מתכון לבשר ראש עם חומוס מדהים
ישנם מתכונים שמצליחים לגעת בלב והנשמה שלנו. אחד מהם הוא המתכון לבשר ראש עם חומוס. מדובר במנה שהיא מעלפת, אפשר לומר אפילו אגדי, שמתמזגת לה עם טעמים כובשים והיסטוריה של מסורות. כשאני חושב על המנה הזו, אני לא יכול שלא להיזכר בשבתות של סבתא, ששם כל אחד מהמרכיבים מתעצם ויוצרים חוויה קולינרית נפלאה. בעונג רב אני משתף אתכם במתכון זה, שהופך כל שולחן לסוג של חגיגה!
זמן הכנת המתכון: 3 שעות | רמת קושי: בינוני | מנות: 6-8 אנשים
- זמן הכנה: 30 דקות
- בישול: 2.5 שעות
- הכנה של חומוס: 30 דקות (זמן השריה לא מפורט)
המתכון הזה מתאים במיוחד לאירועים משפחתיים, לערבי חג או סתם בגלל שלפעמים פשוט רוצים לפנק את עצמנו באוכל הכי טעים שיש. המבצע הוא קל, אך דורש מעט זמן סבלני. אחרי כל אחת מהפעמים שהכנתי את המנה הזו, הרגשתי כאילו המני שדרגו את מעמדו באירוע והפכו אותו לחגיגה אמיתית. אז שימו יד במטבח, כי הצפייה שלכם תשתלם!
הרכיבים הדרושים
- בשר ראש במשקל 2 ק"ג
- 1 בצל גדול קצוץ
- 4 שיני שום קצוצות
- 2 כפות שטוחות כמון
- 1 כף פפריקה מתוקה
- מלח ופלפל לפי הטעם
- חצי כוס שמן זית
- 2 ליטר מים
- 1 ק"ג חומוס מושרה למשך לילה (או חומוס מקופסה)
- 2 כפות טחינה (לא חובה)
- מיץ מלימון אחד
כמובן שניתן לשדרג את המתכון על ידי הוספת ירקות שונים כמו גזר או קישואים, שמבושלים יחד עם הבשר. אם אתם מעדיפים גרסה טבעונית, אתם יכולים להמיר את הבשר באורז עם תיבול המזכירים את תמי האדמה והטעמים של המתכון. חומוס קנוי יכול לחסוך זמן מזמני ההכנה ככה שאפשר לומר שמדובר במתכון מהיר עם טעמים משגעים!
שלבי ההכנה
לאחר שהכנתם את כל הרכיבים, בואו נצא לדרך לעולמות של טעמים משגעים!
- שמים את הבשר בסיר גדול ומערבבים עם שמן זית עד שהבשר משחים.
- מוסיפים את הבצל והשום ומערבבים עד שהבצל מתרכך.
- מוסיפים את הכמון, הפפריקה, המלח והפלפל ומערבבים הרבה כדי שכל הטעמים יתמזגו יחד.
- שמים את המים לתוך הסיר ומביאים לרתיחה.
- מנמיכים לאש נמוכה ומבשלים במשך כשעתיים.
- בעוד שהבשר מבושל, מרתיחים את החומוס במים נוספים במשך כחצי שעה, עד שהוא רך.
- ערבבו את החומוס המוכן עם ציר הבישול של הבשר והוסיפו מלח לפי הטעם.
- לאחר שהבשר רך, מוסיפים את החומוס לתוך הסיר עם הבשר ומערבבים.
- מבשלים את כל החומרים יחד למשך 30 דקות נוספות.
- במידה ורוצים – מוסיפים את הטחינה ומיץ הלימון ומערבבים היטב.
לא מדובר רק באוכל
המנה הזאת היא לא רק הרכב של טעמים, אלא היא מסבירה הרבה על ההיסטוריה התרבותית של המקום שלנו על המפה. בשרים עם חומוס היו פופולריים אצל עמים שונים, עם כל מיני וריאציות בכל מקום. המנה גם מדברת על חום האנשים שסביבכם – תחושת האהבה והחום שהשקעתם בהכנתה תרגיש ותעבור לכל הסובבים אתכם.
תוספות ושדרוגים אפשריים
כעת כאשר אתם מכינים את המנה המדהימה, ניתן לצרף אליה תוספות שונות:
- שום קלוי כרוטב לפיזור מעל.
- עשבי תיבול כמו פטרוזיליה או נענע לקישוט.
- אדמה כתושה לציפוי בשירות.
- לימון קצוץ לתיבול ולאיזון.
שאלות ותשובות
מה אפשר להגיש לצד בשר ראש עם חומוס? לצד המנה המדהימה ניתן להגיש פיתות חמות, סלט ירקות טרי ואפילו יוגורט מסונן, ככה שהמנה תהיה דלת קלוריות אך מלאה בטעמים.
כיצד שומרים על המנה? אם נשארו לכם שאריות, יש לשמור במקרר בכלי סגור, ובמידה ותרצו לחמם – חימום על אש נמוכה עדיף שלא יפגע במים ובטעמים!
איך יודעים שהבשר מוכן? יש לבדוק בעזרת מזלג – אם הוא רך, הוא מוכן. ככל שיבושל יותר, כך הטעמים יתמזגו ויהיו אפילו טובים יותר.
האם אפשר להשתמש בבשרים אחרים? בהחלט! ניתן לשדרג את המתכון עם נתחי עוף או טלה, שהם גם טעמים נפלאים לצד חומוס.
מה אפשר לשים על המנה? חומוס מתובל, טחינה וגבינת פטה יכולים לשדרג את המנה ולאזן את הטעמים.
מהי האופציה הבריאה? ניתן להכין אותו עם בשר רזה כמו חזה עוף יחד עם חומוס – זה פופולרי במנה הבריאה אך נשאר במעט טעמים.
האם ניתן להקפיא את הבשר? בהחלט! לאחר בישול, ניתן לשמור את המנה בנפרד או כארוחה שלמה ולהקפיא. הזכרו לבצע חימום מהיר ולא להפשיר.
כמה זמן לוקח לבשל חומוס? אם בישלתם חומוס יבשה, ניתן לבשל בין שעתיים לשלוש עד שיתמזגו טעמים וישאו ניחוחות מתוקים.
האם ישנן גרסאות נוספות למתכון? בקיצור – יש גרסאות רבות. אפשר לשים תיבול שונות או להוסיף ירקות לצד החומוס. אם אתם חובבים תיבול חריף, חריף מתאים.
איפה אני יכול לקנות בשר ראש? תוכלו למצוא בשר ראש בחנויות הבשר המקומיות, אך יש לבדוק את המקורות כדי לוודא איכות וטבע הגידול.
כשאתם מכינים את המנה הזו, אתם לא רק שמכינים אוכל אלא חוויה! אני ממליץ בחום לשתף את המתכון הזה ברשתות החברתיות שלכם, לפנק את החברים והמשפחה בטעמים הנפלאים של מנה זו. תיהנו והכי טעים שיש!