איך לטגן חצילים שלא יספגו שמן
דמיינו את זה: החציל הכה מייצג שכבר מתבל הרבה זמן על המדף והוא מחכה למישהו שיעניק לו חיים חדשים – כן, אני מתכוון אליכם! החציל הוא חומר גלם מדהים, אך רבים מאיתנו חווים אכזבה כאשר מדובר בטיגון שלו. שמן, שמן ועוד שמן – מדהים, אבל איך מגיעים לתוצאה מושלמת של חצילים פריכים ולא סופגים? אתם במקום הנכון! במאמר הזה נכין יחד חצילים בטיגון בגרסה הבריאה והטעימה ביותר, ולא, לא נצטרך למלא את המט frying pan בשמן.
זמן הכנת המתכון
- זמן הכנה: 15 דקות
- רמת קושי: קל
- כמות מנות: 4-6 מנות
המרכיבים הדרושים
לפני שניגש להוראות ההכנה, בואו נדבר על החומרים שיבטיחו שחצילים שלנו יהיו פשוט אגדי. חצילים, כמו שאנחנו יודעים, יכולים להיות מגוונים בהתוויית הטעמים שלהם ובשיטות ההכנה. אחד היתרונות הגדולים של החציל הוא שניתן להוסיף לו מרכיבים שונים שיביאו אותו למקומות חדשים ומעלפים.
- 4 חצילים בינוניים, חתוכים לפרוסות עבות (בערך 1.5 ס"מ)
- מלח, בשפע
- פפריקה חריפה/מתוקה (לפי הטעם)
- שום כתוש (רשות, אבל למה לא?)
- 1/4 כוס קמח תפו”א (או קמח חומוס לגרסה ללא גלוטן)
- שמן זית (רבע כוס למריחה על החצילים) או ספריי שמן
- תבלינים נוספים (כמו כמון, קינמון – למי שאוהב לתת נגיעות של טעמים מיוחדים)
- לימון טרי להגשה
ולסיום, נזכיר: ניתן לבצע גרסה טבעונית לחלוטין, פשוט נשאיר את השום כתוש מחוץ לתמונה.
שלבי ההכנה
כעת, הגיע הזמן להכין את החצילים. אם חשבתם שהדבר פשוט, אתם הראשונים לחשוב כך. כל פרט כאן חשוב בדיוק כדי שהחצילים שלכם יגיעו למצב מושלם, מלוח, מתובל, ומעליא להשגה.
- נניח את פרוסות החציל בקערה ונמליח אותן בשכבה נדיבה. המלח יסייע להוציא את הנוזלים, ובכך יפחית מהספיגה של השמן בטיגון.
- נניח לחצילים לעמוד במשך 30 דקות כדי שהמלח יחדור ויעשה את שלו.
- לאחר מכן, נשטוף את פרוסות החציל במים קרים להסרת המליחות, ונייבש היטב בעזרת מגבות נייר.
- מערבבים את הקמח עם התבלינים בקערה – ונתחיל ליצור בלילה פריכה. ככל שהקמח יבש יותר, כך החצילים יפריכו יותר ולא ייספגו.
- נחמם מחבת על חום בינוני. להוסיפו שמן זית יעשה Wonders!
- ניקח פרוסת חציל, נטביל אותה בתערובת הקמח, ואז נניח במקביל ללהבה החמה.
- נשמור את החצילים בשכבות ונשים אותם כחצי דקה מכל צד, עד שיתקבל צבע זהוב ודחוס.
- נעביר את החצילים המוכנים לקופסה עם נייר סופג לספוג את השאריות השמן.
- ולבסוף, נגיש עם פרוסות לימון טרי וכמובן עם השום הכתוש, אם אתם אוהבים.
במקרה ואתם מופתעים – אתם לא לבד! גם כשמתחילים לשים לב שכל החצילים לא ספגו שמן, כיף לעיין במצרכים ולהוסיף משהו מעניין כמו גבינת פטה או תיבול ישראלי. חצילים עם גבינת פטה הם פשוט משגעים!
תוספות ושדרוגים אפשריים למתכון
כמובן שאפשר לשדרג. חברים, זה עולם של אפשרויות! אחד מהשדרוגים המהממים הוא להוסיף לצלחת פרוסות של עגבנייה, חצילים ועשבי תיבול, יחד עם זילוף של שמן זית. רכשו לכם מיקס תיבול מדהים שמתאים למנות שאתם מכינים! תוספות כמו זיתים, פיקולו (מלפפונים חמוצים) ושקדים קלויים יכולים רק להוסיף למנה הגבוהה שלנו כאן.
שאלות ותשובות
איך אני יודע אם החצילים סופגים שמן?
הסימן הראשון למצב הוא שנוזלים מתחילים להופיע על פני השטח. ברגע שאתם רואים את זה, אתם למעשה יכולים למנוע נזק עתידי על ידי הפסקת הטיגון ולא להניח להם לחכות יותר מדי.
מה אפשר להכין מהחצילים שנשארו?
אם הצלחתם להתנגד ולא ללקק את האצבעות, תוכלו להכין סלט חצילים טעים מהחצילים שנשארו. לחתוך אותם לקוביות קטנות, להוסיף עגבניות, מלפפון, ולעלות טעמים עם מיץ לימון.
איך ניתן לשמור חצילים בטיגון?
לאחר הטיגון, ניתן לשמור אותם בקופסה סגורה במקרר עד 3 ימים. אפשר לחמם אותם בתנור על טמפרטורה נמוכה לפני ההגשה כדי לשמור על הכנתם.
האם אפשר להשתמש בטכניקה הזו גם לפירות אחרים?
בהחלט! דוגמאות מאוד טובות הן בננות, קישואים, ויכתיים שיש לו מבנה מתאים.
מה עוד אני יכול לעשות עם חצילים?
חצילים הם אפשרות נהדרת לכל מיני מנות כמו סלט, חציל בשמנת (חציל קלוי עם טחינה), וכן מטבל חצילים שהוא בול מחציל חמוצים.
איך לא לשכוח להוציא את המלח?
מומלץ להשתמש בנייר סופג מספיק זמן כדי לוודא שהמלח התייבש ולכבוש את הרטיבות. החצילים יהיו פריכים וטעימים.
מה אני יכול לשים על החצילים לאחר הטיגון?
שום, טחינה, רוטב פסטו, אלו כל מיני תוספות שיעיפו את המנה שלכם לרמה חדשה!
איך אני יודע שהחצילים מוכנים לטיגון?
אל תחששו להפוך את החצילים במשך הטיגון. כאשר הם משנים צבעם בזהב, זה סימן להגשה.
אפשר לטגן חצילים בלי קמח?
כן, אפשר תמיד לאפשר להם להכות בטעם עצמו. טיגון ללא קמח בהחלט מניב קסמים.
איך אני יכול להפוך את המתכון לבריא יותר?
אתם יכולים לשקול לאפות את החצילים בתנור על טמפרטורה גבוהה, במקום לטגן.
אל תשכחו לשתף את המתכון הזה עם חברים ולפזר את האהבה למטבח בעידן הדיגיטלי! מטבע הדברים – מכל עכבר עשוי חציל טעים. המאכל הזה הוא פתרון מושלם לארוחת ערב, ואפילו כסלט לוהט בימי הקיץ!