"`html
עוף בתנור עם סילאן וחרדל: המנה המושלמת של סבתא!
בוקר אחד, כשהשמש עוד לא התעוררה לגמרי, וזיכרונות של מטעמים מהילדות החלו להופיע בזיכרון שלנו, החלטנו שזה הזמן הכי נכון להכין עוף בתנור ברוטב סילאן וחרדל. המנה הזו היא לא סתם עוף בתנור; היא אוכל שמזכיר לנו את הטעמים של הבית והאהבה של סבתא. מדובר במתכון שמשדר חום ונעימות, ובכל ביס נוחת זכרון אחר של ארוחה משפחתית. איך אפשר שלא להתמכר לטעמים המדהימים הללו?
זמן הכנת המתכון, רמת קושי וכמה מנות
- זמן הכנה: 20 דקות
- זמן בישול: 1 שעה
- סה"כ זמן: 1 שעה ו-20 דקות
- רמת קושי: קל
- מספיק ל: 4-6 מנות
הרכיבים הדרושים
- 1.5 ק"ג עוף (חלקים שונים)
- 4 כפות סילאן
- 2 כפות חרדל דיז'ון
- 2 כפות שמן זית
- 4 שיני שום קצוצות
- מלח ופלפל לפי הטעם
- 1/2 כוס מים
- תיבול: רוזמרין, טימין או תבלינים אחרים שאתם אוהבים
בחירת העוף היא מאוד חשובה. כל חלק בעוף מביא איתו טעמים שונים ומיוחדים. אני ממליץ לבחור בחלקים עם עור כמו ירך או חזה, גם כי הם מתבשלים בצורה יותר אחידה וגם בגלל שהם סופגים את הרוטב המדהים!
מרכיבים חלופיים
יש לכם אורחים טבעוניים? שימו לב! אפשר להכין גרסה טבעונית באמצעות טופו או סייטן. פשוט נחתוך אותם לקוביות, נמרח ברוטב ונכניס לתנור. ואם רוצים לשמור על אהבה לגזרים, ניתן להוסיף ירקות כמו גזר, קישוא או גבשושיות מרהיבות של בלפקן שיתבשלו יחד עם העוף – יש במדבר כוח לכולם!
שלבי ההכנה
כעת, זה הזמן לחפש את המחבת הכי גדולה שלכם ולהכין את העוף המושלם שאסור ללקק את האצבעות אחרי, אלא פשוט להרגיש את הילדות!
- מחממים את התנור ל-200 מעלות צלזיוס.
- שמים את כל רכיבי הרוטב בקערה ומערבבים היטב.
- מתבלים את העוף במלח, פלפל ותיבול נוסף לפי בחירה.
- משמנים תבנית אפיה עם שמן זית.
- מניחים את חלקי העוף בתבנית ומברישים ברוטב סילאן וחרדל.
- מוסיפים את השום הקצוץ ואת חצי כוס המים.
- מכסים בנייר אלומיניום ואופים במשך 35 דקות.
- מסירים את הכיסוי ואופים עוד 25 דקות, עד שהעוף מתקרמל ומשחים.
- לא לשכוח להבריש את העוף ברוטב במהלך האפיה.
תוספות או שדרוגים אפשריים
אם אתם רוצים להרים את המנה לרמה אחרת לגמרי, יש כמה טיפים לשדרוג: הוסיפו פרוסות תפוחי אדמה מסביב לעוף בזמן האפייה. הם סופגים את הרוטב המדהים עם כל ביס ויוצרים טעם משגע! בכוונה לא להזכיר את המועדים בהם אני מצרף גם פטריות – חוויה אגדי!
ואם אתם ממש מסודרים, אפשר גם לפזר מעל קצת בצל ירוק קצוץ או פטרוזיליה לקישוט. זה מוסיף צבע ותוספת טעם מרעננת!
שאלות ותשובות
מתי נכון להוסיף את הירקות לתבנית?
הירקות צריכים להגיע יותר מאוחר, 10-15 דקות לפני סוף האפיה, כך יישמרו על המרקם והשמירה החיובית שלהם.
מה עדיף – להשתמש בעוף שלם או בחלקי עוף?
אני ממליץ על חלקי עוף. הם מתבשלים בצורה אחידה יותר, והכללים לגבי זמן הבישול הרבה יותר ברורים.
האם אפשר להכין את הרוטב לפני?
בהחלט! אפשר להכין את הרוטב יום לפני ולשמור במקרר, כך הטעמים יתמזגו ויהיו אפילו יותר משגעים.
איך לשמור על העוף רך ופנימי?
כדי לשמור על רכות, חשוב להשרות אותו ברוטב כמה שעות לפני הבישול, שאוסף טעמים אדירים אליו.
האם אפשר להמיר את הסילאן?
אם אתם לא אוהבים סילאן, אפשר להשתמש במייפל, זה ייתן טעם מתוק ועדין שעדיין יתמזג עם החרדל.
מה אפשר להגיש לצד המנה הזו?
אני ממליץ להגיש את העוף עם אורז בסמטי או פירה. גם סלט ירוק רענן יכול להיות תוספת נהדרת.
איך נדע שהעוף מוכן?
אם העוף מוכן, הוא צריך להגיע לחום פנימי של 75 מעלות צלזיוס. ברגע שהוא נימוח במרכז – אתם בדרך הנכונה.
אפשר להכין את המנה ביום קודם?
בהחלט! אפשר להכין את העוף ביום קודם, לשמור במקרר ולאפות שוב בזמן ההגשה כדי להתחמם.
מה לעשות עם שאריות העוף?
שאריות עוף נהדרות בסלטים, או סנדוויצ'ים לימי קיץ חמים!
איך ניתן לגרום למנה להיות דלת פחמימות?
כדי להפוך את המנה לדלת פחמימות, תוכלו להוסיף ירקות קלים כמו ברוקולי, קישואים או פלפלים, ולהימנע מתפוחי אדמה.
לא נשכח שאתם לא צריכים להיות שפים מקצועיים כדי להכין את המנה המושלמת הזו בבית. בזכות הטעמים המהממים, לא תוכלו להפסיק ללקק את האצבעות. אל תשכחו לשתף את המתכון החוויתי הזה עם חברים, כדי שגם הם יחשפו לטעמים המשגעים הללו ולחוויות של זיכרונות טעימים מהילדות!
"`