הצלי המושלם עם תפוחי אדמה שיגניב אתכם למרתף הטעמים
אם אתם כמו רבים מאיתנו, אתם יודעים היטב שאין כמו תבשיל חם ומנחם בימי חורף קרים. אחד מהתבשילים האגדים הוא הצלי בתנור עם תפוחי אדמה. המנה הזו לא רק שהופכת את הבית שלכם למקום שמעורר תיאבון, אלא גם מצליחה לגעת בכל הלבבות והחוכמה הקולינרית של אמא ושל סבתא. למעשה, מדובר במנה שמאגדת בתוכה כל כך הרבה טעמים וכל כך הרבה זיכרונות מתוקים. אז בואו נתחיל במסע מלא טעמים להכנת מנת הצלי המושלמת.
זמן הכנה, רמת קושי ומנות
- זמן הכנה: 15 דקות
- זמן בישול: 2.5 שעות
- רמת קושי: בינוני
- מנות: 6-8 מנות
מרכיבים דרושים
לפני שנצלול אל תוך השלבים, הגיע הזמן להכין את כל מה שנצטרך. בואו נוודא שיש לנו הכול, על מנת שהמנה הזו תהיה לא פחות ממדהימה!
- 1.5 ק"ג נתח כבש או נתח בשר בקר (מומלץ נתח צוואר)
- 3-4 תפוחי אדמה בינוניים (קלופים ומגולענים לחלקים גדולים)
- 3 גזר בינוני (חתוכים לעיגולים)
- 1 בצל גדול (קצוץ דק)
- 4 שיני שום (כתושות)
- 2 כפות רסק עגבניות
- 2 כפות שמן זית
- 1 כפית פפריקה מתוקה
- 1 כוס מרק בשר (או מים)
- מלח ופלפל שחור לפי הטעם
- תיבול: עלי תימין, רוזמרין או אורגנו
מרכיבים חלופיים
כל אחד יכול להרגיש שהמנה הזו מתאימה גם לו. אפשר להשתמש בתחליפי בשר טבעוניים, כמו טופו, סייטן או פטריות. תפוחי אדמה יכולים להיות מוחלפים בפתיתים, קוסקוס או דגנים אחרים מהם אתם אוהבים. עם זאת, אם אתם רוצים לגרום למנה להיות דלת פחמימות, כדאי לשקול את השימוש בשורש סלרי או קישואים.
שלבי ההכנה
אז התחילים! בואו נצא לדרך לעבר תוצאה מושלמת, שלא תשכחו במהרה.
- מחממים את שמן הזית בסיר גדול, מוסיפים את הבצל ומערבבים עד שהוא מתרכך.
- מוסיפים את השום הכתוש וטגנים יחד עד שהכל מתמזג.
- מדליקים תנור על טמפ' של 180 מעלות צלזיוס.
- מוסיפים את נתח הבשר על הבצל והשום ומעט חום עד שנעשה חום בצדדים.
- מצפים את הבשר ברסק העגבניות, מוסיפים את הגזר ותפוחי האדמה בסיר.
- מתבלים בפפריקה, מלח, פלפל ותבלינים נוספים לפי הטעם.
- שמים את הדברים יחד בסיר ומוזגים מעליהם את המים או מרק הבשר.
- מבשלים בסיר על חום נמוך במשך כשעה.
- לאחר שעה, מעבירים לתנור כאותו אופן למשך כשעתיים נוספות, עד שהבשר רך ושולף בקלות מהעצם.
- מדי פעם פותחים את התנור ומוודאים שהנוזלים לא מתייבשים. אם צריך, מוסיפים כוס מים.
- מגישים את הצלי יחד עם תפוחי האדמה, ואל תשכחו לתבל עם מעט עלי רוזמרין.
תוספות ושדרוגים
רוצים להפוך את המנה הזו למדהימה אף יותר? קדימה! יש המון תוספות שאפשר להוסיף כדי לשדרג את המנה. כך למשל, אפשר להוסיף קוביות בטטה או דלעת, שיתנו טוויסט צבעוני וטעים. אתם גם יכולים להוסיף פטריות שמפיניון או פורצ'יני לקורס אקסקלוסיבי!
בחורף, לי אישית יש חיבה לתוספות של חלווה או מחמאה עם שום, שיכולות להפוך את כל המנה למעלפת – לא תפסיקו ללקק את האצבעות! מה שאתם יכולים למרוח על השולחן, זה מה שצריך במנה כזו.
שאלות ותשובות
איזה סוג בשר הכי טוב לצלי בתנור?
מחקר שקראתי מראה כי נתח צוואר הוא הבחירה החכמה ביותר, משום שאין לו הרבה שומן והוא עדין בעבודת הטעמים.
איך ניתן להקטין את זמן הבישול?
אם אתם בלחץ זמן, יש לכם אפשרות להשתמש בסיר לחץ שיקטין את זמן הבישול בחצי.
אפשר להכין את המנה עם ירקות קפואים?
בהחלט! ירקות קפואים חוסכים זמן, אבל כדאי לשים לב שהצלייה לא תהיה ארוכה מדי כדי לא לפגוע בטעמם.
מה ניתן להתאים במתכון כדי לרצות טבעונים?
כפי שציינתי, טופו, סייטן ופטריות מתאימים מאוד. קחו בחשבון תיבול טוב כדי שזה יהיה טעים ואגדי.
איך התוספות משפיעות על המנה?
הוספת בטטה, דלעת או פטריות לא רק מוסיפה מתיקות אלא גם טנסור של טעמים נוספים – שמדגישים ומרעננים את המנה.
האם אפשר להכין את הצלי יום מראש?
בהחלט! זה יכול לסייע לטעמים להתמזג אפילו יותר בצורה מדהימה.
איך ניתן לדעת אם הבשר מוכן?
האידיאלי להרגיש את הבשר רך מאוד ואם הוא יכול להתעקם בלי לגדול מחוץ למסגרת. לא לשכוח – לטעום ולא להיות מופתעים!
אילו רטבים מומלצים לצד המנה?
חומץ בלסמי, רוטב שום או רוטב צ'ימיצ'ורי כולם עושים עבודה נהדרת בדרכם המיוחדת!
ממה כדאי להימנע כדי שלא ייצא יבש?
חשוב מאוד לנטר את הנוזלים בסיר. הוספה נכונה של מים, למידה הכהה ביותר, יכולה למנוע יובש ותסכול.
איך אני יכול להגיש את הצלי כדי שיראה מושלם?
להניח את הבשר במרכז, להקיף אותו בתפוחי אדמה ולמזוג רוטב עבה מעל – פשוט אטרקטיבי ויעשה חשק לכולם לחזור לעוד!
אז מה אתם מחכים? תפסו את המרכיבים ובואו נכין את המנה הכי טעים שיש. הולכים להתפנק עם צלי בעבודת יד שלא תשכחו זמן רב! אם אהבתם את המתכון, אל תשכחו לשתף אותו על גבי הרשתות החברתיות ועל הדרך להפיץ את האהבה למנה האגית הזו!