צלעות כבש בתנור בישול ארוך
מישהו מאיתנו לא אוהב את השילוב המהמם בין בשר שמקבל מרקם רך ונימוח לבין טעמים עמוקים? כנראה שלא ! אין דבר יותר ממכר ממתכון של צלעות כבש בתנור בישול ארוך, כזה שיגרום לכולנו ללקק את האצבעות ולהרגיש רגעים של אושר אמיתי. כשאנחנו מכניסים לתנור את הצלעות המושלמות האלה, אנו יודעים שכבר עם הריח הראשון שמתפשט בבית – אנחנו שואלים את עצמנו אם ישנם מישהו שיכול לעמוד בפני הקסם הזה. החוויה היא לא רק במאכל – היא מסע! נסו לדמיין את האורח שלכם שאוכל מהמנה הזו, ומופתע מגובה הטעמים שאין דברים כאלה, זה אגדי!
זמן הכנת המתכון, רמת קושי ומספר מנות
- זמן הכנה: 30 דקות
- זמן בישול: 2.5 שעות
- רמת קושי: בינוני
- מספר מנות: 4-6 אנשים
הרכיבים הדרושים
עכשיו, לאחר שתיארנו את תחושת העונג, הגיע הזמן לעבור על המרכיבים המדהימים שדרושים לנו כדי ליצור את המנה המשגעת הזו. כן, אתם תזדקקו למספר דברים, אבל החדשות הטובות הן שהרבה מהם קיימים אצל רובנו במטבח!
- 1.5 ק"ג צלעות כבש, חתוכות ליחידות
- 2 כפות שמן זית איכותי
- 1 בצל גדול, קצוץ דק
- 4 שיני שום, כתושות
- 2 גזרים, קלופים וחתוכים לקוביות
- 1 עשב טימין טרי
- 1 כוס ציר בשר (אפשר גם מים עם רוטב סויה)
- 2 כפות דבש
- מלח ופלפל – לטעם
- ½ כוס יין אדום (לגרסה נימוחה בטירוף)
- לתוספת כוס ברוקולי או קולורבי (אם רוצים קצת ירוק למנה)
מרכיבים חלופיים
כמובן שבזמן הבישול الطويل, יש מקום לשדרוגים. עבור גרסה טבעונית, אתם יכולים להחליף את הצלעות בחלקי פטריות גדולות כמו פטריית פורצ'יני או פטריות שיטאקי. אפשר גם להשתמש באגסים עם תיבול מתוק או בטטות, שיביאו טקסטורה שונה וטעימה. עבור גרסה ללא גלוטן, ניתן לוותר על היין ולהשתמש בציר ירקות.
שלבי ההכנה
ועכשיו, עולים לשלב האקשן! שלב ההכנה הוא קריטי, אז שימו לב! כל שלב יקרב אותנו למנה המושלמת.
- מחממים את התנור על טמפרטורה של 160 מעלות צלזיוס.
- במחבת עמוקה, מחממים את שמן הזית ומטגנים את הבצל על חום בינוני עד שהוא רך ומעט משחים.
- מוסיפים את השום וחתיכות הצלעות ומטגנים עד שהן מקבלות צבע יפה.
- מוסיפים את הגזר והע Herbs ונותנים הכל לבשל ביחד כמה דקות.
- יוצרים מקום במרכז התבנית ומוסיפים את ציר הבשר והיין האדום (לגרסה הכי טעימה!).
- מטבלים במלח ופלפל בהתאם לטעם.
- מוסיפים את הדבש ונותנים למרכב קצת להתבשל על חום חלש.
- מכסים את הכל בנייר כסף ומכניסים לתנור למשך שעתיים – שימרו על התאבון בזמן שהריח מתפשט.
- לאחר שעתיים, מסירים את הנייר ומתבלים את המנה שוב במלח ופלפל.
- מבשלים עוד 30 דקות עד שהבשר רך ומתיישב על עצם.
- מקשטים עם ברוקולי מעל כדי לתת את הטאץ' הירוק!
תוספות או שדרוגים אפשריים
בואו נחשוב על כמה רעיונות לשדרוגים שיכולים להוסיף ערך למנה המושלמת הזו. אפשר להכין בצמוד לצלעות גם תפוחי אדמה בתנור בתיבול עשבי תיבול, הם יתמזגו עם כל הטעמים. יש גם את האפשרות לשדרג עם רטבים שונים – רוטב על בסיס תבלינים חריפים עם מעט חומץ מתקתק יכול להכות את הטעמים לגבהים חדשים! ואם אתם מתכוונים לשרת את המנה עם לחם פריזאי, אתם על דרך המלך.
שאלות ותשובות
האם כדאי לעשן את הצלעות לפני הבישול?
עשן יכול להוסיף טעםיות עמוקה ומורכבת למאכלים, ולכן זו בהחלט אפשרות ששווה לשקול. אם יש לכם מצלמת עשן, למה לא?
האם אפשר להכין את הבשר מראש?
בהחלט! אפשר להכין את הבשר מראש, ולחמם אותו לפני ההגשה. הבשר יתברר אפילו יותר טעים, כשהטעמים יספגו יותר!
האם ניתן להוסיף ירקות לתוך התבשיל?
בטח! גזר, תפוחי אדמה, או אפילו פטריות עובדים נהדר במתכון הזה. הם סופגים את כל הטעמים וזה משגע.
מה ההשפעה של היין על הטעמים?
היין מעניק לעיסה ועדינות עוצמתית. הוא מוסיף חומציות אשר מדברת עם המתיקות של הדבש ויוצרת גלריית טעמים שלא כדאי להחמיץ.
איך אדע אם הבשר מוכן?
קוראים עוברים 75 מעלות צלזיוס, כך תוכלו להיות בטוחים שהוא מתבשל בידיוק כמו שאתם אוהבים.
איך אני יודע אם הבשר לא התייבש?
כשהבשר נופל מעצמו מהעצם, אתם יכולים להיות בטוחים שזה היה בישול ארוך ומוצלח.
האם אפשר להמיר את הכבש בבשר אחר?
בוודאי! יש אנשים שאוהבים להמיר לצלי בקר או אפילו עוף. כל צורה תביא טעמים שונים ומרעננים.
כיצד ניתן לשמור על המנה לאחר הבישול?
מקפיאים את הנותר! ניתן לתקן טעמים על ידי הוספת רוטב או מזה שקשור לירקות, זה מושלם.
האם המנה מתאימה לאירועים מיוחדים?
כמובן! זה מתכון מפואר שמתאים לכל סוגי החגים והאירועים. מזל טוב לכולם!
מה לעשות אם אין לי שמן זית?
אפשר להמיר בשמן קנולה או חמניות, כל שמן אחר ייתן טעמים שונים – אבל זה לא יהפוך את המנה לפחות מושלמת!
ונעבור לסיום – המתכון הזה הוא בהחלט מושלם ויכול להפוך כל ערב פשוט לחגיגה של טעמים. אל תשכחו לשתף את המתכון הזה עם חברים – מה יותר טוב מלפנק את האהובים עליכם עם מנה כל כך אגדי?