קציצות בשר ברוטב עגבניות: המתכון שמענג את כולם

מתכון לקציצות בשר ברוטב עגבניות

דמיינו לעצמכם מנה שמתרקמת במטבח, ריחות משגעים משתלטים על החלל, והשולחן מתמלא במשהו אגדי, פשוט מושלם! קציצות בשר ברוטב עגבניות הן המנה שמביאה את כל בני המשפחה יחד, וכל אחד מהם לוקח את חצי הצלחת. כל ביס הוא הרפתקה על הלשון, והסוד הטמון במתכון הזה יגרום לכם לרצות לשוב עליו שוב ושוב.

זמן הכנה

• זמן הכנה כולל: 60 דקות
• רמת קושי: בינוני
• מספר מנות: 4-6 מנות

אז בואו נדבר על כל עונג הבישול הזה. קציצות הבשר לא רק שבאות עם טעמים מדהימים, אלא גם עם היסטוריה שיש לה רגליים בכל בית יהודי. רבים מאיתנו זוכרים את הקציצות של סבתא, הרכות והנימוחות, שמתמזגות ברוטב העגבניות ומביאות מחמאות רבות מכל הסובבים. זה הזמן להרגיש שייכות למורשת שלנו ולהכין מנה שתזכיר לכם את הבית.

הרכיבים הדרושים

• 500 גרם בשר טחון (פרה או טלה)
• 1 ביצה גדולה
• 1 בצל בינוני קצוץ דק
• 2 כפות פירורי לחם
• 2 שיני שום קצוצות
• מלח ופלפל טחון לפי הטעם
• כף פטרוזיליה קצוצה
• 800 גרם עגבניות מרוסקות (מפחית או טריות)
• 2 כפות שמן זית
• 1 כפית סוכר

אז מה אפשר לומר על המרכיבים? ברור שהבשר – הוא עיקר, אבל כדי להגיע לאותה מרקם מדהים, כדאי להשקיע בבצל ובשום. כל אחד מהם תורם טעמים שונים וכמובן, הרוטב הוא הלב של המנה. המרוסקות לא רק מוסיפות את החמיצות הנדרשת, אלא גם הופכות את המנה למרעננת ביותר.

שלבי ההכנה

הגיע הזמן להתחיל. אחרי שהכנתם את הלב ואת הנשמה של המנה, זה הזמן להיכנס לפעולה.

1. מחממים את שמן הזית במחבת על חום בינוני.
2. טוחים את הבצל הקצוץ על חום נמוך עד שהוא שקוף.
3. מוסיפים את השום ומערבבים לדקה נוספת.
4. מעבירים את הבצל והשום לקערה גדולה.
5. מוסיפים לקערה את הבשר הטחון, הביצה, פירורי הלחם, פטרוזיליה, מלח ופלפל.
6. שמים את הידיים שלכם לפעולה ומערבבים היטב עד שהתערובת מתאחדת.
7. יוצרים כ-12-15 קציצות בגודל כדור טניס.
8. מחממים מעט שמן במחבת ומטגנים את הקציצות מכל הצדדים עד שהן עשויות, כ-5 דקות לכל צד.
9. מעבירים את הקציצות לצלחת.
10. באותה מחבת, מוסיפים את העגבניות המרוסקות, הסוכר, מלח ופלפל.
11. מבשלים את הרוטב 10 דקות על חום נמוך.
12. שמים את הקציצות ברוטב ומבשלים יחד עוד 20 דקות על חום נמוך.

עכשיו הקציצות שוקעות בתוך הרוטב, טעמים חודרים לכל פינה. התקבלו קציצות גבוהות, נימוחות שמפנקות את הטעם. למי שאוהב את זה יותר חריף, אפשר להוסיף קצת צ'ילי.

תוספות ושדרוגים אפשריים

פה אנחנו ניכנס לעולם השדרוגים. ראשית, ניתן להכין את הקציצות גם בגרסה טבעונית, עם חמניות טחונות או קוונואה כבסיס. אם אתם מטפלים בטבעון, דאגו להחליף את הביצה כמקשר.

אפשר גם להוסיף קוביות של ירקות כמו גזר או קישואים לתוך הרוטב, מה שמגביר את הערכים התזונתיים, וגם את הצבע של המנה. מי שאוהב גבינות, יכול להפוך את זה למעלף על ידי הוספת גבינת פרמזן מגוררת לפני ההגשה.

שאלות ותשובות

כמה זמן ניתן לשמור את הקציצות במקרר?
הקציצות נשמרות במקרר 3-4 ימים.

האם אפשר להקפיא את קציצות הבשר?
בהחלט! קציצות בשר ברוטב עובדות מצוין גם אחרי הקפאה.

מה לגבי תיבול קציצות נוספות?
אפשר להוסיף כמון או פפריקה לחריפות נוספת.

האם אפשר להשתמש בבשר עוף?
בהחלט, קציצות עוף ייהנו מאד מרוטב עגבניות.

מה לעשות אם מתמחאות בתהליך היצירה?
בתחום זה, תגידו לעצמכם – "זה בסדר!" יכול להיות שאתם לומדים את המידה שלכם, עזר על הלשון.

איזה רוטב מתאים לקציצות?
המלצה תהיה לספרדית, רוטב עגבניות בקרקע או רוטב פסטו.

האם הקציצות מבשלות מהר?
בהחלט, יש כזה חיבור מיוחד בין הקציצות לרוטב שמקנה לבישול איזו עונג כפול.

איך אפשר להפוך את המנה לדל פחמימות?
כדאי להחליף את פירורי הלחם באבקת שקדים או קמח שקדים.

האם אפשר ללוות את הקציצות עם תוספות נוספות?
באופן מוחלט! תוספת אורז או פירה למשל תעשה את ההבדל.

מה כדאי להציע לצד המנה?
סלט ירוק מרענן תמיד ידרג את הרהיטים ויוסיף עוד לעונג.

אם מצאתם את המתכון הזה כמשגע ומעניין, אל תשכחו לשתף אותו ברשתות החברתיות, ולפרסם לחברים! אוכל הוא יותר מהכנה… הוא חיבור, בדיוק כפי שאתם מחברים את הקציצות עם הרוטב והשולחן שלכם. בתיאבון!