צלי כתף עם תפוחי אדמה – המתכון שישדרגו את שולחן השבת

"`html

צלי כתף עם תפוחי אדמה – מתכון אגדי שיגרום לכם ללקק את האצבעות

באחד מאותם ימים סגריריים, כאשר הרוח נושבת והגשם מטפטף בחוץ, מתמלא הבית בריחות מדהימים של תבשילי אמא וסבתא. אין כמו צלי כתף עם תפוחי אדמה, מנה פשוטה אך לחלוטין מעלפת, שנמצאת כמעט בכל שולחן חגי. כשאתם נושמים את ריח הבשר המתבשל, אתם מתמלאים בתחושת חמימות ונוחות. אוכל של סבתא, כזה שעוטף באהבה, אחד מהמאכלים הממכרים ביותר שתפגשו. אם אתם מחפשים מתכון שיביא את המשפחה לבדיחה המושלמת ויקשה עליהם להפסיק לאכול, הרי שצלי הכתף הזה הוא הבחירה המושלמת.

זמן הכנת המתכון: 20 דקות רמת קושי: בינוני מספק 6 מנות

• זמן הכנה: 20 דקות של עבודה (יחסית לקצב הזרם במטבח).
• זמן בישול: 2-3 שעות לפחות – זה הזמן שבהן הבשר מתמוסס באדיבות לאוויר.
• רמת קושי: בינוני – לא נדרשת מיומנות מקצועית, רק אהבה להכין אוכל טעים.
• מספר מנות: מספיק למשפחה של שש נפשות רעבות.

הרכיבים הדרושים

• 1 קילוגרם כתף בקר פחותה (לא עבה מדי).
• 6 תפוחי אדמה בינוניים, קלופים וחתוכים כרבעים.
• 2 בצלים גדולים, קצוצים.
• 4 שיני שום, קצוצות דק.
• מלח, לפי הטעם.
• 2 כפות פפריקה מתוקה.
• 1 כף כמון (למי שרוצה טוויסט מזרח התיכון).
• 3 כפות שמן זית.
• 4 כוסות ציר בשר (אפשר גם מים).
• עלים טריים של פטרוזיליה או נענע לקישוט.

למשקל מוגזם של הצלי, אפשר להוסיף גם ירקות נוספים כמו גזר או קישוא, ואם אתם אוהבים חריף, הוסיפו גם פלפל חריף קצוץ. אפשר גם לשדרג את המתכון בעזרת ספרי תיבול מתקדם כמו קימל או תיבלום אחר.

שלבי ההכנה

להכין צלי כתף זו חוויה מרגשת של צבעים וריחות. עם כל פיתול בישול, תוכלו לדמיין את טעמי העושר שממתינים לכם בסיום. אז בואו נתחיל.

1. מניחים סיר גדול על הכיריים ומחממים את שמן הזית.
2. מוסיפים את הבצל הקצוץ ומטגנים עד שהוא שקוף.
3. מוסיפים את השום ואדים את הזמן במשך דקה נוספת.
4. מצרפים את הכתף לסיר ומשחימים היטב מכל הצדדים.
5. מתבלים במלח, פפריקה וכמון, ותנו לבשר לספוג את התבלינים.
6. מוסיפים את תפוחי האדמה ויוצקים את ציר הבשר לסיר.
7. מביאים לרתיחה, מכסים ומבשלים על חום נמוך למשך 2-3 שעות, עד שהבשר רך.
8. כשהצלי מוכן, מסננים אותו ומניחים את הבשר בצד כדי להירגע מעט.
9. מניחים את תפוחי האדמה והרטבים בכלים ויוצרים קינוחים אישיים ודקורטיביים.
10. מפזרים פטרוזיליה קצוצה מעל ומגשים עם חיוך.

אפשרויות להפחתת גלוטן או חלופת רכיבים

אם אתם רוצים להכין גרסה טבעונית, אפשר להחליף את הצלי בחתיכות סייטן או טופו. שימו לב שתצטרכו לשנות את זמני הבישול ולהשתמש ברטבים טבעוניים. כמו כן, אפשר להחליף את תפוחי האדמה בקלחי קישוא פעוטים שכבר יתחילו להתבשל מהר.

תוספות ושדרוגים אפשריים

לכם יש את היכולת להוסיף תיבול נוסף לטעמים ייחודיים. אתם יכולים להפוך את המנה למשהו מיוחד עוד יותר על ידי הוספת חרדל גרגרים לסוף הבישול או להגביר את התיבול עם פפריקה חריפה. תוספת של פסטה יכולה גםלחזק את המנה לפשטות מדהימה.

שאלות ותשובות

מהו זמן ההכנה של המתכון?

זמן ההכנה הוא כ-20 דקות, וגם זמן הבישול הוא בין 2 ל-3 שעות. התוצאה הסופית היא מאכל כל כך טעים שלא תפסיקו לאכול!

האם אפשר להכין את המתכון הזה ביום חמישי ולאכול ביום שישי?

כן, המנה הזו רק מתגלה בשעות אחרי שהיא מתקררת! הצלי והשום מאחדים טעמים, כל כך טוב ובשימוש חוזר.

מה עושה את המנה למושלמת?

סוד הבריאות והטעמים הכמוסים נמצא בשילוב התבלינים ובציר הבשר – מילוי שממלא באהבה.

מה אם אין לי ציר בשר?

אפשר להמיר את ציר הבשר במים ולשדרגו עם תיבול נוסף כדי לשמור על הטעמים.

האם אפשר לשלב ירקות נוספים?

בהחלט! גזר או קישוא יכולים להוסיף עניין נוסף ולהפוך את המנה למרעננת במיוחד.

מה להגיש עם הצלי?

אפשר להגיש עם אורז או פסטה. יש הממליצים על סלט ירוק לצד המנה.

האם המתכון יכול להתאים לאורחים צמחוניים?

כמובן! פשוט להכין גרסה טבעונית עם תחליפי בשר שנמצאים במקרר שלכם.

כמה זמן אפשר לשמור את השאריות?

המנה נשמרת במקרר 3-4 ימים. פשוט יש לחמם מקרר לפני ההגשה.

מה עושים אם נשארים לי הרבה תפוחי אדמה?

תפוחי אדמה יוכלו לשמש למגוון מנות – תוספות לשאריות או מרק חם.

איך ניתן להגיש את המנה?

מומלץ להגיש כשהצלי חם, עם פטרוזיליה לקישוט, על מנת לתת מראה אסתטי.

מקווים שתיהנו עם המתכון הזה, ותשתפו אותו עם קרובים וחברים! היכון, היכון, מבשלים!

"`