קציצות בשר על האש כמעט ברמה של חיים כהן
אחת ההנאות הגדולות של הקיץ היא לא אחרת מאשר הצורך להיכנס למטבח (או במקרה הזה, בחוץ!) ולבשל קציצות בשר משגעות על האש. כאשר ריח הקציצות מתפשט ברחבי הבית, הוא משדר גם חום וגם מזהה ניחוחות מהבית שמהם אי אפשר להתעלם. קציצות בשר שאפשר להגיש עם מגוון סלטים רעננים, רטבים ביתיים, או סתם ככה עם לחם טרי, הן מתכון אגדי שמרגש כל פעם מחדש. אף אחד לא יכול לעמוד בפיתוי של קציצה שחומה וזהובת קציצה, וזה מעורר זיכרונות מהילדות, כשאמא או סבתא הכינו את המתכון שלהן.
זמן הכנת המתכון, רמת קושי וכמה מנות
- זמן הכנה: 30 דקות
- רמת קושי: בינונית
- מנות: 4-6 מנות
הרכיבים הדרושים
בכדי להכין את הקציצות המדהימות הללו, אנו זקוקים למגוון רכיבים פשוטים אך טעמים. כל רכיב מוסיף משהו אחר לחוויה הקולינרית שלנו:
- 500 גרם בשר טחון (פרגית, בקר או שילוב של שניהם)
- 1 בצל גדול, קצוץ דק
- 2 שיני שום, קצוצות או כתושות
- 2 ביצים
- ½ כוס פטרוזיליה קצוצה
- ½ כוס קמח
- 1 כפית כמון
- 1 כפית קופסה של מלח
- ½ כפית שטוחה של שטח סויה מתוקה (למי שאוהב טעמים מיוחדים)
- שום כפית של פלפל שחור גרוס
- שמן זית לשימון המנגל
בעבור גרסה טבעונית, ניתן להחליף את הבשר בעדשים מבושלות או קוסקוס קפוא. זה ייתן להם טעם אחר אך כן יהיה דל פחמימות.
שלבי ההכנה
בשלב הזה, אנחנו נמשיך עם ההכנה של הקציצות המושלמות. נתחיל לשלב את כל המוצרים שיגרמו לעור שלנו להתמלא בניחוחות גן עדן.
- אתם מתחילים בכך שתשמים את כל החומרים בקערה גדולה.
- מערבבים את כולם היטב עד שהתערובת אחידה.
- אני ממליץ להתנסות בהרבה לשים ולראות שכולם מתערבבים כראוי.
- מבצעים קציצות בגודל הרצוי ושמים בצד.
- מחממים גריל או מנגל עד שהטמפרטורה גבוהה.
- מדליקים את האש, ומחכים כמה דקות עד שהגריל מתייצב.
- כשהמנגל מוכן, משמנים אותו מעט עם שמן זית.
- מסדרים את הקציצות על המנגל ומבשלים במשך כ-5-7 דקות מכל צד, עד שהן מזהבות.
- מעבירים את הקציצות המוכנות לצלחת, ומגישים עם סלט ירקות טרי ורוטב טחינה למי שאוהב להרגיש כמו מסעדה.
תוספות ושדרוגים
למי שרוצה לשדרג את הקציצות, אפשר להוסיף לתערובת גם אגוזי מלך קצוצים, צנוברים, או אפילו פרוסות פטה. זה ייתן לקציצות טוויסט מיוחד שלא יישכח במהרה. אפשר גם לחשוב על להגיש אותן עם פיתה רכה או לחמניה ולהפוך אותן לסנדוויצ'ים נפלאים, עם עשבי תיבול טריים וסלטים כמילוי.
שאלות ותשובות
האם אפשר להכין את הקציצות יום קודם?
כן, בהחלט! המתכון הזה מצוין גם למי שרוצה להתארגן מראש. שימו את הקציצות במקרר וצרו אותן לפני המנגל!
מה כדאי להגיש לצד הקציצות?
כמובן שאפשר להגיש אותן עם סלטים טריים, פיתות, רטבים כמו טחינה, או פשוט עם קצת ירקות חצויים.
האם ניתן להקפיא קציצות לא מבושלות?
בהחלט! אפשר להקפיא אותן במקום קופסה סגורה, ולהפשיר לפני השימוש.
האם ניתן להוסיף תבלינים שונים?
בהחלט! ניתן להוסיף שמן זית עם טעמים שונים כמו טעם עגבניות מיובשות או תבלינים שאתם אוהבים. תנו לחלומות שלכם לזרום.
מה אם אני לא אוהב את הבצל?
אם אתם לא בעניינים של בצל, אפשר להחליף אותו בשום או להשאיר אותו מחוץ למתכון. הקציצות עדיין יהיו מדהימות.
האם יש מקום לשתף מתכון זה עם משפחה וחברים?
תמיד! המתכונים האלו הם בדרך כלל הכי טובים כשכולם משתפים ומבצעים משותפים!
כמה זמן לוקח לבשל את הקציצות?
ברוב המקרים התהליך לוקח כ-6-7 דקות מכל צד, תלוי בגובה הלהבה של המנגל.
מה חושבים על הווריאציות השונות של המתכון?
כל וריאציה מביאה טעמים שונים, וכולן אגניות. כדאי לנסות!
האם ניתן לשמש עם קציצות יותר מ-500 גרם של בשר?
בהחלט! אפשר להגדיל את המנות אם אתם מארחים או רוצים ליהנות לכמה ימים קדימה.
איך ניתן להפוך את הקציצות לארוחת ערב בריאה?
השתדלו לעבוד עם בשר רזה, ויחד עם סלט גדול עשיר בגזר, מלפפון ועשבים.
כמו שראיתם, מתכון קציצות בשר על האש הוא מה שניתן להאים על כל שולחן ארוחה. טעמים מדהימים, שונות אינסופית, ופשטות הכנה – אלו הם המרכיבים המושלמים לשילובם בארוחות משפחתיות. אל תשכחו לשתף את המתכון הזה עם משפחה וחברים, ותיהנו מתשומת הלב!