מתכון לקבב על האש כמו של חיים כהן

"`html

מתכון לקבב על האש כמעט ברמה של חיים כהן

כשחושבים על קבב, מתעוררות מחשבות על חופשות קיץ, על פרחים טריים באוויר, ועל מסיבות ערב עם חברים ואנשים אהובים סביב מדורה בוערת. קבב על האש הוא לא סתם מנה; הוא אגדי. כשמכינים קבב כמו שצריך, החלבון מתעורר לחיים, והמהות שלו נקלטת ממש בפה. זהו מתכון שממכר, כזה שיגרום לכם ללקק את האצבעות ולזכור את כל הטעמים הנפלאים.

זמן הכנת המתכון, רמת קושי וכמה מנות

• זמן הכנה: 30 דקות
• זמן בישול: 15 דקות
• רמת קושי: קל
• מספק: 4 מנות

הרכיבים הדרושים

כמובן, כדי שהקבב יהיה מושלם, נצטרך להצטייד במבחר מרכיבים איכותיים ואותנטיים. הנה מה שדרוש לנו למנה המדהימה הזו:

• 800 גרם בשר טחון – בשר בקר שמן בגובה 20% (וגם אפשר לשלב בשר כבש למי שאוהב)
• 2 בצל חתוך דק
• 3 שיני שום כתושות
• 1/2 כוס פטרוזיליה קצוצה
• 2 כפות פפריקה מתוקה
• 1/2 כפית כמון טחון
• מלח ופלפל שחור לפי הטעם
• 1/2 כוס מים
• שיפודים – עצים או מתכת (לא לשכוח להשרות את השיפודים בעץ במים למשך 30 דקות, כדי שלא יישרפו)

אם אתם רוצים לנסות גרסה טבעונית, אפשר להחליף את הבשר בטופו או קציצות עדשים. לשדרוג החלופי הזה יש טעם נהדר! כשהרוטב והתיבול נכנסים לפעולה – מתקבל טעם עשיר ומיוחד שאין להחמיץ!

שלבי ההכנה

עכשיו, לאחר שהגענו למרכיבים, נשאר לנו את הסוד החשוב – איך להכין את הקבב על האש בצורה הכי טובה שיש:

1. שמים את הבשר בקערה גדולה ומוסיפים את הבצל, השום, הפטרוזיליה ואת שאר התבלינים.
2. בוחשים את התערובת עם הידיים עד שהתבלינים מתערבבים היטב בבשר.
3. מוסיפים את המים בהדרגה ולשים במשורה כדי שהבשר יישאר עסיסי ולא יבש.
4. לוקחים כמות קטנה מהתערובת ומעצבנים לקציצות בצורת קבב.
5. מניחים כל קבב על שיפוד ומדגימים אותו. חשוב לדחוס את הבצק היטב כדי שהקבב לא יתפרק בעת הבישול.
6. מחממים את גריל הפחמים או את המנגל בלהבה גבוהה.
7. כשהשיפודים מוכנים, מניחים אותם על הגריל ומשחים אותם מכל הצדדים כ-5 דקות לכל צד.
8. מדי פעם מברישים בשמן זית כדי לשמור על עסיסיות הקבב.
9. כשהקבב מקבל צבע זהוב ומגרה, יודעים שהוא מוכן לאכול.
10. מגישים על מגש, מפזרים פטרוזיליה קצוצה להשלמת המראה היפה.

תוספות אפשריות? אל תפספסו לחמניות, טחינה, סלט ירקות מרענן, או אורז לבן עם צנוברים. השדרוגים האלה יקחו את הארוחה שלכם למקום אחר לחלוטין.

שאלות ותשובות

איך לבחור את הבשר המושלם לקבב? כשאתם בוחרים בשר טחון, חשוב לבחור בבשר שמן (20%) שיעניק עסיסיות למנה. אל תתפשרו על איכות – בשר טרי זה הסוד להצלחה.

מה לעשות אם אני רוצה לגרסה דלת פחמימות? זכרו, כללו ירקות קלויים או סלט ירקות טרי במקום לחם או פחמימות אחרות לצלחת. במתכון שלנו – הכל מתחבר!

האם הקבב צריך להישאר זמן רב על הגריל? לא, ברגע שהוא משחים מכל הצדדים – מגיעים לדרגת מוכנות מעט יותר אנטלקטואלית, ואז הוא מאוד זה פריך מהחוץ ורך מבפנים.

מה אני יכול להוסיף לתערובת הבשר כדי לשדרגה? תוספות כמו קימל, פטריות קצוצות, או אפילו גבינת פטה ישדרגו את הקבבים לרמה מטורפת.

האם אפשר להכין את הקבב בתנור? בהחלט! אם אתם מעדיפים, אפשר לאפות את הקבבים בתנור על טמפרטורה גבוהה. זה ייתן להם טעם אחר אבל ייצא מדהים לא פחות.

אם אני רוצה להכין קבב על פירות ים, איך לעשות את זה? קחו קציצות של דגים, תמרים וקטניות עם מעט קישואים כדי לקבל שילוב מתוק ונפלא!

האם כדאי להשרות את השיפודים? כן, במיוחד אם השיפודים עשויים מעץ. זה מונע מהם להישרף על הגריל.

איך לשמור על הקבב עסיסי? חשוב לא לערבב את הבשר יתר על המידה ולא לבשל אותו זמן ארוך מדי. תפסיסו על השקף הטעים.

מה אני עושה עם שאריות הקבב? שאריות קבב אפשר לשמור במקרר עד שלושה ימים או להקפיא. בפעם הבאה, פשוט מחממים קצת, והקבב חוזר להיות טעים!

האם קבב על האש זה קינוח? קבב לא נחשב לקינוח, כמו ששוקולד לא נחשב לאוכל פיקניק. אבל אפשר לשלב קינוח קליל כמו סלט פירות מלוח בין הקורסים.

אז אחרי כל זה, אם גם אתם רוצים להרגיש את כל הטעמים האגדים שבקבב הזה, אל תהססו להכין אותו. שתפו את המתכון בנדיבות עם חבריכם ובני משפחתכם – מי לא רוצה לחוות ארוחה כזו? שתפו את מה שאתם אוהבים, והוסיפו צבעים חדשים לארוחות שלכם!

"`