עוגת שוקולד גבוהה עם קרם – מתכון אגדי שמשגע את כולם
אין כמו עוגת שוקולד נשכחת, שתמיד מצליחה לכבוש את הלב. השקעה של כמה דקות במטבח והברכות תזרמו. עוגת שוקולד גבוהה עם קרם היא לא סתם קינוח. היא מחזירה אותנו לתקופות של ילדות, כאשר היו מכינים מתוקים טעימים בכיף ובאהבה. יש משהו מדהים בעוגות הללו – הבצק הנימוח, השוקולד הממס בפה וכל השילובים של המרכיבים שמדברים בקול רם על טעמים עשירים. אם אתם מחפשים מתכון צבעוני, אופנתי וקל במיוחד שיתאים לכל אירוע – הגעתם למקום הנכון! זה מתכון אחד שאתם פשוט חייבים לנסות.
זמן הכנת המתכון, רמת קושי וכמה מנות הוא מספיק:
- זמן הכנה: 30 דקות
- זמן אפייה: 45 דקות
- רמת קושי: בינוני
- כמות מנות: 10 מנות נדיבות
הרכיבים הדרושים
לפני שנצלול לתוך שלבי ההכנה, בואו נתמקד במרכיבים המדהימים שהופכים את העוגה הזו לכה משגעת:
- 200 גרם שוקולד מריר איכותי (לפחות 70% קקאו)
- 150 גרם חמאה
- 200 גרם סוכר חום כהה
- 4 ביצים גדולות
- 150 גרם קמח (או תחליף קמח ללא גלוטן)
- חצי כפית מנחת סודה לשתייה
- רבע כפית מלח
- 100 מיליליטר חלב (או חלב צמחי)
- לקרם: 200 מ"ל שמנת מתוקה להקצפה
- 100 גרם שוקולד מריר להמסה
- הכוונה: תמצית וניל להוספת טעם (לפי הטעם)
כמובן, אי אפשר לשכוח את השוקולד. השוקולד המריר נותן לעוגה את העומק והטעם המרשים שהיא זקוקה לו, והחמאה מוסיפה רכות ואווריריות. חתיכת החיים הטובים בדרך לעוגה המושלמת הזו!
שלבי ההכנה
כשהכל מוכן ואנחנו מסודרים, אפשר להתחיל עם שלבי ההכנה של המתכון. כדאי להתעקש על כל פרט כדי להשיג את המרקם המושלם:
- מחממים את התנור ל-180 מעלות צלזיוס. משמנים תבנית בקוטר של 24 ס"מ.
- ממיסים את השוקולד המריר עם החמאה בסיר קטן על חום נמוך תוך ערבוב מתמיד.
- לאחר שהשוקולד והחמאה התמזגו לאחד, מסננים את התערובת לקערה גדולה ומוסיפים את הסוכר חום.
- מערבבים היטב להמסת הסוכר, ולאחר מכן מוסיפים את הביצים אחת אחת, ומערבבים אחרי כל הוספה.
- מניחים את הקמח, סודה לשתייה ומלח ומערבבים עד שנראה שאין גושים.
- לבסוף, מוסיפים את החלב ומערבבים שוב עד שהתערובת חלקה.
- שופכים את התערובת לתבנית ומכניסים לתנור למשך 45 דקות.
- ממתינים שהעוגה תתקרר לפני שמתחילים להכין את הקרם.
- מקציפים את השמנת המתוקה עד שמקבלים קצפת רכה.
- ממיסים את השוקולד המריר ומוסיפים אותו לקצפת בהדרגה, מערבבים בעדינות.
- מרימים בעדינות את הקרם המתקבל על העוגה המוכנה, ואם אוהבים – משדרגים עם פירות יער.
נעצור רגע לנשום ולהרגיש את ההתלהבות. תארו לכם את העוגה המהבילה והנפלאה, כשהשוקולד אהוב עליכם. הגעתם לשלב בו אפשר לשדרג את העוגה הזו!…
שדרוגים ואפשרויות נוספות
כמו בכל מתכון מושלם, יש המון הזדמנויות להוסיף אישיות. רוצים לשדרג את עוגת השוקולד הממכרת? אתם מוזמנים לשקול את האפשרויות הבאות:
- אפשר להוסיף אגוזים קצוצים לתערובת הבצק – זה מוסיף קראנץ' מעניין ואכן משגע!
- החליפו חצי מכמות הקמח בקקאו אם אתם באמת חולי שוקולד. עוגה יותר כהה, יותר עשירה!
- לגרסה טבעונית, ניתן להשתמש בשוקולד מריר מבוסס צמח או תחליפים כמו רסק תפוחים במקום הביצים.
- לגרסה דלת פחמימויות, החליפו את הסוכר בסוכר קוקוס והשתמשו בקמח שקדים.
שאלות ותשובות
איך יודעים שהעוגה מוכנה?
תנור הוא מקום סודי, אבל כמו בכל דבר, יש לסמוך על הרגשה. תתחילו לבדוק עם קיסם. אם הוא יוצא יבש – העוגה מוכנה!
אפשר להשתמש בשוקולד חלב?
בהחלט, למרות שהשוקולד המריר בהחלט מוסיף נפח של טעם ועושר שוקולדי!
לכמה זמן אפשר לשמור את העוגה?
אם נשמרת בקירור, עוגת השוקולד המושלמת יכולה להחזיק מעמד בקירור ל-5 ימים וגם רצוי לעטוף אותה בניילון נצמד.
אפשר להקפיא את העוגה?
כן, הקפיאו את העוגה לאחר הצינון. ארזו אותה היטב בניילון נצמד להבטחת טריותה.
מה לעשות אם העוגה נשרפה?
אין לדאוג! אולי תוסיפו אגת קרם למעלה, ככה אפשר לרכך את הטעם של הקצפת.
אפשר להמיר את החלב בחלב קוקוס?
בהחלט, זה מוסיף טעם טרופי שיכול להיות נהדר, במיוחד אם אתם אוהבים את הקוקוס!
למה תהיה העוגה כל כך רכה?
עבודה מהירה על הבצקוץ, כאשר לא מערבבים יותר מידי, ושימוש בשוקולד איכותי הם הגורמים למרקם האוורירי.
איך להגיש את העוגה?
חתכו פרוסות עבות, הגישו עם כדור גלידה עליכם ואל תשכחו לנקד פירות, או אבקת סוכר לעיצוב.
למה להשתמש בשוקולד מריר ולא בקקאו?
השוקולד המסה עם חמאה נותן לעוגה את העסיסיות שהיא זקוקה לה, הקקאו הוא אבקה ויכול לייבש אותה.
מה לעשות אם הקצפת לא מתייצבת?
אם השמנת לא נשפכת כנראה שהיא לא הייתה קרה מספיק. מומלץ להקפיא משווק את השמנת קצת לפני ההקצפה.
אם הגעתם עד כאן, אתם כבר על הדרך להכין את אחת העוגות המדהימות והטעימות שיש. שתפו את המתכון עם החברים שלכם ברשתות החברתיות, כי עוגת השוקולד הזאת היא בהחלט משהו שאף אחד לא רוצה לפספס!