אנטריקוט דק דק אל גאוצ'ו – מתכון משגע!
אחת המנות המדהימות שיכולות להיכנס לארוחת ערב חגיגית או ליום שגרתי, היא מנת האנטריקוט הדק דק אל גאוצ'ו! זו מנה שמחברת אתכם למסורת או, כמו שאנחנו אוהבים לומר, אתכם לשורש שלכם. המנה הזו נחשבת לפייבוריט של מסעדות גריל רבות, וכוללת בשר עסיסי במיוחד עם טעמים שיכולים לגרום לכל אחד מהם לחייך. אתם לא מבינים איך זה ירגיש על הלשון שלכם – פשוט מעלף! תהיו בטוחים – אחרי שתכינו אותה, אתם לא תרצו לחזור לאחור.
זמן הכנת המתכון ורמת קושי
- זמן הכנה: 30 דקות
- רמת קושי: בינונית
- מספר מנות: 4-6 אנשים
הרכיבים הדרושים
כדי שנוכל להכין את מנת האנטריקוט המושלמת, אנחנו צריכים לכלול כמה רכיבים חשובים. כמו שיהיה לכל שף נודע יש את המצרכים המיוחדים שלו, גם לנו יש את הרשימה הזו:
- 500 גרם אנטריקוט, דק דק
- 2 כפות שמן זית איכותי
- 3 שיניים שום, קצוצות דק
- 1/2 כפית מלח
- 1/2 כפית פפריקה חריפה
- 1/4 כפית כמון טחון
- 1/4 כפית קימל
- 1/4 כפית קצח
- 2 לימונים, סחוטים
- 1/2 כוס פטרוזיליה קצוצה דק
- 1/4 כוס צנוברים קלויים (אופציונלי)
- שיפודי עץ (כדי להחזיק את הבשר)
פלוס – מרכיבים חלופיים
אם אתם רוצים להכין גרסה טבעונית למנה הזו, אתם יכולים להחליף את האנטריקוט בצמחונים כמו טופו או פטריות שיטאקי, שיכולים לתת טעם עשיר וממכר. כמו כן, אפשר לשדרגו את המנה עם תוספות כמו ירקות קלויים או סלט טבולה.
שלבי ההכנה
כעת נעסוק בצעד הבא – נלמד כיצד להכין את המנה הזו שלב אחרי שלב. אני ממליץ להעזר בסבלנות ולקחת את הזמן, כי כאשר מתחילים, זה כבר לא נגמר. אז בואו נתחיל את המסע שלנו:
- מחממים במחבת גדולה את שמן הזית. שכבת השום הקצוץ היא מה שייתן את הטעם התחילתם של הטעמים, אז נוסיף אותה וניתן לה להזהיב קלות.
- מוסיפים את האנטריקוט למחבת, דואגים להניח את פרוסות הבשר בצורה ישרה ומסודרת.
- מטבלים את הבשר במלח, פפריקה חריפה, כמון וקימל ואילו קצח. מת עניקים את כל הטעמים הללו על המנה.
- מטגנים את הבשר מכל צד עד שהוא מקבל צבע חום זהוב, כשזה לוקח כ-3-4 דקות מכל צד, תלוי בעובי.
- כשמתבשל, סוחטים מעל את הלימון, ומוסיפים את פטרוזיליה הקצוצה ואת הצנוברים. זה מה שייתן את שבירת הטעם הפלאית!
- כשהבשר מתבשל כמו שצריך, מסננים אותו מהמחבת ומניחים בצד כמה דקות להנייחות טעמים.
- חותכים את הבשר לנתחים דקים, על מנת שהטעמים יוכלו להיכנס כל כך עמוק עד שכבר לא יהיה אפשר להפסיק לאכול!
- מגישים את המנה עם לימון נוסף בצד ונראה את הקסם קורה!
שדרוגים ותוספות
ישנן דרכים רבות לשדרג את המנה הזו כך שתהיה אגדי! אתם יכולים להוסיף סלט ירוק מרענן לצד המנה, כמו סלט ירקות קצוץ דק עם חמאת חומץ. עוד אפשרויות כוללות תוספת של רוטב יוגורט חלק, או צלוחית של סלסה פיקנטית מה שמוסיף קמצוץ של חריפות!
שאלות ותשובות
מהו בשר האנטריקוט?
אנטריקוט הוא בעצם חלק מהבשר שיוצא מאזור הצוואר של הקואנה, והוא נחשב לבשר רך, עסיסי ועם הרבה טעמים.
איך אפשר לדעת מתי הבשר מוכן?
בשר אנטריקוט צריך להיות רך ורוד במרכזו כשהוא עשוי היטב. כדאי להרגיש אותו בעזרת מזלג.
האם אפשר להכין את המנה על גריל?
בהחלט! גריל מוסיף טעמים עוצמתיים נוספים שמקנים למנה ממש תחושת BBQ מדהימה.
אפשר לאכול את זה בלי תוספות?
בוודאי! המנה טעימה בפני עצמה, ואם אתם אוהבים את הבשר בצורה הנקייה שלו, אין בעיה.
איך מתמודדים עם טעמים חזקים מדי?
אם אתם רגישים לטעמים חזקים, ממליץ לצמצם בכמויות התבלינים או לא לבחון את כל התבלינים בבת אחת.
האם ניתן לקנות את האנטריקוט מוכנה מראש?
בוודאי, ישנן חנויות בשר שמציעות אנטריקוט דק דק מוכן. זה יכול לחסוך זמן.
מה לעשות אם אין מסחטה?
אפשר פשוט להניח את הלימון ולסחוט אותו בידיים, זה עדיף מלהשתמש בו שלם.
האם אפשר לשמור את המנה במקרר?
כן, אפשר לשמור אותה במקרר עד שלושה ימים. מומלץ לחמם אותה לפני ההגשה.
איך עוד אפשר לתבל את הבשר?
אפשר לנסות תבלינים כמו טימין, אורגנו, או אפילו גבינת פרמזן מגורדת לשדרוג מצוין.
מה המלווה הכי טוב למנה הזו?
כמובן, זה תלוי בטעם האישי שלכם, אבל לרוב סלט ירוק קר או תפו”א בתנור הולכים טובים מאוד עם הבשר הנפלא הזה!
אני מקווה שנהנתם מהמתכון הזה ושאפיתם לנסות להכין את האנטריקוט המדהים הזה בבית! אם אתם אוהבים את מה שאתם רואים, אם אתם מחכנים את המתכון הזה, אל תשכחו לשתף עם חברים שלכם ברשתות החברתיות כדי שגם הם ייהנו. נמשיך לבשל ולחוות חוויות טעמים משגעות!