מתכון לבצק פיצה התפחה 24 שעות – הכי טעים שיש!
אף פעם לא חשבתם איך מתכון פשוט כמו בצק פיצה יכול לשדרג את כל ארוחת ערב שלכם? אולי זה הזמן להפסיק להזמין פיצות מהטלוויזיה וליהנות מבצק פיצה מדהים, ממכר ומעלף שמוכן בקלות בבית! יש משהו קסום במגע עם חומרי הגלם, איך כל לישה משדרגת את הבצק ובמהלך ההכנה אפשר לדמיין את התוספות האהובות עליכם, שהולכות להוציא מכל פיצה מגע של אגדה. מתכון זה יקח אתכם למסע שכולו טעים וטעים! כאשר זה מתפיחה של 24 שעות, הבצק יפתח טעמים חדשים, עושר ועמק בטעמים שלא תאמינו. אם כבר ניסיתם מתכונים קודמים לשום דבר – אתם פשוט חייבים לנסות את זה! זה הזמן לגלות מהו הסוד האמיתי של פיצה צרפתית באיטליה, קולינריה שאין כמותה!
זמן הכנת המתכון
- זמן הכנה: 30 דקות
- זמן התפחה: 24 שעות
- רמת קושי: בינוני
- מנות: 4-6 מנות פיצה
הרכיבים הדרושים
אם אתם שוברים את הראש מה לקחת מהסופר, אין מה לדאוג! המרכיבים לבצק הזה כל כך פשוטים ומוכרים, אך מתן הזמן להחמיץ את הבצק הוא זה שיגרום לו להיות כל כך טעים ופריך.
- 500 גרם קמח פיצה (אפשר גם קמח לחם)
- 350 מ"ל מים חמימים (לא רותחים!)
- 10 גרם מלח
- 5 גרם סוכר
- 7 גרם שמרים יבשים
- 30 מ"ל שמן זית איכותי – זה חייב להיות אגדי!
כמובן שאם אתם צמחונים או מכוונים לתזונה בריאה, אתם יכולים להמיר כמה מרכיבים. לדוגמה, לערבב קמח חצי חצי עם קמח תפו”ח או להשתמש במים מינרליים שיביאו עושר נוסף בבצק שלכם.
שלבי ההכנה
הכנת הבצק היא תהליך כיפי ומספק. הרגשו את הבצק בידיים שלכם ואתם תראו איך הוא מתעורר לחיים!
- מערבבים את השמרים והסוכר עם המים החמימים בקערה גדולה עד שהם מתמוססים.
- מוסיפים את השמן לקערה ומערבבים שוב בתשוקה.
- מניחים את הקמח והמלח יחד בקערה נפרדת ומערבבים מקומותיכם.
- לאט לאט, מתחילים לשפוך את תערובת המים לקמח וללוש בעזרת ידיים או במערבל עד שהבצק מתחיל להתגבש.
- לשים במשך כ-10 דקות עד שהבצק נהיה חלק ואוורירי.
- מניחים את הבצק בצורה עגלגלה בקערה משומנת ומכסים בניילון נצמד או מגבת.
- עכשיו מגיע שלב ההגעה למקצב – הניחו לבצק לתפוח לפחות 24 שעות במקרר, זה הסוד להצלחה!
- כעבור 24 שעות, מוציאים את הבצק מהמקרר ומניחים לו להתאושש בטמפרטורת החדר למשעה של שעה לפחות.
- כאשר הבצק מוכן, מחלקים אותו לחלקים שווים ואתם יכולים להתחיל בעבודה על הפיצות שלכם.
לאחר ההכנה, הבצק מוכן להתכונן לתוספות שתבחרו! קחו את הזמן ללטש את קישוטי הפיצה עם הגבינות והתוספות האהובות עליכם!
תוספות ושדרוגים אפשריים
אין ספק שהמנות שאנחנו מכינים בבית הן מה שמייחד כל אחד, אז אל תהססו להוסיף את המגע היצירתי שלכם:
- יוגורט יווני במקום חלק מהמים, לטעימה קרמית יותר.
- תוספת של גבינת פרמזן מגוררת על הבצק בטרם עיצוב, לתחושת ריזוטו ייחודית.
- תוספת של זעתר או תבלינים לטעם ים-תיכוני.
- שימוש בקמח תפו"ח למחפשים פתרון ללא גלוטן (תשקלו לבדוק תוויות).
שאלות ותשובות
מה היתרון של התפחת בצק בפריזר?
התפחה ממושכת מפתחת את הטעמים באופן משגע. ככל שהבצק מתפשט לאט יותר, כך הוא שומר על מרקם אוורירי ומילוי מופלא.
האם ניתן להכין את הבצק ללא שמרים?
השמרים הם חלק קריטי לעלייה ולמרקם. אם אתם מחפשים חלופה, אפשר לנסות עם אגוזי קקאו חמצמצים, אבל תוצאות לא בטוח יהיו כל כך אגדים.
כמה זמן ניתן לשמור את הבצק במקרר?
אם אתם מכינים אותו לאותו יום, הוא יישאר טרי במקרר למשך 3 ימים. אחרי זה הוא מתאים להשקה, זכרו לא לחכות יותר מידי!
למה המים חשובים?
מים חמים מפעילים את השמרים בצורה טובה יותר, והם עוזרים להאיץ את התהליכים הכימיים בבצק.
האם אפשר להקפיא את הבצק?
בהחלט! מומלץ להקפיא את הבצק לפני ההתפחה הראשונה. זה ישמור על הטעמים לאורך זמן.
אילו תוספות מתאימות עם הבצק הזה?
גבינת מוצרלה, פפרוני, עגבניות טריות, בזיליקום, כל מיני ירקות קלויים – הרשו לדמיון שלכם לפרוח!
האם אפשר לחלק את הבצק לחלקים שונים?
בוודאי! זה מה שכך בוחרים לרוב – מתחילים עם פיצות קטנות או מדליקות!
איך יודעים שהבצק התפחה כמו שצריך?
הבצק יהיה מוכוון מאוד יחד עם מרקם רך ונעים, גם כשיש לו נוכחות גבוה!
האם זה מתכון דל פחמימות?
לא, זה מתכון קלאסי למי שרוצה לפנק את עצמו בפיצה מדהימה ואין בו הצלחה של דל פחמימות, אך בהחלט עם תחליפים.
למה כדאי דווקא להכין בצק פיצה בבית?
ההכנה הביתית לא רק חוסכת כסף אלא גם מאפשרת לכם ליהנות מהחומרי גלם הכי איכותיים, להרגיש את חוויית הבישול וליהנות מכל הלב והנשמה!
אל תשכחו לשתף את המתכון המדהים הזה עם החברים ברשתות החברתיות ואולי תגלו גם מתכונים חדשים עם טעמים מעלפים. שיהיה בתיאבון!