בשר מספר 5 בבישול ארוך – חוויה קולינרית שממכרת!
אף אחד לא יכול לעמוד בפני ריח של בשר בשעות הארוכות שבישול. אתם יודעים, זה כמו ריח של חורף, של משפחתיות, של סבתא מייבשת את הדמעות שלה בעוד אתם מתיישבים לארוחת ערב מהאגדות. כאן אנו נכנסים לעולם המדהים של בשר מספר 5, שזהו נתח בשר שמסוגל לשחזר את כל האוכל של סבתא, אבל עם טוויסט מודרני – בישול ארוך ואיטי שיגרום ליציאה מהשגרה שלנו.
בחתיכת הבשר הזאת, שאנחנו עומדים להפיק ממנה מנה משגעת, טמונים סודות של עושר טעמים. בעזרת תהליך הבישול האיטי, נצליח להוציא מהנחתי טקסטורות רכות שלא רק שישתלבו בנעימות בסביבה החמה של שולחן האוכל, אלא גם יגרמו לכל אחד ללקק את האצבעות מרוב הנאה. אם אתם מחפשים איך להפוך מנה פשוטה לאגדה קולינרית – הגעתם למקום הנכון. המנה הזאת מושלמת לערבים משפחתיים, לאירוחות חגיגיים, ובעיקר – הכי טעימה שיש!
זמן ההכנה
- זמן הכנה: 30 דקות
- זמן בישול: 3-4 שעות
- רמת קושי: בינונית
- מנות: 6 מנות
הרכיבים הדרושים
כדי ליצור את המנה המעלפת הזו, נצטרך אסופה של רכיבים בריאים ובאיכות גבוהה. הנה הרשימה שלנו:
- 1 ק"ג בשר מספר 5 (שפונדרה)
- 2 בצלים גדולים קצוצים
- 4 שיני שום קצוצות
- 4 גזרים קלופים וחתוכים לקוביות
- 4 תפו”א קלופים וחתוכים לרבעים
- 2 כפות שמן זית
- 500 מ"ל ציר בקר (אפשר גם טבעוני)
- 3 כפות רוטב סויה
- חצי כוס תבלינים (מלח, פלפל שחור, פפריקה מתוקה, כמון)
- 3 עלי דפנא
- 2 כפות סוכר חום (לתוספת מתיקות מרעננת)
- חופן פטרוזיליה קצוצה להגשה
עכשיו, חשוב לציין שניתן לגוון עם רכיבים חלופיים – עבור גרסה טבעונית, אפשר להחליף את הבשר בחלבון צמחי כמו טופו או סייטן! כמו כן, ניתן לשדרג את התיבול עם תבלינים כמו קימל או רוזמרין ואפילו להוסיף ירקות שורש נוספים.
שלבי ההכנה
כדי להכין את המנה הממכרת הזו, נבצע את הצעדים הבאים:
- נשטוף את הבשר היטב ונייבש.
- נחמם את שמן הזית בסיר כבד על חום גבוה.
- נשצע את הבשר מכל הצדדים עד שהוא מתרכך ומשחים (כמה דקות כל צד).
- נוציא את הבשר ונניח אותו בצד.
- נוסיף לסיר את הבצלים הקצוצים ונבשל אותם עד שהם משחימים.
- נוסיף את השום הקצוץ ונטגן עוד דקה.
- נחזיר את הבשר לסיר ונוסיף את הגזרים ותפוחי האדמה.
- נוסיף את הציר, רוטב סויה, תבלינים ועלי דפנא.
- נביא לרתיחה, ואז ננמיך את הלהבה לדרגה נמוכה.
- נדאג לכסות את הסיר ולהשאיר את המנה מבושלת לפחות 3 שעות.
- נוריד מהכיריים ונשאיר לנוח כחצי שעה לפני ההגשה.
- נפזר פטרוזיליה קצוצה על המנה להשלמת הטעם.
תוספות ושדרוגים לפינה שלכם
אם אתם רוצים לשדרג את המנה המושלמת הזו, אפשר להוסיף קוביות פטריות שמפיניון בטיגון של הבצלים. זה מוסיף טעם נוסף ומרקם מענין. אפשר ללוות עם פסטה טרייה או אורז בסמטי כדי לספוג את כל הרוטב העשיר. ואם רוצים טוויסט מענג, טחינה גולמית תעשה פלאים!
מה לאחר מכן?
לאחר שהמנה הזו מוכנה ומסודרת על השולחן, התלהבות גדולה תשתלט על האווירה. כולם סביב השולחן יורדים על המנה המעלפת הזאת, מריחות הדשא הירוק והפטרוזיליה שמדגדגת באף. עושים הגשה ומקיפים את המנה באהבה.
שאלות ותשובות
האם אפשר להשתמש בבשר אחר במקום מספר 5?
כן, ניתן להשתמש בנתחים כמו צלי כתף או בשר קרמבו. חשוב להתחיל בבישול האיטי כדי להגיע לתוצאה רכה.
איך ניתן לדעת אם הבשר מוכן?
לבדוק את רכות הבשר עם מזלג. אם הוא מתפרק בקלות, הגיעה השעה להגיש אותו.
האם ניתן להכין את המנה מראש?
בהחלט! המנה רק משתבחת עם הזמן אם משאירים אותה במקרר.
איך להגיש את המנה?
מומלץ להגיש עם פטרוזיליה קצוצה מעל, לצד פירה או אורז, אבל השמיים הם הגבול!
כמה זמן ניתן לשמור את המנה במקרר?
המנה תישאר טרייה במקרר עד 3-4 ימים, אך אל תשכחו לחמם אותה היטב!
האם ניתן להקפיא את הבשר?
כן, המנה מצוינת להקפאה! היא תשמור על טעמה גם אחרי ההקפאה.
איפה אפשר להשיג בשר מספר 5?
בשר מספר 5 ניתן למצוא בכל קצביות באיכות גבוהה ובחנויות בשרים מתמחות.
מרגיש שזה לא מספיק נימוח, מה לעשות?
אם זה קורה, להימנע מהכנסת בשר מדי קודם ולהגביר את זמן הבישול.
יש מתכון גם לגרסה טבעונית?
בהחלט! פשוט החליפו את הבשר בחלבון צמחי כמו טופו או סייטן והשתמשו בציר ירקות.
איך לדעת על איזה להבה לבשל?
תתחילו בגובה גבוה והרגע תנמיכו שהמנה תתבשל לאט וביסודיות. חום נמוך חשוב להכנת עושר הטעם.
אם הגעתם עד לכאן, אתם כבר לומדים לעורר ציפיות. שתפו את המתכון עם כולם, בפייסבוק, באינסטגרם, או בכל פינה שתבחרו! בואו נבשל יחד ונפיץ את אהבת הבישול למרחקים!