צלי בשר מרוקאי בקלי קלות
דמיינו את הרגע הזה, כשאתם נכנסים למטבח, הריחות המתוקים והחמים ששוטפים אתכם, והטעמים המרגשים שמחכים להיות מוקרנים על הצלחת. מתכון הצלי בשר המרוקאי הזה מבטיח לא רק להדהים אתכם, אלא גם את כל הסובבים אתכם. הוא ממכר, מעלף, ואי אפשר שלא ללקק את האצבעות! תנו לנו רגע להנחות אתכם בצעד אחר צעד, כדי להביא את המסע הזה מלב המטבח שלכם לשולחן האוכל. בואו נתחיל!
זמן הכנת המתכון, רמת קושי וכמה מנות
- זמן הכנה: 20 דקות
- זמן בישול: 2.5 שעות
- רמת קושי: קל
- מנות: 6-8 מנות
הרכיבים הדרושים
לפני שנצלול לתוך שלבי ההכנה, כאן יש את המרכיבים המדהימים שהופכים את המנה הזאת לאגדה של טעמים:
- 1 ק"ג צוואר בשר או נתח בשר לכתף, חתוך לקוביות גדולות
- 2 כפות שמן זית איכותי
- 1 בצל גדול קצוץ דק
- 4 שיניים שום קצוצות
- 1 גזר גדול קלוף וקצוץ
- 1 קישוא קצוץ
- 2 תפו”א קלופים וקצוצים кубים
- 2 כפות פפריקה מתוקה
- 1 כפית כמון טחון
- ½ כפית קינמון טחון
- 1 כפית מלח ופלפל שחור טחון לפי הטעם
- 750 מ"ל ציר בשר או מים
- ½ כוס פירות יבשים (משמשים, צימוקים, תמרים – מדהים אם תתעזו)
- 2 כפות פטרוזיליה קצוצה לקישוט (לא חובה)
שלבי ההכנה
עכשיו, כשיש לנו את כל המרכיבים ביד, הגיע הזמן להתחיל בשיטת העבודה המוסדרת והמהנה. בואו נלך שלב אחרי שלב:
- מחממים את שמן הזית בסיר גדול ושטוח על חום גבוה.
- מוסיפים את הבצל הקצוץ ומבשלים עד שהוא מתחיל להזהיב.
- מוסיפים את השום ומערבבים היטב למשך מספר שניות.
- לתוך הסיר מפנים את קוביות הבשר ומערבבים כדי לסגור את הבשר מכל הצדדים.
- לאחר שהבשר צלוי מספיק, מוסיפים את הגזר והקישוא ומערבבים טוב. מוסיפים את תפו”א.
- מוסיפים את הפפריקה, הכמון והקינמון ומערבבים עד שהטעמים משתרעים על הבשר.
- יוצקים את הציר לתוך הסיר כך שיכסה את הבשר.
- מוסיפים את הפירות היבשים, הם מושלמים כאן!
- מבשלים על חום נמוך מכוסה למשך שעה וחצי עד שעתיים, עד שהבשר מתרכך.
- מוסיפים מלח ופלפל לפי הטעם, ומבשלים עוד חצי שעה על מנת לאזן את הטעמים. אם יש צורך, תוכלו להוסיף עוד מים.
מרכיבים חלופיים
אם במקרה אתם טבעוניים, אין בעיה! תוכלו להחליף את הבשר בעדשים או חומוס ולטפח את המנה הטעימה הזו בצורת מחית ירקות אחרים. שימו לב, אבל שהזמן בישול ישתנה ויש להשתמש במים בכמות מתאימה.
תוספות ושדרוגים אפשריים
כדי להקפיץ את המנה לרמה גבוהה יותר, תוכלו להוסיף לתבשיל תפוחי אדמה קטנים שלמים או גם פירות כמו דלעת. יש המון אפשרויות כאן! לגבי התיבול – אפשר להוסיף גם מעט כוסברה לקישוט, וזה נותן צבע משגע!
שאלות ותשובות
האם אפשר להכין את הצלי ביום שישי ולהשאירו לשבת?
בהחלט! המנה משגעת גם אחרי לילה במקרר, הטעמים מתמזגים טוב יותר.
מה אם אין לי פירות יבשים? מה לעשות?
אם אין, פשוט אפשר להשאיר את זה החוצה, המנה עדיין תהיה נהדרת. אפשר גם להוסיף סוכר חום קטן אם רוצים.
האם אפשר להכין את הכנה בסיר לחץ?
כן, זה אפשרי! הכנה בסיר לחץ תחסוך זמן בישול משמעותי, אבל החוויה מעט שונה.
כמה זמן אפשר לשמור את הצלי במקרר?
המנה נשמרת במקרר במשך 3-4 ימים. אם יש לכם שאריות, בהחלט כדאי לחמם.
האם אפשר להקפיא את המנה?
בטח! ניתן להקפיא את המנה למענה מעולה. רק שימו לב להפשיר בהדרגה במקרר.
מה אם אני רוצה שהמנה תהיה חריפה?
מומלץ להוסיף חריף קצוץ או צ'ילי בשלב התיבול.
האם אני יכולה להחליף את הבשר בעוף?
בהחלט! העוף יצריך פחות זמן בישול, אז שימו לב לזה והוסיפו את העוף רק עם הירקות.
איך משרתים את הצלי?
מומלץ עם אספרגוס או אורז. תוספות קלאסיות משגעות!
איך אני יכולה לגרום לצלי להיות יותר רך?
בישול ארוך יותר עם חום נמוך – זה הסוד! אם אתם חוששים שאולי לא יצלחו, ניתן להשקיע בסיר לחץ.
אז חברים, כשאתם מכינים את הצלי בשר המרוקאי הזה, אתם לא רק מכינים אוכל, אתם מתחברים להיסטוריה ולמסורת, גם כאשר זו המנה המושלמת לארוחת ערב חגיגית או סתם כדי לפנק את עצמכם! אם אהבתם את המתכון, שתפו עם חברים ורוצים לנסות את זה יחד. שתפו את המתכון ברשתות החברתיות, כי זה מדהים, משגע ומעלף! Bon appétit!