מתכון לפריקסה שלא סופג שמן
דמיינו לעצמכם את הרגע שבו אתם עוסקים באומנות הבישול – מכינים פריקסה פריכים וחלומיים, שמעטפתם פריכה ונעימה, והתוכן בפנים נימוח ומדהים. בעודה של ממש, הפריקסה הזה נשאר מלא בטעמים ומענג, מבלי לספוג טיפות שמן בלתי רצויות. זהו מתכון מושלם לכל חובבי הגלידות והמאכלים הים-תיכוניים, ואם לנסות לפספס את השלב הזה – חבל. אז לוקח לכם כמה דקות לבשל או לאפות? ממש אין בעיה! ריכזנו לכם את כל הדרוש כדי שזה יצא מעלף!
זמן הכנה: 20 דקות
- רמת קושי: קלה
- מספר מנות: 10 פריקסאות משגעות
הרכיבים הדרושים
מתכון זה מבוסס על מרכיבים פשוטים, אבל תכלול קצת פלאים כדי שהמנה תהיה מושלמת. כך נוכל להבטיח שהפריקסאה לא תספוג שמן במהלך הבישול. מבלי להכביר במילים, הנה מה שאנחנו צריכים:
- 500 גרם קמח לבן
- 2 כפיות מלח
- 5 גרם שמרים יבשים
- 2 כוסות מים פושרים (כ-500 מ"ל)
- 1/2 כוס שמן זית (או שקד/חמאת אגוזים עבור גרסה טבעונית)
- 1 כפית כוסברה קצוצה/יבשה
- 1 כפית כמון
- 2 תפוחי אדמה בינוניים, קלופים ומבושלים
- לימון סחוט (על פי הטעם)
- רוטב צ'ילי (אופציונלי, ואולי גם פיקנטי?)
- חתיכות עוף או בשר טחון (באופן אישי אני אוהבת לשלב עוף עם פריקסה, אבל זה תלוי בטעם שלכם)
מרכיבים חלופיים
אם אתם רוצים להכין גרסה דלת פחמימות, הקטינו את כמות הקמח והשקיעו בכוסמין או קמח תפו”א. לא לשכוח, עם כל הכבוד לנסות להיות בריאים, שלושה פריקסאות לא שווה שעתיים בחדר כושר – נו, מה הנזק?
שלבי ההכנה
אז מחכים לכם כאן תורה של הוראות הכנה. כל שלב הוא חלק מתהליך, ואז נגיע לתוצאה מדהימה!
- מערבבים את הקמח והמלח ב bowl גדול.
- מדליקים מים פושרים ומוסיפים מעשית את השמרים, wait a couple of minutes.
- מוסיפים את מים עם השמרים לתערובת הקמח תוך כדי ערבוב עד לקבלת בצק גמיש.
- מוסיפים שמן זית ולשים את הבצק לא פחות מ-10 דקות.
- עוטפים בניילון נצמד ומניחים להתפחה במקום חמים למשך שעה (או עד שהבצק מכפיל את גודלו).
- כשהבצק תפח, לוחצים את הבצק על מנת להוציא את האוויר ומתבלים בכוסברה וכמון.
- מרתיחים מים בסיר גדול ומבערים את התפודים המבושלים עם רוטב וצ'ילי (אם רוצים).
- חותכים את הבצק ליחידות בגודל כדור טניס ומכניסים לכף מגול היא מחמאות.
- טועמים את הבצקים, עד לקבלת פריקסה מוזהבת, טורפים לשני הצדדים.
- עוטפים בנייר טישו למנוע ספיגת השמן.
תוספות או שדרוגים אפשריים
אה, המשדרגות יכולים לבוא לידי ביטוי בכמה דרכים משגעות. בואו נעבור על כמה מהן:
- חיזוק עם גבינת פטה מעל או חתיכות גבינת מוצרלה הממיסות ככה בזמן הבישול.
- שדרוגי ירקות כמו זיתים קצוצים ותוספות אחרות.
- למעדיפים מנות מתוקות, אפשר להוסיף לשף טחינה או סוכר בזיקוקים.
- אפשר לשדרג גם לעולם הווקטורי – להוסיף פריקסה קראנצ'י שיצא טעים ביותר!
הגעתם לקראת הסוף? אחלה, ורק תזכרו שכשהפריקסה יוצא מתוך הסיר, נותן לך את הכיף של ניחוחות מגרי רעב!
שאלות ותשובות
איך אני יודע אם הבצק תפג מספיק?
אם הבצק הכפיל את גודלו, זה הזמן לשלוף אותו. פשוט מאוד!
האם ניתן להכין את הבצק מראש ולשמור אותו במקפיא?
בהחלט, שימו אותו בשקית אטומה וכשהוא חם – תהליך ההפשרה יהיה קל.
מה כדאי להחליף אם אין לי שמן זית?
אפשר לגוון עם שמן קוקוס או שמנים אחרים לתיבול.
כמה זמן אפשר לשמור פריקסה במקרר?
פריקסה נשמרים במקרר למשך יומיים, ואפשר לחמם אותם בשמן לצבירה קריספית.
האם אפשר להשתמש בפירות כמלית?
כמובן! נסו עם תאנים, משמשים או תפוחים – משגע לאללה!
מהי הדרך הטובה ביותר לחמם פריקסה לאחר שהיו במקרר?
העבירו טיגון קצר, זה מה שישמור על הטריות והקריספיות.
האם ניתן להכין את המנה צמחונית?
בהחלט! פשוט השמיטו את הבשר וערבבו ירקות צבעוניים.
אם אין לי מים פושרים, מה לעשות?
אפשר להשתמש במים רגילים ואפילו להשתמש במעט חלב כדי להיות קיימים.
איך כוללים פריקסה בחופשה משפחתית?
אה, במהלך פינוקים טובים. תפרסו על שולחן עם הרבה רטבים והכנה משגעת.
ואם אני מגלה שהבצק לא יוצא כמו שצריך?
אין דאגות. פשוט תוסיפו מעט קמח ותראו איך הוא מתאמן שוב.
אז קדימה, למה אתם מחכים? אל תשכחו לשתף את המתכון המושלם הזה עם חברים ברשתות החברתיות שלכם, ולדאוג שהם גם יהנו מהניסיון הנפלא של הכנת פריקסה מדהים לבית!