מה ההבדל בין קורנפלור לקמח תפוחי אדמה
ישנם כמה רכיבים במטבח ששמים לב אליהם יותר ובמיוחד כאשר מדובר בהכנה של מתכונים קלאסיים, כמו: עוגות, רטבים, ולאחרונה גם קמחים בריאותיים. על המתכון להפתיע, לשגע ולעניין, תוך שמירה על רמה קלאסית עם טוויסט. לא משנה אם אתם אוהבים לבשל, לאפות או שסתם שמרתם את הרעיון להזמין פיצה – הידע על סוגי הקמחים חשוב ביותר! על מה אנחנו מדברים? קורנפלור וקמח תפוחי אדמה! ומה השוני ביניהם, כל אחד מהם כל כך מדהים בדרכו שלו, ואם תתבוננו היטב, תופתעו לגלות עד כמה הם ממכרים כשמכינים איתם אוכל!
זמן הכנה, רמת קושי וכמה מנות
- זמן הכנה: כ-30 דקות
- רמת קושי: בינוני
- מספר מנות: עד 4 אנשים
הרכיבים הדרושים
כדי להבין את ההבדלים בין קורנפלור לקמח תפוחי אדמה, כדאי לשים לב למידע שנוגע לכל רכיב בצורה מדויקת. למעשה, היתרון של כל אחד מהם מצוי בשימושים שונים במטבח. לא מדובר בעוד סוגים של קמח בסופר, מדובר במצעי חובה לכל אחד ששם כף במטבח!
- קורנפלור – זהו קמח תפו”ח מאוד עדין שמקורו בתירס, משמש בעיקר לה thickening של רטבים ופודינגים. הייחודיות שלו היא בכך שהוא מעניק מרקם חלק ונעים ללטף. מחליף קמח רגיל בקלות במאכלים מכמה סיבות מעניינות.
- קמח תפוחי אדמה – זהו קמח המכיל את השורש מגרעיני תפוחי האדמה, הוא מדהים להכנה של פנקייקים, בלילה לעוגות, ורבים שוכחים להזכיר שהוא thickener מעולה! כמו כן, הוא מותאם לאנשים רגישים לגלוטן.
וזה מביא אותנו לשאלה: במה הם שונים בעצם? בואו נמשיך להסביר.
שלבי ההכנה
אז אחרי שדיברנו על כל רכיב, הגיע הזמן לכל אלו שמחפשים לשדרג את הבישול, להלן שלבים לשימוש בקורנפלור וקמח תפוחי אדמה.
- מכינים פתרון על בסיס קמח תפו”ח בקערה עם מים – מה שיותר נחמד בקישור בין חומרי הגלם.
- מוסיפים קורנפלור ואנחנו ממתינים עד שהמרקם יתגבש.
- מביאים תיבול במעט מלח, קצת ממושך לקבלת טעם מדהים.
- מבשלים היטב ומערבבים עד שהתערובת סמיכה ואחידה.
- מניחים להתקרר ועוברים להכנה של מתכוני עיקרית ולעסקי מגניב.
בהמשך הדרך למי שעושה דיאטה או חיי בריאים…
ניתן להסתכל על גרסה טבעונית – אם אתם רגישים לגלוטן, אפשר להמיר את כל המצרכים בגרסה טבעונית עם קמח תפו”ח – מושלם!
תוספות או שדרוגים אפשריים למתכון
במרחב הקטנטן הזה, ניתן להוסיף גרגרים של תירס ואפילו לא חייבים להשקיע בגרסה העוברת תהליכי בישול. יש שיאמרו שמערבבים עם מעט אגוזי לוז טחונים – והתוצאה? אגדי!
ובנוסף, אם אתם אוהבים פנקייקים, פשוט שדרגו את המתכון בסיסי לרמה משגעת של אזור מרהיב. אוי, מדהים, זה גם ניסוי שמתגלה כהצלחה, בסוף תמיד תגלו לנשנש עם ריבה וקרם פרש שזה באמת משגע!
שאלות ותשובות
מה ההבדל העיקרי בין קורנפלור לקמח תפוחי אדמה?
קורנפלור הוא קמח תירס שהוא בעיקר מסמיך, בעוד שקמח תפוחי אדמה הוא שעושן עשה בעיקר למאכלים לחמים, כמו פנקייקים.
האם אפשר להמיר בין השניים במתכונים?
ככלל, ניתן אבל חשוב להתחשב בכמויות. כל אחד מהם מצריך טכניקות הכנה שונות כדי להשיג את התוצאה המושלמת.
באילו מתכונים כדאי להשתמש בקורנפלור?
אצלינו, זה מתכון רטבים, גודי פודינגים, ואפילו בשילוב בסלטים להחמיא לטעם.
האם קמח תפוחי אדמה הוא בריא?
בהחלט, הוא נטול גלוטן והוא מקור מצוין למינרלים ומזון לפחמימות.
איך זה משפיע על טעם המנה?
לכל קמח יש את עומק הטעם שלו. קמח תפוחי אדמה יכול לתת מרווח טעם נעים יותר ממטבח האוכל החם בדרך כלל.
האם ניתן לשלב את שניהם יחד?
בתקופת הקיץ ובמתוכניות קלות תמצאו שזה ה-תבלינים ממכרים. הם עובדים מצוין יחד והאורחים לא יכולים לעמוד בפני המתכון.
איזה קמח הוא מחסן יותר?
על פי הסולטן של הקמחים: יש מעדיפים תפוחי אדמה, אבל קורנפלור גובר על פני הגוון יותר בגלל סיבות החלמה מהירות בבישול.
האם אפשר לאכול את שניהם בלי בישול?
כן, אבל רק בהגזמה; קמח רגיל לא נשמע טעים כמו בתום.
האם יש אי נוחות לאנשים שנמצאים בדיאטה?
מדובר במעברות וחשוב לתת את שיטה ביקור מדויקת היכן כל אחד מתאים לפי הצורך.
כיצד מוודאים שהשתמשתי במידה אמתית?
חשוב למדוד כמה שצריך לפי המתכון של המעגל. סוד קטן: להשתמש בכוס שמדוד מספר 100 למיליגרם זה ההצלחה!
אם הגעתם עד פה ותרצו לשתף, אנחנו ממליצים שתפיצו את המתכון בכל הרשתות החברתיות שלכם! המידע חשוב, בילוי משותף ואולי אפילו לספרו לחברים שלכם לדון על זה שוב!