צלעות טלה בתנור בישול ארוך שממיסות את הלב

צלעות טלה בתנור בישול ארוך – מסע לתוך הטעמים!

במרחק נגיעה משולחן האוכל שלנו, ישנה מנה שמדברת ללב ולנשמה – צלעות טלה ברוטב עשיר ובישול ארוך. מדובר במאכל שמביא את הקסם של מסורת בישול, ומזכיר את שעות המטבח המוקדשות לארוחה משפחתית חמה. כל ביס מהצלעות האלו הוא מדהים, מעלף וממכר! אם יש לכם לחלום על מנות שמפיצות אווירה של חגיגה, הגעתם בדיוק למקום הנכון. כאן תלמדו איך להכין את המנה הכי טעימה שיש שיוצרת זיכרונות מתוקים. יש לכם דקות ספורות? בואו נתחיל!

זמן הכנת המתכון: 20 דקות | זמן בישול: 3 שעות | רמת קושי: בינונית | מתאים ל: 4-6 מנות

• זמן הכנה: 20 דקות בלבד.
• זמן בישול: 3 שעות של שקט במטבח.
• רמת קושי: בינונית, אך שווה כל רגע.
• מכינים 4-6 מנות, בדיוק מספיק לארוחה משפחתית.

הרכיבים הדרושים

כחלק מהמתכון המיוחד שלנו, יש להכין את הרשימה הזו של רכיבים שיביאו את הקסם לצלחת:

• 4 צלעות טלה (יחד עם העצם) באורך 5 ס"מ כל אחת.
• 1 בצל גדול קצוץ דק.
• 2 שיני שום קצוצות.
• 2 גזרים חתוכים לקוביות.
• 1 כף רסק עגבניות.
• 1 כוס יין אדום (למה לא, זה מקנה טעם משגע!).
• 1 כוס ציר בקר או מים רותחים.
• 2 ענפי רוזמרין.
• מלח ופלפל לפי הטעם.
• שמן זית.

אם אתם מעוניינים בגרסה טבעונית, אפשר להחליף את צלעות הטלה בסטייקים של סייטן או טופו. כמו כן, אפשר להשתמש בציר ירקות במקום ציר בקר. בריאות ובישול הולכים ביחד!

שלבי ההכנה

בואו נצלול למקומות בהם התבשיל עצמו נעשה. כל שלב הוא מכשול קטן על הדרך להצלחה, והמגוון של הטעמים יעשה לכם נעים בלב:

1. מחממים מחבת עם מעט שמן זית על חום גבוה.
2. שולים את צלעות הטלה מכל הצדדים עד שהן משחימות (בסביבות 3-4 דקות לכל צד).
3. מוציאים את הצלעות ומניחים אותן בצד.
4. מאדים את הבצל והגזר במחבת עם אותו שמן, עד שהבצל מתרכך.
5. מוסיפים את השום הקצוץ ומערבבים למשך דקה נוספת.
6. מוסיפים את רסק העגבניות ומערבבים היטב.
7. מוסיפים את היין האדום ומביאים לרתיחה.
8. מוסיפים את ציר הבקר או המים, ואת הרוזמרין, ומערבבים שוב.
9. מניחים את הצלעות חזרה למחבת ומביאים לרתיחה נוספת.
10. מעבירים לתנור שחומם מראש ל-150 מעלות צלזיוס למשך 3 שעות.

לאחר שהתבשיל יישב בתנור ברוגע, הוא יהפוך להיות מינון מושלם של טעמים שאי אפשר לעמוד בפניהם. במילים פשוטות: ללקק את האצבעות!

תוספות ושדרוגים

המנה הזו היא אגדי, אבל אפשר להעשיר אותה בעזרת תוספות שונות, כמו ירקות קלויים, אורז פרסי או אפילו פירה עם חמאה. עליכם לנסות לשלב כמה אירועים! תוספות כאלו יהפכו כל ארוחה איתה ליותר מיוחדת ומושלמת. ואם יש לכם זמן, אפשר גם להכין סלט ירוק מרענן בצד, שיביא איזון בין הטעמים החזקים של הצלעות.

שאלות ותשובות

מהו הסוד לבישול המושלם של הצלעות?
לא מדובר רק בשיטה, אלא גם באהבה. בישול ארוך באיטיות מאפשר לבשר להתרכך ולטעמים להיכנס פנימה.

איזו תוספת מומלצת עם המנה?
סלט ירוק קראנצ'י בהחלט משדרג את המנה ומביא איזון.

האם אפשר להכין את זה מראש?
בוודאי, אפשר לבשל את הצלעות יום קודם ולהקפיא. יום בישול נוסף אף יוסיף יותר טעמים.

למה חשוב לשחום את הצלעות?
השלב הזה יוצק טעמים קרמיליים שמוסיפים להרמוניה.

איזה יין מתאים למתכון?
יין אדום כבוש כמו מרלו או קברנה סוביניון יעבוד מצוין.

האם אפשר לשדרג את הרוטב?
כמובן! אפשר להוסיף חומץ בלסמי או סוויט ג'סמין עם טעמים.

אילו טעויות יש להימנע?
חשוב לא לבשל על חום גבוה מדי שיגרום לבשר להתייבש.

כמה זמן אפשר לשמור את הצלעות במקרר?
הקפיצים במקף עד ארבעה ימים.  

אילו ירקות אפשר להוסיף לתבשיל?
תמיד אפשר לשלב תרד, פטריות או תפו”א לקראת סוף הבישול.

האם יש גרסה ללא בשר?
כן, אפשר לשדרג את הטעמים עם פטריות שיטאקה או טופו במקום בשר לצליית הרוטב.

מומלץ לשתף את המתכון ברשתות החברתיות, להתרגש ולהתענג על כל ביס! הזדמנות נפלאה לטפח קשרים על יד השולחן, לא משנה היכן זה יתרחש. בהצלחה ובתיאבון!