קציצות ערוק של סבתא רחל
המילקשייקים והסלטים תמיד יישארו מקום מיוחד בלב, אבל יש משהו בקציצות ערוק של סבתא רחל שמעלה חיוך על הפנים שלנו. השילוב המיוחד של תבלינים, עצי זית ועשבי תיבול, עושה מהמנה הזו הצעה שלא ניתן לסרב לה. כשאנחנו מתקרבים לגז, הריח המדהים שמגיע משם משגע אותנו. אם אתם רוצים לאכול מנה שתמלא את הבית בניחוחות משגעים – אתם במקום הנכון!
זמן הכנת המתכון: 1 שעה | רמת קושי: בינונית | מנות: 4-6
- זמן הכנה: 30 דקות
- זמן בישול: 30 דקות
- סוג המנה: עיקרית
הרכיבים הדרושים
כדי לייצר את הקציצות המופלאות הללו, אנחנו נזדקק לרשימת רכיבים מדהימה, שכבר עכשיו מדליקה לנו את החושים. לפני הכל, נוודא שיש לנו את כל מה שצריך.
- 500 גרם בשר טחון (עגל או עוף)
- 1 בצל בינוני קצוץ דק
- 1/2 כוס פטרוזיליה קצוצה
- 1/4 כוס כוסברה קצוצה
- 2 שיני שום כתושות
- 1 ביצה
- 1/2 כוס פירורי לחם (או קמח תפו"ח לגרסה ללא גלוטן)
- 1/2 כפית כמון
- 1/2 כפית פפריקה מתוקה
- 1/2 כפית מלח
- 1/4 כפית פלפל שחור טחון
- 2 כפות שמן זית
אפשר בהחלט לשדרג את המתכון הזה בהתאם להעדפות שלכם. אם אתם אוהבים חריף, הוסיפו טיפה של צ'ילי חריף. וגם אם אתם מעדיפים פרווה, קציצות ממולאות בתפו"ח יכולים להיות בהחלט בריאות ומדליקות!
שלבי ההכנה
ככל שמתקרבים לשלב ההכנה, הריגוש עולה! עכשיו מגיע הזמן להתחיל וליצור את הקציצות המושלמות הללו.
- חמים ומזמינים, מחממים את השמן בסיר על חום בינוני.
- מטגנים את הבצל הקצוץ עד שיזכה לצבע זהב.
- מוסיפים את השום הכתוש ומערבבים יחד עד שיתחיל להתרכך.
- מעבירים לקערה גדולה ומניחים להתקרר.
- מוסיפים לקערה את הבשר הטחון, הפטרוזיליה, הכוסברה, הביצה, פירורי הלחם, התבלינים – כמו הכמון, הפפריקה, המלח והפלפל השחור.
- מערבבים את כל החומרים עד לתערובת אחידה.
- מלחימים ידיים ונוצרים קציצות באורך של כ-4 ס"מ.
- מחזירים את הסיר למחבת, ומוסיפים את הקציצות בזהירות. מבשלים את הקציצות במשך כ-10 דקות מכל צד.
- מוסיפים מים לכיסוי הקציצות (בערך 2 ס"מ), מכסים ומבשלים עוד כ-15 דקות.
- מגישים עם חלה טרייה או אורז לבן – והכי טעים שיש!
ההכנה פשוטה ומספקת. כל שלב הופך את המתכון הזה למשהו מוצלח ממש! ואגב, ניתן גם לגרום לשדרוג הקציצות עם רוטב עגבניות, שיפיץ את הטעמים ויתן להם טוויסט נוסף.
שדרוגים אפשריים
התאמות למי שצריך שדרוג: אפשר להפוך את הקציצות לגרסה טבעונית פשוטה על ידי שימוש בקוטג' או חלב סויה כתחליף לבשר. תוכלו גם להוסיף כמה ירקות קצוצים קטנים ובכך להעשיר את המנה בצבעים וטעמים. אלו קציצות ממש אגדי שמשגעות את כולם!
שאלות ותשובות
האם ניתן להוסיף עוד תיבול לקציצות?
בהחלט! אני ממליץ לנסות תוספות שונות כמו פפריקה מעושנת או קצת קימל משגע.
מה לעשות אם אין לי פטרוזיליה?
אפשר להחליף עם עשבי תיבול אחרים כמו טימין או אורגנו.
האם אפשר להכין בגרסה דלת פחמימות?
כן, פשוט תזניחו את פירורי הלחם, תהפכו את קציצות לערוק לניוקי!
כמה זמן ניתן לשמור את הקציצות במקרר?
הן יכולות להחזיק במקרר עד 3 ימים. לשמור בכלי סגור!
האם ניתן להקפיא קציצות ערוק?
כן, כמובן! הקפיאו לא יותר מ-2 חודשים.
עם מה להגיש את הקציצות?
שילוב נהדר הוא עם אורז, או לחם פריזאי כדי לאכול עם הידיים!
מה ניתן לעשות עם קציצות שנותרו?
אפשר לחתוך אותן לשניים ולהוסיף לסלט. ביצעי סלט שמרים עם קציצות טובות מדי.
האם זה מתאים לילדים?
כן! הילדים שיגעו בקציצות ויבקשו עוד ועוד.
איך אני יודע אם הקציצות עשויות?
כשהן מוחות בגובה של משחק טניס – הכי טעים שיש!
איפה אפשר לקנות את המרכיבים?
בכל סופר ואפילו בדוכני ירקות! פשוט להיכנס ולחפש.
אז קיבלתם את המתכון המיוחד שלי לקציצות ערוק של סבתא רחל. מקווים שבעת שהמשפחה שלכם תשב לאכול את המנה המדהימה הזו, תהיו מחוברים לחוויה ולנוסטלגיה שמתלווה אליה. אשמח אם תשתפו את המתכון הזה עם חברים או ברשתות חברתיות, זה בהחלט ישמח אותי!