"`html
מתכון לקציצות בשר ברוטב אדום
היכן שאתם כרגע, נפתח לכם פתח למטבח מסורתי, קסום ואוורי, שמבעד לדלתו מתחבאות קציצות בשר מושלמות שהן לא סתם קציצות — הן מדהימות! אם אתם מתמודדים עם יום קשה, או סתם רוצים לפנק את המשפחה במשהו ללקק את האצבעות, המתכון הזה כל כך טעים שיש סיכוי שתמשיכו להכין אותו שוב ושוב. גם אני הייתי שם כשהתחלתי לחפש מתכון שאפשר להרגיש בו את האהבה של סבתא, והיום אני שמח לשתף אתכם. למה? כי מהנסיון שלי, קציצות בשר ברוטב אדום הן לא סתם אוכל — הן חווית אוכל אמיצה ומלאה בזכרונות.
זמן הכנת המתכון, רמת קושי וכמה מנות
- זמן הכנה: 30 דקות
- זמן בישול: 45 דקות
- רמת קושי: בינונית
- מספיק ל: 4-6 מנות
הרכיבים הדרושים
כמו שפולים קבב חייבים להיות עסיסיים, קציצות בשר ברוטב אדום זקוקות לרכיבים איכותיים כדי להשיג את התוצאה המושלמת והאגדית. הכנו עבורכם רשימה שלא תשאיר לכם מקום לספקות.
- 500 גרם בשר בקר טחון (אפשרי גם לשלב עם בשר עוף להפתעה)
- 1 בצל גדול, קצוץ דק
- 1 גזר בינוני, מגורר
- 2 ביצים
- 1/2 כוס פנקו (או לחם קצוץ לדגים)
- 1/4 כוס פטרוזיליה קצוצה
- 1/2 כפית כמון
- 1/2 כפית כמון
- מלח ופלפל לפי הטעם
- שמן זית לטיגון
- 2 כוסות רוטב עגבניות (מומלץ רוטב תוצרת בית)
- 1 כף סוכר (כדי לאזן את החמיצות)
- 1/2 כפית אורגנו
אם אתם שואלים את עצמכם אם אפשר לשדרג את המתכון, הרי לכם: גרסה טבעונית עשויה מקוואקר עם ירקות, וגם ללא גלוטן, מה שאומר שאתם יכולים לשפיל את פנקו ולהשתמש בעשבים ודגנים אחרים.
שלבי ההכנה
כדי להגיע לתוצאות עוצרות נשימה (ולא, לא אני מגזים), יש לחפש אחר פריטים פחות או יותר באותה מידה לאזן בין הטעמים. בלי דיבורים מיותרים, פשוט נתחיל. מוכנים?
- קודם כל, מחמים מעט שמן זית במחבת ומטגנים את הבצל עד שהוא מזהיב.
- בקערה גדולה, מערבבים את הבשר הטחון, הבצל המטוגן, הגזר המגורר, הביצים, הפנקו, הפטרוזיליה, התבלינים ומעט מלח ופלפל.
- נעטוף את הידיים שלנו בניילון וניצור קציצות בגודל הרצוי. אם יש לכם ילדים, הזמינו אותם לקחת חלק בפעולה — הם ייהנו מזה!
- מחממים שוב שמן זית במחבת ומטגנים את הקציצות מכל הצדדים עד שהן משחימות.
- מניחים את הקציצות עטופות במגבות לאחר הטיגון כדי לספוג את השמן המיותר.
- באותה מחבת, מוסיפים את רוטב העגבניות והש sugar. מביאים לרתיחה ושמים בתוכה את הקציצות.
- מביאים לרתיחה מינימלית, מכסים ומבשלים על חום נמוך במשך כ-30 דקות.
- שיהיה לכם עבר מקצועי במטבח, תנו לקציצות “לנוח” 10 דקות לפני ההגשה.
בתוך כל שלב, אתם תרגישו איך הניחוח המפנק מתפשט בכל הבית. הילדים כנראה יחכו ליד הדלת, עם עיניים נוצצות, ומדברים על כמה מתכון הזה עלוב ככל שהוא עלול להישמע, בעצם מרהיב!
תוספות ושדרוגים
איזה מתכון כל כך טעים יכול להיות ללא שדרוגים? הנה כמה רעיונות לשדרוג המנה המושלמת:
- קצת טחינה לסחוב את הארוחת צהריים; תחשבו על זה!
- פירה תפו”א עם חמאה; מי לא אוהב להרגיש את הנימוחות הזאת?
- סלט כרוב מרענן בצד — איזו חגיגה של טעמים!
- לחם פריך או פיתות חמות — לכל שולחן מגיע להרגיש חמימה.
שאלות ותשובות
האם אפשר להקפיא קציצות בשר ברוטב אדום? בהחלט! אפשר לעצב את הקציצות לפני הבישול, להקפיא אותן וכשהחשק מתנשף, פשוט לבשל ישירות לשעה נוספת.
מה אם אני לא אוהב רוטב עגבניות? לא נורא! אפשר לשדרגו לרוטב פטריות או סויה, כל רוטב שתרגישו שהוא הכי טעים שיש עבורכם.
אפשר להשתמש בבשר טחון מהודו? ניתן בהחלט! בשר הודו יוסיף טעם מעודן וכמעט דל שומן, כך שזו אופציה מצוינת.
כמה זמן אפשר לשמור על קציצות בשר ברוטב אדום במקרר? אפשר לשמור עד 3 ימים במקרר, אבל אני לא בטוח שיישאר כל כך הרבה!
האם אפשר להכין קציצות בלי ביצים? כן, יש שיעור בשימוש בקוואקר או חמאת אגוזים.
מה כדאי להגיש לצד המנה? סלט ירקות מרענן, אורז לבן או פירה יהיו מושלמים.
מה מחפשים כשבוחרים בשר לטחון? רצוי לבחור בשר בעל שומן של כ-15% עד 20% כדי לצרף לחות!
האם אפשר להכין את הרוטב בעוד שטחים? נכון! אם אתם רוצים להמליץ על רוטבי חומץ או רוטב של שום — יש מקום בכל סוגי החומסים.
מה יכול לשדרג אתתם דברים? הבצלים הכחולים? בהחלט! אבל שוב, תלוי באילו עלים אתם משתמשים — אני ממליץ על פטרוזיליה ושום בהקשר הזה.
מהם מוצרים בריאים נוספים שאפשר להוסיף למתכון? אפשר בהחלט להוסיף פטריות ושפע של ירקות קצוצים — זו ממש מסיבת טעמים!
אני מקווה שמדובר במתכון שיהפוך להיות קלאסיקה משפחתית — שתפו אותו עם בני משפחה, חברים וכל מי שיכול לאהוב את זה! תיהנו!
"`