מתכון עוף ותפוחי אדמה מרוקאי
דמיינו לעצמכם ערב חורפי, הבית מלא בניחוחות משגעים של תבלינים עשירים ועוף שמתבשל לאיטו בתנור. מתכון העוף עם תפוחי האדמה המרוקאי שלנו הוא מנות קלאסית, כזו שמזכירה לנו את הבית, את סבתא ואת המסורת. כל ביס הוא חוויה מדהימה, ומומלץ לא להעביר את זה לבד, אלא לחלוק עם משפחה וחברים. אז אזור ספציפי באפריקה מספק לנו מתכון אגדי, שמחמם את הלב והנשמה, וכולנו יודעים מה זה אומר – לחמם את הלב זה גם לשמח את הבטן!
זמן הכנת המתכון, רמת קושי ולמי זה מתאים
- הזמן הכולל: 2 שעות
- רמת קושי: קל
- מכוון ל: 4-6 מנות
מוכנים לאתגרים? אנחנו כבר מתרגשים. לפני שנצלול למרכיבים ולשלבים, כדאי לדעת שבמתכון הזה תגלו ניחוחות ששואבים אתכם לתוך עולם של טעמים עשירים, ומקלחת של תבלינים ממלאת את הבית בניחוחות משגעים. זה כל כך פחות מיגיע ממה שכולנו חושבים על בישול, והכי מגניב – זה גם יחסית פשוט! אז לפני שתכינו את עצמכם, הנה מרכיבים דרושים.
הרכיבים הדרושים
- 1 קילוגרם עוף (חלקי עוף כמו ירך או חזה) – המרכיב המרכזי
- 4 תפוחי אדמה בינוניים – נימוחים ומושלמים
- 2 בצל קצוץ – מוסיף מתיקות וטעם
- 3 שיניים שום קצוצות – לתיבול חזק
- 1/2 כוס שמן זית – תורם ל juices
- כף פפריקה מתוקה – יושרה לחום
- 1/2 כוס גרגרי חומוס מבושלים – למנה מפתיעה
- 1/2 כפית קימל – לתיבול מרוקאי קלאסי
- מלח ופלפל לפי הטעם – לפי מה שאתם אוהבים
- מים רותחים – לכיסוי חלקי
- עשבי תיבול טריים לשדרוג – כמו פטרוזיליה או כוסברה
כמובן, אפשר לשדרג עם רכיבים שונים, כמו להוסיף גזר קצוץ או קישוא לקדירה, או לבחור בגרסה טבעונית עם טופו. עכשיו, מועדים! הגיע הזמן לקפוץ לעולם של הבישול.
שלבי ההכנה
עכשיו כשיש לנו את כל מה שאנחנו צריכים, נתחיל להכין את המנה המושלמת הזאת שתרגש את כולנו.
- מניחים את העוף בקערה, מוסיפים את השום, הבצל, השמן, הפפריקה, הקימל, המלח והפלפל ומערבבים הכל היטב.
- משרים את העוף בתבלינים למשך עשרים דקות לפחות, כדי שכל הטעמים יספגו לתוך הבשר.
- חתכו את תפוחי האדמה לקוביות בגודל בינוני, כדי שיתבשלו במרחק זמן מסוים מהעוף.
- מחממים סיר גדול על להבה בינונית, מניחים את העוף ומקפיצים אותו מכל הצדדים עד שהוא מזהיב קלות.
- הוסיפו את תפוחי האדמה לסיר ומערבבים כדי שהכול יתערבב יחד.
- מוסיפים את הגרגרים מבושלים ואת המים, ומביאים לרתיחה.
- מנמיכים את הלהבה ומכסים. מבשלים למשך שעה בערך, עד שהעוף מבושל והטעמים התמזגו.
- זה הזמן לבדוק את התיבול ולמגוון עם העשבים הטריים.
- מתן לכל המנה זמן לנוח לאחר הבישול. זה הכול!
השלב האחרון הוא פשוט: להניח על הצלחת ולחגוג עם המנה המזרח תיכונית הזו על מסיבת הטעמים!
תוספות או שדרוגים אפשריים
יש לכם רעיונות לשדרוג המנה? מצוין! 
- ניתן להוסיף חמוציות ליצירת מתיקות אידיאלית
- כדי לשדרג את העוף, אפשר לצלות אותו בתנור בתום הבישול כדי שהוא יהיה קריספי
- שדרוג עם טחינה או יוגורט על המנה לצד ירקות טריים
- אם רוצים גוון אפילו יותר מעניין, פשוט להוסיף קנמון או כוכב אניס!
שאלות ותשובות
איך אוכל להפוך את המתכון לטבעוני?
אפשר להחליף את העוף בטופו או חומוס מבושל. אם רוצים, אפשר גם להשתמש עם ירקות לאור הקדירה.
כיצד יש לאחסן את המנה הותקנה?
שמרו את המנה בכלי סגור במקרר, והיא תישמר עד 3-4 ימים.
כמה כסף ידרוש המתכון?
בהתאם למחירים המקומיים, עלות מתכון הזה יכולה לנוע בין 50-100 ש"ח.
מה המנה הכי טעימה בארוחה?
המנה בהחלט מהווה מרכז שמחת הארוחה, אבל כל אחד יכול למצוא מה הטעים לו, תלוי בטעמים האישיים.
האם אני יכול להכין את המנה יום לפני?
בהחלט! ההנאה מהמנה רק תלך ותגדל עם הזמן לאחר שישה כל הלך והטעמים התמזגו.
איך אני יודע אם העוף מוכן?
וודאו שהעוף הגיע לטמפרטורה פנימית של 75 מעלות צלזיוס, וכשהבשר לא ורוד במרכז.
האם יש אלטרנטיבה לתפוחי האדמה?
יש לבחור בברוקולי, קישוא, או אפילו חצילים. זה משגע כמה זה טעים!
למה כל כך חשוב למרוח את הבשר בתבלינים?
זה חשוב כדי שהטעמים ייספגו בתוך העוף ויתנו לו את הטעם המושלם.
עד כמה המתכון הזה בריא?
כשהעוף נמנע משומנים מודרניים וסוכר, זה יכול להיות בהחלט בריא, בייחוד אם נוגעים ברכיבי התיבול.
האם כדאי לפנק את המנה עם הרטבים?
אני תמיד ממליץ, אם יש תוספים כמו טחינה או חומוס, זה רק מגביר את החוויה!
אז, לכן אל תשכחו לשתף את המתכון המדהים הזה עם חברים ובני משפחה! תנו להם לנסות ולהתענג יחד על החוויה המדהימה הזו. אם אתם מכינים את המנה, ספרו לנו איך זה יצא! כל ביס ממנו ישאיר אתכם עם טעם של עוד. במילה אחת – מושלם.