צלעות בקר ללא עצם על האש – מתכון מדהים שעושה לסועדים חשק לעוד!
דמיינו את הריח המדהים שעולה מהגריל, כאשר צלעות הבקר ללא עצם מתהפכות על הרשת. אתם רואים את המעטפת החיצונית מתקרשת ולקראת הטעימה הראשונה שלכם, כבר תדעו שתצטרכו לקחת עוד אחת. צלעות בקר על האש הן אחת מאותן מנות אגדי שמשאירות חותם לא רק על הטעמים, אלא גם על הזיכרונות שאנו יוצרים סביב שולחן האוכל.
היום, אנחנו נלמד איך להכין צלעות בקר מושלמות, עם מתכון שהוא פשוט, מהיר ומעל הכל – ממכר. מהרגע הראשון שתצאו מהמטבח σας, יתלו דיבורים על כל הניסיונות הייתם ונראה שהכול פתאום ברור – זוהי בדיוק המנה שכולם היו מחכים לה!
זמן הכנת המתכון, רמת קושי ומספר מנות
- זמן הכנה: 15 דקות
- זמן בישול: 20 דקות
- סה"כ זמן: 35 דקות
- רמת קושי: בינוני
- מספר מנות: 4-6
הרכיבים הדרושים
לפני שנצלול לעולם המדהים של הצלייה, יש לנו כמה מרכיבים טובים להתחיל את התהליך. שימו לב שהמרכיבים הללו ישרתו אתכם להכנת מנת צלעות בקר שלא תוכלו לעמוד בפניה:
- 1 ק"ג צלעות בקר ללא עצם
- 3 כפות שמן זית איכותי
- 4 שיני שום קצוצות דק
- 2 כפות רוזמרין קצוץ (או טימין, למי שאוהב)
- מלח גס ופלפל שחור לפי הטעם
- 1/2 כוס חומץ בלסמי
- מיץ מלימון אחד
- 1/2 כוס דבש (למתיקות משגעת)
למי שעושה דיאטה דלת פחמימות, אווה שאולי חושבים על גרסה טבעונית – אתם יכולים להשתמש בחצילים על האש עם תיבול דומה! פשוט צלו את פרוסות החציל עד שהן מתקרשות בצדדים.
שלבי ההכנה
עכשיו, כשהמרכיבים מוכנים, הגיע הזמן להפתיע את החיך עם טעמים שהולכים להותיר חותם. הנה השלבים להכנת צלעות בקר על האש:
- מניחים את צלעות הבקר בקערה גדולה.
- שופכים את שמן הזית מעל ומעסים היטב את הצלעות.
- מוסיפים את השום הקצוץ, רוזמרין, מלח ופלפל וממשיכים לעסות.
- בקערה נפרדת, מערבבים את החומץ, מיץ הלימון והדבש.
- יוצרים מרינדה על ידי ערבוב החומרים בקערה הנפרדת ומוזגים אותה על הצלעות.
- משרים את הצלעות במרינדה במשך 30 דקות (ולא יותר, אנחנו לא רוצים שהן יתייבשו).
- חוממים את הגריל או המחבת על חום גבוה.
- מעבירים את הצלעות לאש וצולים בכל צד במשך 6-7 דקות, עד שהן מקבלות צבע זהב ברונזה.
- לא לשכוח לסובב את הצלעות כדי שהן יתבשלו באופן שווה.
- מוציאים את הצלעות מהגריל ומניחים להן לנוח 5 דקות לפני ההגשה.
כעת הצלעות מוכנות והבית שלכם התמלא בריחות משגעים. זה הזמן לקשט את המנה בסלט רענן, אולי לחם פריך בצד או ירקות קלויים, ולהניח על שולחן האוכל. לא לשכוח לשתף אותנו איך זה היה!
תוספות ושדרוגים אפשריים
אם אנחנו מדברים על שדרוגים, יש הרבה אפשרויות! הוסיפו צלפים קצוצים לסלט, או אפשר לקשט את צלעות הבקר בעשבי תיבול טריים כמו פטרוזיליה או בזיליקום. שלבו תוספות שונות כמו פירה תפוחי אדמה או קוסקוס עם ירקות קלויים. ואם אתם מרגישים להרפתקניים, נסו להוסיף לסלט כוסברה קצוצה להענקת טעמים טריים.
שאלות ותשובות
האם אפשר להכין את הצלעות גם במחבת רגילה?
בהחלט! ניתן להכין את הצלעות במחבת טפלון על חום גבוה. אם אתם אוהבים את הטעמים החזקים של הצלייה, יש סיכוי שתקבלו טעמים קרמלי משגע.
אפשר לשמור את שאריות הצלעות במקרר?
כמובן! שאריות הצלעות יכולות להחזיק עד 3 ימים במקרר, אבל כל כך טעים שאולי לא יישאר יותר מידי!
איך יודעים מתי הצלעות מוכנות?
הצלעות מוכנות כאשר הן מקבלות צבע זהוב-ברונזה ופריכות בחוץ. ניתן להשתמש במדחום בישול – טמפרטורת פנים של 55 מעלות סמן מבטיחה שהן מידי ורדרדות בתוכן.
מה מתאים לשתות עם צלעות הבקר?
כוס יין אדום טובה, כמו מרלו או קברנה סוביניון, תתמזגו במדויק עם טעמן העשיר של הצלעות. גם בירה כהה תעשה את העבודה.
איך אני יודע אם יש לי צלעות בקר באיכות טובה?
חפשו את הנראות: בשר עם צבע אדום חי ואחיד, עם שכבת שומן מנהלתית.
האם ניתן להקפיא את הצלעות מבעוד מועד?
בהחלט! הקפיאו אותן במרינדה ותוציאו לחצי שעת המסה לפני הבישול.
מה עושים אם הצלעות משחימות מדי מבחוץ ולא מוכנות מבפנים?
אם זה קורה, יש להעביר את הצלעות לאש נמוכה להמשך בישול, או להניחן בתנור שמחומם ל-150 מעלות לסיום הבישול.
מה אפשר לשים במקום הדבש שבמתכון?
אפשר לשים סירופ מייפל! הוא גם ייתן מתיקות וטעימה משגעת!
האם המתכון מתאים גם לילדים?
באופן עקרוני, כן! אך זכרו להפחית את השום והחומץ כדי להתאים לטעמים עדינים יותר.
למה חשוב לתת לצלעות לנוח לפני ההגשה?
אם לא תתנו להן להניח כ-5 דקות, כל הנפלאות האלו ירצו לברוח מהבשר וכך תפסידו עסיסיות אמיתית!
אל תשכחו לשתף את המתכון המדהים הזה ברשתות החברתיות עם החברים שלכם! לעולם אל תזניחו את הכישורים הקולינריים שלכם – זה הזמן להבריק!