חצילים בתחמיץ של סבתא חנה
אם אי פעם חשבתם מהו הסוד שמאחורי החצילים המדהימים שמקבלים את כל העונג הזה בצלחת, הגעתם למקום הנכון. מתכון זה הוא כרטיס הכניסה שלכם למטבח של סבתא חנה, שנחשבת למומחית בלתי מעורערת בחצילים. למי שלא הספיק לטעום, מדובר במנה שמשגעת את החיך והלב, ממכרת עד כך שאי אפשר להפסיק לאכול, ומושלמת לכל תורבת. אתם מוכנים ללמוד להכין חצילים בתחמיץ? כי מדובר במנה שעושה פלאים לכל ארוחה!
זמן הכנת המתכון, רמת קושי, וכמה מנות הוא מספיק
- זמן הכנה: 30 דקות
- רמת קושי: קל
- מספיק ל: 4-6 מנות
הרכיבים הדרושים
במתכון הזה נצריך מספר רכיבים פשוטים וזמינים, שיביאו את כל הקסם יחד. שנייה לפני שנתחיל, נזכיר שהחצילים עצמם הם בריאים, דלי שומן ועשירים בנוגדי חמצון. אז קדימה, לא ניתן להם להחמיץ את ההזדמנות!
- 4 חצילים בינוניים (מומלץ לבחור חצילים קשים ונעימים למגע)
- 1 כוס חומץ בן יין
- 1/2 כוס מים
- 1/3 כוס שמן זית (ממש חשוב שיהיה איכותי!)
- 2 שיניים שום קצוצות דק
- 1 כף שטוחה סוכר
- 2 עלי דפנה
- מלח ופלפל לפי הטעם
- 2 כוסות פטרוזיליה קצוצה דק
שלבי ההכנה
עכשיו לאחר שהצטיידנו בכל מה שצריך, הגיע הזמן להיכנס ללב העניינים. שימו לב, כל שלב הוא חיוני ויביא אתכם לתוצאה מעלפת!
- תחילה נקלף את החצילים ונחתוך אותם לקוביות בגודל של 2 ס"מ.
- נשקול מעט מלח על החצילים ונשאיר אותם כ-20 דקות על מגבת, כדי להוציא מהם את המים.
- בעזרת מגבת, נייבש את החצילים ונשפוך מעט שמן זית על מחבת חמה, נבשל אותם עד שהרצפה שלהם מתקרמלת.
- נצטרך להרתיח בסיר קטן את החומץ, מים, שום קצוץ, סוכר, מלח ופלפל.
- נוסיף את עלי הדפנה ונבשל את התערובת כדקה עד שהיא מתחילה לבעבע.
- נעבור לסדר את החצילים המטוגנים בכלי זכוכית היטב.
- נסנן את החומץ והנוזלים שהכנו ונשפוך על החצילים כדי לכסות אותם לגמרי.
- נחכה שיתקררו בטמפ' החדר, ואז נוסיף את הפטרוזיליה הקצוצה לחצילים.
- נכין היטב ונתן למי שרוצה להחזיק את החצילים במקרר לשעתיים לפחות כדי שיספגו את הטעמים.
- והכי חשוב, ללקק את האצבעות לפני שמעבירים לכלי הגשה!
כל שלב במתכון הזה הוא שמו של קסם אמיתי. חשוב להיות סבלנים ולא למהר. כאבאי כל גרגר, המנה הזו מציעה טעמים מושלמים שמגיעים בדיוק ממקום של אהבה.
תוספות ושדרוגים אפשריים
כעת כשיש לנו חצילים בתחמיץ מעולים, אפשר לחשוב על שדרוגים. למשל, אפשר להוסיף לתערובת כמה טיפות של שמן צ'ילי בשביל חריפות קלה. או לעניין את החצילים עם תוספת של שומשום קלוי, שמביאה עוד טעמים אגדי למנה. ולא לשכוח – אוראגנו יבש או טרי יכולים להוסיף לזה ניחוח משגע.
שאלות ותשובות
איך ניתן להפוך את המתכון לטבעוני?
כיוון שאין במנה בכלל רכיבים לא טבעוניים, היא כבר טבעונית במלואה.
האם אפשר להכין מראש את החצילים בתחמיץ?
כן, אפשר להכין את המנה כמה ימים מראש. ככל שהיא תשהה במקרר כך הטעמים יתמזגו יותר.
האם ניתן להשתמש בחצילים קטנים?
בוודאי! חצילים קטנים יוסיפו נוכחות נוספת בצלחת.
מה ניתן להגיש לצד החצילים?
כדאי לנסות להגיש את זה על לחם פריזאי או אפילו על פיתה חמה.
האם המתכון משחת מכילה מטרות דיאטטיות?
כן, החצילים עצמם דלי קלוריות, ואין במתכון חלבונים שמנים, כך שזה בהחלט מתכון בריא.
איך אני יודע אם החצילים שלי טובים?
חצילים צריכים להיות קשים ונעימים למגע. אם הם רכים, הם לא בשיאם.
כמה זמן אפשר לשמור את המנה במקרר?
רוב הסיכויים שאפשר לשמור אותם 5-7 ימים, אם הם שומרים עליהם בצנצנת סגורה היטב.
מה עושים אם המנה לא חסרה לי טעם?
אפשר תמיד להוסיף מעט מלח או חומץ עד שתגיעו לטעם הרצוי.
האם ניתן להשתמש בסוג חומץ אחר?
בהחלט. חומץ תפוחים או חומץ בלסמי יכולים להוסיף טעמים שונים ומרעננים.
איך עושים חצילים בתחמיץ פחות חמוצים?
פשוט יש לשים פחות חומץ או להגביר את כמות הסוכר במתכון.
אם ניסיתם את המתכון הזה, אני מזמין אתכם לשתף את החוויה שלכם ברשתות החברתיות. החצילים הללו, על פי רוב, יפצו בהמון אהבה ובריאות, אז אל תהססו להפיץ את הבשורה!