסר חזק!
מה אם אני רוצה להסיר דגנים?
קחו בחשבון את מרכב שומני אז זה עדיין חומר מדהים וטוב.
ולבסוף, לא נשאר אלא להזמין אתכם לשתף את המתכון עם החברים והמשפחה שלכם ברשתות החברתיות. מה שווה לחם נימוח, הא? איזו הנאה לעצב אותו יחד עם כולם!