נתח בשר בקר שנצלה בתנור – מנה אגדה של טעמים!
עליכם לדעת שהשפתיים שלכם הולכות להיחשף למנה משגעת, שאין דומה לה! נתח בשר בקר שנצלה בתנור הוא לא רק מתכון, זו חוויה שמעוררת את כל החושים. הבשר הרך, הצלייה העדינה, הצבעים והטעמים – הכל במנה אחת מדהימה, ממכרת שמעניקה תחושת בית חמה, כזו ששמחים לחזור אליה כל פעם מחדש. אתם תלמדו לא רק איך להכין את המנה, אלא גם תכירו כמה טריקים שישדרגו את הבישול שלכם. יאללה, מה אתם מחכים?!
זמן הכנת המתכון, רמת קושי ומספר מנות
- זמן הכנה: 30 דקות
- זמן בישול: 2.5 שעות
- רמת קושי: בינוני
- מספר מנות: 6-8 מנות
הרכיבים הדרושים
כעת, לאחר שהכנסנו אתכם לאווירה, נגיע לחלק המעניין – המרכיבים! אתם תגלו שהרשימה לא כל כך ארוכה, אבל התוצאה היא פשוט מושלמת. בואו נתחיל!
- 1 ק"ג נתח בשר בקר (שייטל או פילה – מה שהכי טעים לכם)
- 4 שיניים שום, קצוצות דק
- 2 כפות שמן זית
- 1 כף מלח גס
- 1 כף פפריקה מתוקה
- 1/2 כוס רוטב סויה
- 2 גבעולי רוזמרין
- 1/2 כוס מים
- לימון אחד, סחוט
- פלפל שחור גרוס, לפי הטעם
מרכיבים חלופיים
אם אין לכם את כל המרכיבים המצוינים כאן, אל דאגה! יש גם תחליפים. אתם יכולים להשתמש בשום גבישי או לשלב תבלינים אחרים כמו כמון או עשבי תיבול טריים. ובמקום רוטב סויה, אתם יכולים להשתמש ברוטב לעוף או להוסיף צלפים אם אתם רוצים טוויסט מיוחד! אל תשכחו שבתוך כל מתכון נחוצה יצירתיות!
שלבי ההכנה
ואחרי שהסקרנות גברה עליכם, הגיע הזמן להכין את הבשר המדהים. הבה נצא לדרך!
- מחממים תנור ל-150 מעלות צלזיוס.
- מערבבים בקערה את השום הקצוץ, שמן זית, מלח, פפריקה, רוטב סויה, ומיץ לימון עד לתערובת אחידה.
- שמים את נתח הבשר על תבנית אפייה ומערים עליו את התערובת, מוודאים שהבשר מצופה היטב.
- מוסיפים לתבנית את הגבעולים רוזמרין ומוזגים את המים בתחתית התבנית.
- עוטפים את התבנית בנייר כסף ומשאירים במצב הזה למשך שעתיים וחצי.
- במהלך השעתיים, עורכים מספר סבבים של חום – לאחר שעה פותחים את נייר הכסף ומבשלים במשך שעה נוספת, אם רוצים שהבשר יתמזג יותר עם התבלינים.
- אם רוצים קראנצ'י יותר, מסירים את נייר הכסף דקה לפני שמסיימים ואפשר לתת לבשר להתבשל ולהתמזג עם התבלינים!
- עורכים את הבשר המוכן עבורכם על צלחת יפה, חתוכים לפרוסות דקות ומקשטים בירקות טריים או פירות יער.
שדרוגים ותוספות
עכשיו, בואו נדבר על שדרוגים אפשריים. אחת התוספות שאני מאוד ממליצה היא פירה מתפוחי אדמה או בטטה, שהופכים את המנה לאוורירית יותר ומלאה בטעמים. אם אתם בעניין של פירות, אפשר לשדרגו עם רוטב פירות אדמה או רוטב פירותי אחר שמתאים לקיץ.
כמו כן, אם תרצו להכין גרסה טבעונית, ניתן להחליף את הבשר בחלקי טופו גדולים שניתן לצלות באותו האופן. הוספת תבלינים עשירים כמו כורכום או כמון יכולה להיות מגעיד!
שאלות ותשובות
איך אני יכול לדעת שהבשר מוכן בדיוק כמו שאני אוהב?
בשר בקר הוא משהו שדורש טיפים קטנים. התשובה היא שכשהבשר מגיע לצבע חום עמוק בפנים ואולי אפילו יש בתוכו סוס מעונן, זה הזמן! טמפרטורת ליבה של 65 מעלות צלזיוס היא המפתח. יותר גבוהה – זה יבש.
האם אפשר להכין את זה מראש?
בהחלט! ניתן לשמור את הבשר המוכן במקרר עד שלושה ימים. ביום החג תוכלו לחמם אותו בתנור כך שיתמזג בחזרה עם הטעמים המופלאים.
מה בכלל ההבדל בין בשר ירך לבשר שייטל?
רבים מתבלבלים בין סוגי הבשר. שייטל הוא נתח רך מאוד, חלקו היותר פופולרי לאיפה שאתם רוצים להתמקד בסוחרים, בעוד הבשר ירך הוא בשר יותר עסיסי שמבושל באורך זמן.
אפשר להשתמש באשכוליות לצליית הבשר?
בוודאי! התוספת של אשכוליות ליהוק יחד עם בשר בקר יכולה להפתיע אתכם בתוצאה. פשוט הוסיפו את חלקי האשכוליות לתבנית במהלך הצלייה.
לא ניתן בשר בקר, מה החלופה?
למי שהולך על בריאות ויש להן דיאטה דלת פחמימות أو טבעונית, טופו, או חזה עוף הם אפשרויות בריאות מעולות.
מה ניתן להגיש לצד הבשר?
רחב! פירה, ירקות קלויים, אורז מכורבנת – הכל ילך, תלוי בטעמים שלכם.
לבטיחים יש גם גרסה משודרגת?
אכן, לגרסה משודרגת אפשר להוסיף קצת עשבי תיבול כמו תימין, או אפילו חרדל.
ומה לגבי סלטים?
סלט טעים יכול להיות הצד המושלם! הממלצה שלי היא סלט קיסר עם רוטב קיסר מתובל!
ניתן להקפיא את הבשר?
כן! כאשר הבשר הכין, אחרי שהתקננה נכונה, ניתן להקפיא לניתוק מתאים בכמה קונראקטים.
אנו מקווים שהצלחתם ליצור את המנה המושלמת, המדהימה והאגדית הזו! שתפו אותנו בחוויות שלכם ונשמח לראות את התמונות שלכם בפייסבוק או באינסטגרם! אל תשכחו לשתף את המתכון הזה עם החברים שלכם – הם בוודאי יאהבו אותו! באהבה, מהמטבח שלכם!