סמבוסק גבינה עיראקי בטעם של פעם
תמיד חשבתם שנשארתם לכודים בין קירות הבית שלכם עם מתכוני סבתא? אז, הנה הרגע שבו אתם יוצאים מהקווים הריבועיים של המטבח שלכם וטסים עם טעמים מדהימים במנה של סמבוסק גבינה עיראקי, שמשגעת כל שולחן! לא רק שהטעמים שלה מעלפים, אלא שהמרקם של הבצק האוורירי והגבינה הנמסה בפה מביאים כל מה שצריך כדי להתאהב. דמיינו את הריח של סמבוסק שמתבשל על מגש בתנור, הריבת הגבינה שמתחממת וממלאת את הבית בריח מענג. מדובר במנה שאף אחד לא יכול לעמוד בפניה; זה פשוט מושלם!
זמן הכנת המתכון: 90 דקות, רמת קושי: קלה, כמות מנות: 10 סמבוסקים
- זמן הכנה: 30 דקות
- זמן תפיחה: 30 דקות
- זמן אפייה: 30 דקות
הרכיבים הדרושים
כדי ליצור סמבוסק גבינה עיראקי מדהים וסופר ממכר, נדרש מעט ידע ויכולת להרגיש את הטעמים. זה לא רק מתכון, זה חוויה קולינרית שדורשת אהבה, סבלנות וקצת חוש הומור. לפני שאתם מתחילים, כדאי לבדוק אם יש לכם את כל הרכיבים הבאים:
- 500 גרם קמח חיטה
- 100 מ"ל מים פושרים
- 50 מ"ל שמן זית
- 1 כפית מלח
- 1 כפית סוכר
- 7 גרם שמרים יבשים
- 300 גרם גבינת פטה מגורדת
- 150 גרם גבינת מוצרלה מגורדת
- 1 ביצה (למריחה)
- שומשום (לקישוט)
אם אתם רוצים לגוון קצת, ניתן לנסות גבינות שונות כמו קוטג' או צהובה קשה. לחובבי הבריאות, יש מקום להשתמש גם בקמח חצי מלא. זה יעשה את הסמבוסק הטעים אפילו יותר!
שלבי ההכנה
הכנה של הסמבוסק הזו היא חוויה יוצאת דופן. פשוט צריך להפעיל את הידיים, לשים מוסיקה וליהנות מהתהליך. הנה איך הכנתם את הסמבוסקים הגלויים והמשגעים הללו:
- שמים את הקמח, המלח והסוכר בקערה גדולה.
- מוסיפים את השמרים היבשים ובוחשים היטב.
- יוצרים גומה במרכז התערובת ומוסיפים את המים הפושרים ושמן הזית.
- לשים את הבצק במשך 10 דקות עד שהוא חלק וגמיש.
- מניחים את הבצק בקערה משומנת ומכסים במגבת לחה, ומניחים לו לתפוח במשך 30 דקות.
- בעוד הבצק תופס גובה, יש לערבב את גבינת הפטה והמוצרלה עד שהתערובת אחידה.
- לאחר שהבצק תפס גובה, לשים אותו שוב 2-3 דקות ומתפחים שוב במשך 10 דקות.
- מחלקים את הבצק ל-10 כדורים ומרדדים כל כדור לצורת עיגול בקוטר של 10 ס"מ.
- מניחים כף מהמלית במרכז כל עיגול, מקפלים את הבצק ומטפלים על קצוות כדי שהמלית לא תברח.
- מניחים את הסמבוסקים על תבנית מרופדת בנייר אפייה, ומניחים להם להתפיח 10-15 דקות נוספות.
- מחממים תנור ל-180 מעלות צלזיוס.
- מברישים כל סמבוסק בביצה ומפזרים מעל שומשום.
- אופים במשך 25-30 דקות עד שהסמבוסקים זהובים ופריכים.
זו לא רק הכנת סמבוסים, אלא גם מפגש עם המסורת והזיכרונות. כל Bite הוא סיפור בפני עצמו, ולאחר הגשתם לשולחן, אף אחד לא יוכל להתנגד!
תוספות ושדרוגים אפשריים
אם אתם מעוניינים לשדרג את הסמבוסק שלכם, הנה כמה רעיונות:
- תוכלו להוסיף תבלינים כמו כמון או פפריקה למלית הגבינות.
- לגרסה בריאה יותר, השתמשו בקמח חצי מלא או בקמח שקדים.
- נסו למלא את הסמבוסקים בירקות קלויים כמו בצל, פטריות או תרד.
- להגשה נוספת, הוסיפו רוטב סויה או יוגורט לצד הסמבוסקים.
- אפשר גם לשדרג עם גבינות נוספות, כמו גבינת פרמזן או גבינת חלומי.
שאלות ותשובות
למה כדאי להכין סמבוסקים בבית ולא לקנות מוכנים?
הכנה בבית מאפשרת לכם לשלוט על איכות הרכיבים, וכמובן, זה כיף! אין כמו הריח של סמבוסק טרי שהכנתם בעצמכם.
איזה גבינות מומלץ להשתמש במלית?
גבינת פטה וגבינת מוצרלה הן מושלמות, אבל אתם יכולים לשלב גם גבינה חריפה או לשחק עם גבינות אחרות כמו ריקוטה.
האם ניתן להקפיא סמבוסקים?
בהחלט! סמבוסקים קפואים הם מצטיינים. פשוט אפו, תנו להם להתקרר, ואז הכניסו למקפיא. בהכנה לארוחה, תוציאו ותניחו בתנור שחומם מראש.
האם אפשר להכין סמבוסק ללא גלוטן?
כמובן! ניתן להשתמש בקמח ללא גלוטן. התוצאה עשויה להיות שונה, אבל עדיין תהיה טעימה!
איך אני יודע מתי הסמבוסקים מוכנים?
כאשר הם בצבע זהב כהה ופריכים מבחוץ, הם מוכנים. כדאי לבדוק גם שהמלית מבושלת – ברגע שתשמעו את הבצק מקפץ, זה הזמן להוציא!
כמה זמן ניתן לשמור סמבוסקים במקרר?
אם יישמרו במיכל אטום, סמבוסקים שמורים במקרר יכולים להחזיק מעמד 3-5 ימים.
מה אם הבצק שלי לא תופס גובה?
אולי השמרים לא היו טריים? התפיחה יכולה להיות מושפעת גם מהטמפרטורה בסביבה.
האם אני יכול להכין סמבוסים קטנים יותר?
בהחלט! פשוט חיתכו את הבצק לחלקים קטנים יותר. סמבוסים קטנים הם פינוק מיוחד ואידיאלי לאירועים!
אפשר להכין סמבוסים סגורים?
כמובן! פשוט מקפלים את הבצק בצורה שאינה משאירה פתח.
האם יש טאקתי לאכול סמבוסקים?
תוכלו להגיש אותם עם רטבים שונים, כמו טחינה, שמן זית או אפילו רסק עגבניות.
בסופו של דבר, סמבוסק גבינה עיראקי זה לא רק אוכל; זו חוויה שנושאת בשבילנו זיכרונות מתוקים, משותפת עם החברים והמשפחה! אל תשכחו לשתף את המתכון עם כל מי שתכירו; שתפו ברשתות החברתיות ותחלקו את האהבה!