"`html
סמבוסק עיראקי בטעם של פעם
בואו נדבר על סמבוסק עיראקי, המאכל המדהים הזה שהטעמים שלו מגרדים את כל הפינה הטעימה בלב. כל ביס מחזיר אותנו לנוסטלגיה של סבתא, לריחות המוכרים שבוקעים מהמטבח, ולזיכרונות של א gatherings משפחתיות סביב השולחן. מה שהופך אותו לממכר זה השילוב של בצק עבה ורך, ממולא בתערובת של בשר טחון, תבלינים ועשבי תיבול – בלנגסה מדהימה! אז איך יוצרים את המנה האגדית הזו? קראו והכינו איתנו את הסמבוסק המושלם!
זמן הכנת המתכון, רמת קושי, וכמה מנות
- זמן הכנה: 90 דקות
- רמת קושי: בינונית
- מספיק ל: 12 סמבוסים
הרכיבים הדרושים
לפני שנצלול לתוך שלבי ההכנה המורכבים, בואו נוודא שיש לנו את כל מה שצריך. מדובר ברשימה פשוטה יחסית, אך כל רכיב מוסיף את שלו למנות המושלמות הללו:
- 500 גרם בשר בקר טחון
- 2 בצלים קצוצים דק
- 2-3 שיני שום קצוצות
- 1/2 כפית כמון
- 1/2 כפית פפריקה מתוקה
- 1/2 כפית מלח
- 1/4 כפית פלפל שחור גרוס
- 2 בערך כפיות שטוחות של שטוחות מלח
- 250 מ"ל מים (ללישה)
- 500 גרם קמח חיטה
- 1/2 כוס שמן זית (או לשימוש אחר)
- 1 ביצה (למילוי או לתיבול)
כמובן, מי שמעוניין יכול לשדרג את המתכון הזה לגרסה טבעונית על ידי שימוש בטופו או קוטג' במקום הבשר. אפשר גם לשדרגו לחלוטין לגרסה ללא גלוטן על ידי החלפת הקמח בקמח תפו\"א או קמח שקדים. בואו נהפוך את הסמבוסקים למקסימום טעים עם כמה תוספות מדהימות!
שלבי ההכנה
אחרי שיש לנו את כל החומרים לשידרוג הסמבוסקים, בואו נמשיך לשלב הבא שהוא ההכנה:
- מוסיפים את הבצל הקצוץ לשבו בשמן זית במחבת עד לשקיפות.
- מוסיפים את הבשר ומטגנים עד שהוא משנה את צבעו.
- מוסיפים את השום והטעמים (כמון, פפריקה, מלח ופלפל) ומערבבים היטב.
- אם יש טעם נוסטלגי, אפשר להוסיף קמצוץ של קינמון.
- מוסיפים מים ומבשלים על חום נמוך במשך 15 דקות.
- בזמן שהבשר מתבשל, יש להכין את הבצק.
- מערבבים את הקמח עם השמן ושמים במעבד מזון.
- מוסיפים את המים בהדרגה עד שהבצק מתגבש לכדורי.
- שמים את הבצק בקערה ומכסים במגבת לחה למשך 30 דקות.
- חותכים פיסות קטנות מהבצק ומרדדים כל פיסת בצק לגודל קטן.
- ממלאים בכל פיסת בצק כף מהמילוי ומקפלים לחצי.
- סוגרים היטב את הקצוות.
- מטגנים בשמן חם עד שהסמבוסים מזהיבים.
אין כמו לחכות שהסמבוסים יתבשלו בטיגון, והערכה הנוסטלגית בוקעת מהטיגון, כשהשמן מתחיל לרחוץ את הסמבוסים ועשן מתקדם בקצב כבד. מהנסיון שלי, אין כמו להעביר את הטעם לראשי המשפחה ולשאול "מה זה?"
תוספות או שדרוגים אפשריים
כמובן, אי אפשר להפסיק כאן! שדרגו את הסמבוסים שלכם עם כמה תוספות מדהימות:
- גבינת פטה פשוטה – ממליצים לשים ממעל או במילוי.
- טבולה ירק עם עלי נענע – תוספת רעננה לעונת הקיץ.
- רוטב חריף או יוגורט לימון – שילוב מדהים ומשגע.
אל תשכחו! כל מתכון הוא פלטפורמה לדמיון שלכם. משחקו עם המרכיבים, תקראו, תחליטו, ותנו למנה שלכם את הטאץ' האישי.
שאלות ותשובות
איך אפשר לשמור את הסמבוסים אחרי הטיגון?
סמבוסים שישארו חתומים בחלק התחתון ולא ייווצרו איזורים רטובים, אפשר לשמור במקרר עד שלושה ימים. אם רוצים להקפיא, פשוט שימו בשקית אטומה להקפאה.
האם יש גרסה טבעונית של המתכון?
בהחלט, אפשר להשתמש בטופו במקום הבשר או אפילו במילוי של ירקות קצוצים ושום שמן זית. ניתן להוסיף עשבי תיבול כדי להעשיר את הטעמים.
מה עליי לעשות אם הבצק לא מתגבש?
אם הבצק לא מתגבש כמו שצריך, נסו להוסיף מים טיפה טיפה או קמח נוסף כדי להגיע למרקם נעים וחלק.
איך לוודא שהסמבוסים יצאו פריכים?
החלק הסודי הוא טיגון בשמן חם. הטמפרטורה חשובה מאוד – אם השמן לא חם מספיק, הסמבוסים ייספגו בשמן ולא יהיו פריכים.
מה משך השימור של הסמבוסים במקפיא?
סמבוסים יכולים להחזיק במקפיא עד חודש. הקפידו להניחם במיכלים אטומים או בכלים שמיועדים להקפאה.
מה הכמות שצריך לכל סמבוסק?
כדאי לשים כף בינונית ממילוי הבשר או של טופו. חשוב להקפיד על כמות נכונה כך שלא יווצר קריסון כשנסגור את הסמבוסקה.
האם ניתן להכין את הבצק יום מראש?
בהחלט! הבצק יכול להחזיק במקרר במהלך הלילה. עטפו אותו בניילון נצמד כדי לשמור על הרכות.
האם אפשר לאפות את הסמבוסים במקום לטגן?
אפשר ואפילו מומלץ! יש לשים בתנור בחום גבוה על תבנית מרופדת בנייר אפייה ולהשאיר עליהם שומנים עם ביצה להזהבה.
איך לשפר את הטעמים במילוי?
שדרגו עם מגנולס, זיתים ירוקים בצורה קצוצה או אפילו גבינת ריקוטה. התמצקו על העשבי תיבול האהובים עליכם.
אתם לא מתארים כמה טעים, מדהים ומושלם המתכון הזה יכול להיות! עכשיו שהכנתם ורצתם למצות את המתכון הייחודי והאגדי הזה, אל תשכחו לשתף עם חברים ולגרום לכולם ליהנות מהסמבוסק המגניב הזה!
"`