עוגת גבינה של פעם עם בצק פריך
לכם, שאוהבים ללקק את האצבעות, מגיע פינוק אגדי! מדובר בעוגת גבינה של פעם, עם בצק פריך שהם מתכון מבריק של סבתא שכולנו אוהבים. קשה לעמוד בפני טעם ממכר כזה, שמצליח לשלב בין רכות גבינת המסקרפונה לבין פריכות הבצק. זו עוגה שתככב בכל אירוע חגיגי, וגם סתם כך ביום חול כשיש חשק למשהו מתוק עם טוויסט נוסטלגי. אם אתם מתכוונים להכין עוגת גבינה ביתית, זאת היא העוגה שהפכה לשיחה של כל המשפחה!
זמן הכנת המתכון: 1 שעה. רמת קושי: בינונית. מנות: 10.
- זמן הכנה: 30 דקות.
- זמן אפייה: 30 דקות.
- הכנת הבצק וקבלת התוצאה המושלמת: 1 שעה.
- מתאים ל-10 אנשים.
המרכיבים הדרושים
למתכון המפנק הזה, נדרש הרבה מאוד אהבה, ואתם תגלו שהמרכיבים גם הם מאוד פשוטים ונגישים. קחו לעצמכם רגע לפני שנתחיל למדוד את החומרים הטריים, כי הם אלו שעושים את ההבדל.
- 200 גרם של חמאה רכה.
- 100 גרם של סוכר לבן.
- 1 חלמון.
- 300 גרם של קמח.
- 1 כפית קינמון.
- 1 כפית אבקת סודה לשתייה.
- 500 גרם גבינת מסקרפונה.
- 200 מ"ל שמנת מתוקה להקצפה.
- 150 גרם סוכר פודרה.
- 2 ביצים.
- מיץ ולימון מלימון אחד.
עכשיו, אם בא לכם לנסות לגוון את המתכון ולהפוך אותו לנטול גלוטן או טבעוני, אתם יכולים להחליף את הקמח בקמח שקדים או קמח תפו”א, ופשוט להשתמש בגבינה צמחית במקום גבינת מסקרפונה. זה ממש קל!
שלבי ההכנה
אם אתם מתרגשים כמו שאני מתרגש בכל פעם שאני מכין את העוגה המדהימה הזאת, אז הניחו את המשקה שלכם לידכם ונצא לדרך.
- מחממים תנור ל-180 מעלות ומניחים תבנית בקוטר 24 ס"מ עם נייר אפייה.
- ממיסים חמאה רכה ומערבבים אותה עם סוכר לבן עד שהתערובת מתייצבת ומרקמה סמיך.
- מוסיפים את החלמון ומערבבים היטב.
- בסיס הבצק מתחיל לקבל תפנית – מוסיפים קמח, קינמון ואבקת סודה לשתייה.
- לשים את הבצק עד שהוא חלק ומבריק, מכסים אותו בניילון נצמד ומניחים במקרר למשך 30 דקות.
- מוציאים את הבצק מהמקרר ומחלקים אותו לשני חלקים – אחד מהם לאפור בבצק התחתון ולשני אנחנו נחמם את התוספות המאוחרות.
- משטחים את הבצק ומניחים אותו בתבנית, דואגים שיגיע עד לדפנות.
- ממשיכים עם הכנת המלית: בקערה גדולה, מקציפים גבינת מסקרפונה עם שמנת מתוקה.
- מוסיפים את סוכר הפודרה, ביצים ומיץ הלימון. מערבבים עד שמתקבלת תערובת אחידה.
- שופכים את התערובת על הבצק בתבנית ומשטחים אותו באופן אחיד.
- מעבירים לתנור ואופים במשך 30 דקות, כאשר באמצע האפיה בודקים את העוגה אם היא מוגבהת ויציבה.
- מוציאים, מצננים ומעבירים למקרר לשעתיים נוספות.
- חתכים את העוגה לנתחים ומקשטים באבק סוכר או פירות טריים.
ועכשיו, הגעתם לשיא! אחרי שיצרתם את העוגה המהממת הזו, הגיע הזמן לשדרוגים. אפשר להוסיף קרם שוקולד או ציפוי פירות קיץ שמשתלבים נפלא עם הגבינה. אפשר גם לקשט בהמוני אגסים מבושלים או רוטב תותים ולצאת מהגבולות של המתכון הקלאסי.
שאלות ותשובות
מה ההבדל בין גבינת מסקרפונה לגבינות אחרות לעוגות?
גבינת מסקרפונה היא גבינה איטלקית עם מרקם שמנת נימוח ועשיר, שמעניק לעוגת הגבינה טעם אגדי ולא מתוק מדי. היא גם מספקת את המרקם האווירי, המיוחד שאתם מחפשים בוודאות!
למה חשוב לחכות שעתיים אחרי האפיה לפני חיתוך העוגה?
הרפיית עוגת הגבינה במקרר לאחר האפיה מאפשרת למרכיבים להתרכז ולהתייצב בצורה מושלמת, מה שהופך אותה למוצקה יותר ולאוורירית.
האם אני יכול להשתמש בחמאה מזוקקת במקום חמאה רכה?
כמובן! חמאה מזוקקת תיתן לכם את אותו טעם מעשיר בעוגה, אך זה גם יכול לשפר את טעם הפריכות.
האם אפשר לשמור את העוגה במקרר למשך מספר ימים?
כן, העוגה שוכבת נהדר במקרר והטעמים שלה רק משתפרים עם הזמן.
מה אפשר להוסיף לתערובת על מנת לתת לה טעמים משגעים?
אפשר להוסיף מעט וניל, שוקולד מומס, או אפילו ריבה לשדרוג הטעם.
מה אם יש לי אורחים צמחונים?
לחלוטין ניתן להכין גרסה צמחונית על ידי שימוש בגבינת מסקרפונה צמחית ושמנת צמחית! זה יעבוד מדהים!
איך תודיעו לי אם העוגה מוכנה?
העוגה מוכנה כאשר היא משחימה מעט בחלקה העליון, אך יש לשים לב שלא תתייבש.
אני מעדיף מתוקים ושוקולדיים – יש רעיון לשדרוג?
ברור! אפשר לשמור על המתכון הקלאסי ולהוסיף שוקולד חרדלי ממיס למלית, או לשלב חתיכות שוקולד מריר להגברת הפינוקים.
כיצד ניתן להקסים את האורחים עם העוגה הזו?
אני תמיד ממליץ להוסיף טוב טעם ייחודי! תוספת של פירות משוגעים כמו תותים, קיווי או פרי טרופי אחר היא האפשרות שלכם ליציגות וכך ההצלחה מובטחת!
יש ظروف מיוחדות שבהם העוגה הזו לא מתאימה?
אם יש לאורחים אלרגיה ללקטוז, למרבה הצער, כדאי לפתח את הגרסאות הטבעוניות.
אל תשכחו לשתף את המתכון המהמם הזה עם כל חבריכם, כן, כל אחד ואחד מהם! כל רגע בו מרגישים את הטעם הזה שווה לספר עליו. תהנו מבישול עוגת הגבינה המושלמת הזו, ועשו חיים מתוקים!