עוגת גבינה אפויה עם בצק פריך
לאחר שכולם זוכרים את המעדן המדהים ההוא שסבתא הכינה, המיוחלת שנמסה בפה והייתה תמיד מעלפת בחגיגות משפחתיות, הגיע הזמן להחזיר את המנה הזאת להיסטוריה. עוגת גבינה אפויה עם בצק פריך היא לא רק קינוח, אלא זיכרון מתוק, רגעים משגעים והתמכרות קולינרית שתשאיר אתכם ללקק את האצבעות!
זמן הכנת המתכון, רמת קושי וכמה מנות
- זמן הכנה: 30 דקות
- זמן אפייה: 1 שעה
- רמת קושי: בינוני
- מנות: 12
הרכיבים הדרושים
כדי להכין את העוגה המופלאה הזו, אנחנו צריכים לשים דגש על רכיבים איכותיים. תתחילו את המסע שלכם בצבירה של המרכיבים המושלמים:
- 250 גרם קמח חיטה
- 125 גרם חמאה רכה
- 80 גרם סוכר
- 1 ביצה גדולה
- 150 גרם גבינת שמנת
- 200 גרם יוגורט טבעי (עדיף גובה שומן)
- 120 גרם סוכר (למילוי)
- 2 ביצים בינוניות (למילוי)
- 2 שטוחים של תמצית וניל
- מיץ מלימון אחד
אם בא לכם לגוון, אפשר להשתמש בגבינת מסקרפונה במקום גבינת שמנת, ויוצאת עוגה משגעת!
שלבי ההכנה
לכל אחד מאיתנו יש את הקצב שלו במטבח, אבל כדאי להזדרז כי התוצאה באמת מחכה בשקיקה. בואו נתחיל:
- מחממים את התנור ל-180 מעלות צלזיוס.
- מניחים את הקמח, החמאה, הסוכר והביצה בקערה ומערבבים עד שמתקבל בצק אחיד.
- מעבירים את הבצק לתבנית עוגה בקוטר 24 ס"מ ומוודאים שהוא מצפה את התבנית בגובה שווה.
- עם מזלג עושים כמה חורים בבצק כדי שהעוגה לא תתנפח באפייה.
- אופים את הבצק במשך 15 דקות עד שהוא מתחיל להתייצב.
- בינתיים, בכערה נפרדת מערבבים את גבינת השמנת, היוגורט, הסוכר, הביצים, תמצית הווניל ומיץ הלימון עד שהתערובת חלקה.
- כשהבצק מוכן, יוצקים את תערובת הגבינה עליו.
- אופים את העוגה במשך 45 דקות נוספות או עד שהעוגה מתייצבת והקצוות מתחילים להפרד.
- מוציאים מהתנור ומניחים להתקרר לטמפ' החדר.
- שמים במקרר למשך 4 שעות לפחות לפני ההגשה.
כמובן, שההמתנה היא השלב המורכב כאן, אבל זה בהחלט שווה את זה!
אופציות חלופיות
מי שרוצה להכין גרסה טבעונית יכול להשתמש בגבינת סויה במקום גבינת שמנת וביוגורט סויה. יתכן שתהיה פה נגיעה מעט שונה בטעם, אבל עדיין משגע!
תוספות ושדרוגים אפשריים
כמו תמיד, מתכון הוא רק התחלה. אפשר לשדרג את העוגה המופלאה הזו בדרכים רבות:
- תוספת של פירות טריים כמו תותים, דובדבנים או אפרסקים מעל העוגה.
- פיזור של אגוזים קצוצים או שקדים קלויים ליצירת פריכות.
- לגרסה עם שוקולד, אפשר להוסיף קקאו לתוך תערובת הגבינה.
- אפשר לשדרג את הבצק עם קינמון טחון.
- יחד עם שמנת חמוצה למעלה – קונטרה מדהימה לטעם המתוק.
שאלות ותשובות
באיזו תבנית כדאי להשתמש לעוגה הזאת?
שימוש בתבנית בקוטר 24 ס"מ הוא אידיאלי, אך אם יש לכם תבנית קטנה יותר, תצטרכו להתאים את זמני האפייה.
מה עושים אם אין לי ביצים?
אפשר להמיר כל ביצה ב-50 גרם של מחית תפוחי עץ או בבננה מעוכה. זה יוסיף מתיקות נאה!
האם אפשר להכין את העוגה יום לפני ההגשה?
בהחלט! עוגת הגבינה נתפסת שלמה יותר במקרר וטעמה אף משתבח ביום שלמחרת.
האם אפשר להקפיא את העוגה?
לגמרי! פשוט עטפו אותה בניילון נצמד ונשמרה במקפיא עד 3 חודשים.
מה אם שוכחים להוסיף סוכר?
uaO לא נורא! ניתן למרוח רוטב סוכר אחרי אפייה או להוסיף קצפת מתוקה מעל.
איך אני יודע שהעוגה אפויה?
אם היא מתייצבת והקצוות מתחילים להפרד מהתבנית. בנוסף, ניתן לנעוץ קיסם – אם הוא יוצא נקי, העוגה מוכנה!
האם יש הבדל בין גבינת שמנת רגילה ליטר?
גבינת שמנת רגילה נותנת טעם ועשירות מדהימה יותר.
אפשר להוסיף תמציות שונות?
בהחלט! טעם תפוז או בקבוק של אבקת אגוז מוסקט יכול להוסיף טוויסט מפתיע.
כמה זמן אפשר לשמור את העוגה במקרר?
עוגת גבינה שמורה במקרר יכולה להחזיק מעמד עד שבוע.
האם לשם לב לקמחים שונים?
כן, קמח חיטה מלא הוא אפשרות נהדרת למי שמעוניין בבריאות, אך מתכון קלאסי הוא עם קמח לבן.
נעבור את המבחן הסופי – האם זה משגע? בהחלט, וכשותף לדרך הקולינרית שלכם, אני ממליץ לכם לשתף את המתכון המופלא הזה עם כל החברים שלכם ברשתות החברתיות!