מתכון לבצק פיצה מקמח כוסמין
אם אתם רוצים להפתיע את כל הסועדים שלכם עם פיצה שתהיה מדהימה, משגעת ומעלפת, הגעתם למקום הנכון! בצק הפיצה הזה, העשוי מקמח כוסמין, לא רק שהופך את הפיצה לטעימה יותר, אלא גם מציע פיתרון בריא יותר לעומת בצקי פיצה רגילים. עם מעט מאמץ ומעט זמן, תוכלו להכין בצק פיצה מושלם, וריחו שיתפשט בביתכם בהחלט לא יעבור לסדר היום. לקראת ערב של סרטים או מפגש משפחתי, בצק הפיצה הזה יעמוד במרכז השולחן ויגרום לכולם להילחם על התוספות!
זמן הכנה
- זמן הכנה: 15 דקות
- זמן התפחה: 1 שעה
- רמת קושי: קלה
- מספר מנות: 2-3 פיצות בינוניות
הרכיבים הדרושים
לפני שנצא לדרך, חשוב שנצטייד בכל מה שאנחנו צריכים. בצק פיצה מקמח כוסמין הוא קל ואחיד להכנה. הרכיבים הם:
- 500 גרם קמח כוסמין
- 10 גרם מלח
- 10 גרם סוכר
- 7 גרם שמרים יבשים
- 300 מ"ל מים פושרים
- 3 כפות שמן זית
למי שמעוניין, אפשר להשתמש בשמרים טריים במקום שמרים יבשים. אם אתם מעדיפים גרסה טבעונית, זה לחלוטין אפשרי – פשוט השתמשו בשמן קנולה במקום שמן זית!
שלבי ההכנה
עכשיו כשיש לנו את כל המרכיבים, אנחנו מוכנים להתחיל בהכנה. אני ממליץ לא למהר. תהליך ההכנה קל וכדאי לתת לבצק את הזמן להתרכך ולהתפתח.
- ראשית, אנחנו נכניס את הקמח והמלח לקערה גדולה.
- נוסיף לשם את הסוכר והשמרים וערבב היטב.
- בקערה נפרדת, נוציא את המים הפושרים ונוסיף את השמן.
- נשפוך את המים לתוך הקמחים ונערבב עם כף עץ עד שהתערובת מתחילה להתגבש.
- לשמן את הידיים ולהתחיל ללוש את הבצק רך ונעים במשך כ-10 דקות.
- נכניס את הבצק לקערה מעט משומנת, נכסה במגבת ונניח להתפחה במשך כשעה במקום חמים.
- אחרי שעת התפחה, נלוש שוב את הבצק כמה דקות נוספות ואפילו מושלם.
- נחלק את הבצק ל-2 – 3 כדורים לפי גודל הפיצה הרצוי.
- נשטח כל כדור על משטח מקומח ונעצב לצורת פיצה.
- נניח את הפיצה על תבנית עם נייר אפייה ונוסיף את התוספות האהובות עלינו.
- נכניס לתנור שחומם מראש ל-220 מעלות ואופים כ-15-20 דקות.
ברגע שהפיצה שלנו מוכנה, תתחילו להרגיש את הריח מלא החדר ואולי תחפשו בקדחתנות את הסכין כדי לפרוס. אל תשכחו את הרוטב, הגבינה ותוספות טריות – המנה האגדית שלכם מוכנה!
תוספות ושדרוגים אפשריים
אם אתם רוצים לגוון את הפיצה, יש אינספור תוספות! יכול להיות שתרצו להוסיף:
- פרוסות פטריות טריות
- זיתים שחורים או ירוקים
- בצל קצוץ דק
- שיני שום קצוצות
- אנטי-פסטרמי או פריזאי
- פפרוני חריף
- גבינת פרמזן או מוצרלה איירית
- רוטב פסטו למריחה מתחת לגבינה
בהכנה. תוספות שונות יכולות לשדרג את הטעם, ולעשות את הפיצה שלכם למושלמת כפליים!
שאלות ותשובות
האם אפשר להחליף את קמח הכוסמין?
כן! אפשר להחליף בקמח חיטה רגיל. פשוט שימו לב שהכמויות עשויות להשתנות מעט.
איך ניתן לשמור את הבצק אם הכנתי יותר מדי?
אפשר לשמור את הבצק לאחר התפחה בשקית אטומה במקרר עד Yומיים, או להקפיא ל-3 חודשים.
האם הבצק יכול להיות שמן?
אם תוסיפו יותר מדי מים או שמן, הבצק עלול להיות שמן. חשוב לעקוב אחרי המידות.
איך אני יודע אם הבצק התפח כמו שצריך?
בצק התפח אמור להרגיש קל ומאד אוורירי למגע.
אפשר להכין את הבצק מראש?
בהחלט! תוכלו להכין את הבצק יום קודם ולהשאיר במקרר.
כמה זמן אפשר לשמור את הפיצה המוכנה?
פיצה מוכן אפשר לשמור במקרר עד יומיים, בתנאי שהיא מכוסה.
האם אפשר לשדרג את הבצק עם תבלינים?
כמובן! לשדרוג הטעם, אפשר להוסיף תיבול כמו אורגנו יבש, טימין או רוזמרין לרעיון אגדי.
האם אפשר לעשות פיצה ללא ל-gluten?
למשל, אפשר להכין עם קמח תפו”ח או קמח שקדים, שיהיה בריא ומושלם.
מה הטמפרטורה האידיאלית לבישול?
מצוין! טמפרטורת הא Oven במקביל לשימוש במסילה גבוהה – 220 מעלות.
מה הטיפ שלך לקבלת פיצה קראנצ'ית?
לשמור על הזמן בערך ב-1:40 ל-2 דקות ואפילו לחמם מקדמה על משטח החום בתנור לשדרוג עוצמתי!
נשמע טוב? אם גם אתם אהבתם את המתכון, מומלץ לשתף אותו עם חברים ובני משפחה בפייסבוק ובאינסטגרם! המילה הטובה שלכם היא ההמלצה הכי טובה שיכולה להיות לכל שף ביתי!