מתכון מדהים לכתף מספר 4 בתיבול סודי
דמיינו לכם חוויה קולינרית שלא תשכחו! מנה שבעצם מדברת אל כל החושים – ריחות, טעמים, ומרקמים שיהפכו את הארוחה שלכם לאגדה. אנו מתכוונים לדבר על כתף מספר 4, שאותם נאי פרשנו בגרסה שלנו עם תיבול סודי שלא נחשף לאף אחד, חוץ מהמשפחה הקרובה ולאחזרים השיגרתיים שלכם. זהו מתכון מושלם ליום אבות או לכל חגיגה משפחתית, וכשהמוזיקה ברקע – אני כבר שומע את המחמאות! מעדן נימוח שיעשה לכם חשק לעוד, מעניק את התחושה שאתם לא יכולים לפספס. קדימה, בואו נצא למסע הזה!
זמן הכנה: 30 דקות | רמת קושי: בינונית | מתאים ל-6 סועדים
- זמן הכנה: 30 דקות
- זמן בישול: 2.5 שעות
- רמת קושי: בינונית
- מתאים ל-6 סועדים
הרכיבים הדרושים
כדי להכין את הכתף המדהים הזה, נצטרך כמה מרכיבים חשובים. חלקם קלאסיים, חלקם ייחודיים – אך כל אחד מהם תורם ליצירת המנה השובבה הזו.
- קלח כתף מספר 4 – 1.5 ק"ג
- שיניים שום – 4 קלופות
- מלח גס – 2 כפיות
- פפריקה מתוקה – 2 כפיות
- רוזמרין טרי – 2 קיסמים
- שמן זית – 4 כפות
- תפוחי אדמה – 500 גרם (חתוכים לקוביות)
- גזר – 300 גרם (חתוך לעגולים)
- בורדו או יין אדום – 200 מ"ל
- מים – 500 מ"ל
ועכשיו, למי שמעוניין בשדרוגים, יש גם אפשרות להכין גרסה טבעונית! במקום הכתף, תוכלו להשתמש בחתיכות סויה ועליהם את התיבול המסורתי. מה נסגר עם זה? מרגישים בריאים יותר, אבל גם מאוד טעים. תופעה ממש מדהימה!
שלבי ההכנה
עברנו על הכנות קודמות, עכשיו הגיע הזמן להיכנס לעובי הקורה!
- מחממים מחבת גדולה על חום גבוה, מוסיפים את שמן הזית.
- ברגע שהשמן חם, מהרה זה על הכתף מכל הצדדים.
- מורידים את הכתף ושמים בצד.
- למחבת הוסיפו את שום והשום, וטגנו כ-2 דקות עד לריח משגע.
- מוסיפים את התבלינים (מלח, פפריקה ורוזמרין) ומערבבים.
- כעת, מחזירים את הכתף למחבת עם היין וחצי מכמות המים.
- מניחים את תפוחי האדמה והגזר בשוס צלחת.
- מורידים ללהבה נמוכה, מכסים את המחבת, ומבשלים ל-2.5 שעות.
- בוחנים מעת לעת, מוסיפים מים במידת הצורך.
- כאשר הכתף מתמוססת, מביאים לשולחן ונהנים!
באמת שהכל כל כך ניתן להכין. את המתכון הזה צריך ללקק את האצבעות, ואולי גם את הכלים. זכרו, תנו לאוויר לדבר איתכם ולהתפרץ בריחות! זה כיף!
תוספות ושדרוגים אפשריים
רוצים לשדרג את המנה עוד יותר? אתם יכולים לנסות להוסיף ירקות אחרים כמו קישואים או ברוקולי. גם פירות יבשים כמו משמש או שזיפים יכולים להוסיף מתיקות ייחודית.
איך על מנת לתת עוד יותר חום למנה, ניתן לשלב תבלינים שונים כמו כמון, קינמון או חתיכות קטנות של צ'ילי. אפשר גם לשדרג עם גבינת פרמזן מעל – זה מקסים!
שאלות ותשובות
איך אני יודע שהכתף מוכנה?
כאשר הבשר מתפרק בקלות עם מזלג, זה שלב מצוין להוציא מהכיריים.
האם ניתן להוסיף ירקות בזמן הבישול?
בהחלט! תוכלו להוסיף כעת ירקות שישפרו את התמציתיות ויוסיפו טעמים נהדרים.
אפשר להשתמש ביין לבן במקום יין אדום?
היין הלבן יתן טעם קל ואוורירי יותר, אך טעמי היין האדום משתלבים עם הבשר ותורמים לו עומק משמעותי.
כמה זמן זה יכול להחזיק במקרר?
נשמר יפה עד 3-4 ימים במקרר, אם מצליחור לשמור עליו מעצור.
מה כדאי להגיש עם המנה?
צורף אורז או פירה גם ממש משדרגת את הכל. רעיונות נוספים יהיו פרוסות לחם טרי כדי לטבוע ברוטב.
איך אני מכין את הכתף מראש ומקפיא אותה?
מומלץ לבשל ולתת לה להתקרר, ואז לארוז בשקיות אטומות ואז ניתן להקפיא!
האם אפשר להשתמש בבשר אחר?
בהחלט, טלה או חזיר מתאימים באותה מידה. טעמים שונים אך קיימים.
לא מצליחים להשיג רוזמרין טרי, מה לעשות?
אפשר להמיר ברוזמרין יבש, אך הקפידו להשתמש בכמות קטנה יותר, כי הטעם יותר מרוכז.
האם ניתן להכין גרסה ללא בשר?
כן! ניתן גם להמיר בגרסה טבעונית עם לחם או ירקות ירוקים!
מה עושים אם המנה מתייבשת?
פשוט ניתן להוסיף רוטב או מים, כך הכל יחזור לחיים.
בהצלחה עם המתכון! אתם לא תתחרטו וכשאתם תעשו את זה, תשתפו עם החברים, כי כזה אנחנו – תמיד שאפו משגעים! תהנו!