איך מכינים צלי בקר מספר 5
דמיינו לעצמכם שבת חורפית כאשר החורף אוחז בנו בחיבוק חם ואנחנו נכנסים הביתה לניחוח של צלי בקר מדהים, כזה שממלא את הבית בריח אגדי של תיבול ותשוקה. אם מדי יום שלכם כולל מחשבות על "מה להכין לארוחת יום שישי", אז אתם במקום הנכון. היום, נציג לכם את המתכון המושלם לשדרוג שבתותיכם – צלי בקר מספר 5, מתכון שמדבר על טעמים מעוררים, ערכים משפחתיים ואהבה שאין לה תחליף. ואם אתם חושבים שמדובר במתכון קלאסי ומוכר – אתם צודקים, אבל עם טוויסט שמטריף את הרגשות: נחת ארוך בישול, טעמים עזים ונפש רכה שנמסה בפה. זהו מתכון שכולנו כוללים בתכנית בישול הביתית שלנו!
זמן הכנת המתכון, רמת קושי ומנות
- זמן הכנה: 20 דקות
- זמן בישול: 4 שעות
- רמת קושי: בינוני
- לכ-6 מנות
הרכיבים הדרושים
עכשיו הגיע הזמן להציג את הכוכבים של המתכון – מרכיבי צלי הבקר מספר 5 שיעשו לכם את השבת להיות מושלמת. הכנת בשר איכותי לא חייבת להיות מורכבת, אבל יש לה כמה רכיבים שהם בהחלט חיוניים.
- 1.5 ק"ג בשר בקר (חלק צרפתי, או פיקניה)
- 2 כמויות של בצל גדול, קצוץ דק
- 4 שיני שום, קצוצות דק
- 2 כפות סוכר חום
- 2 כפות מלח (לטעם)
- 1 כפית כמון
- 1 כפית פפריקה מתוקה
- 1/2 כפית קינמון
- 1 כוס יין אדום יבש
- 2 כוסות מים
- 2 כפות שמן זית
- 3 גזרים, חתוכים לחתיכות גדולות
- 3 תפוחי אדמה לקוביות גדולות
- 2 עלי דפנה
- 1/2 כפית שטוחה פלפל שחור
- 2 כפות פטרוזיליה קצוצה לקישוט
שימו לב, כל אחד מהמרכיבים הללו הוא שחקן מרכזי שיביא את התוצאה הסופית שנחכה לה. מרכיבים חלופיים? בכיף! ניתן להמיר חלק מהמרכיבים כך שיתאימו לדיאטות שונות או לאנשים רגישים לגלוטן. כמו כן, אם מעוניינים בגרסה טבעונית אפשר למצוא תחליפים מבוססי תודעת צמח, כמו תחליפי בשר עשויים מקטניות.
שלבי ההכנה
כעת, נתחיל עם שלב הבישול המרגש! המושג "הכנה" לוקח על עצמו את משמעותו כשכולם מסביב נהנים מהניחוחות שעולים מהמטבח. עכשיו נצלול לשלב אחרי שלב כדי להבטיח שהתהליך יהיה מדהים וביתי כמו של סבתא.
- בוחרים בסיר רחב ועמוק, מחממים את שמן הזית ואז מוסיפים את הבצל והשום.
- מטגנים את הבצל והשום כ-5 דקות עד שמזהיבים.
- מסננים את הבשר ומוסיפים אותו לסיר. מטגנים מכל הצדדים במשך כ-10 דקות, עד שהבשר משחים.
- מוסיפים את הסוכר החום ומשאירים עד שהתערובות מת caramelize.
- מתבלים במלח, כמון, פפריקה וקינמון ומערבבים היטב כדי שהטעמים יתאגדו.
- מוסיפים את היין האדום והמים. מביאים לרתיחה ואז מכסים ומבשלים על חום נמוך.
- אחרי שעה, מוסיפים את הגזר ותפוחי האדמה, יחד עם עלי הדפנה והפלפל השחור.
- מבשלים במשך 3 שעות נוספות עד שהבשר רך ונמס בפה.
- הוציאו את הבשר וחתכו אותו לנתחים בעThickness שאתם אוהבים.
- מערבבים את הנזלת מהסיר ומוזגים על הבשר, לקישוט מוסיפים פטרוזיליה קצוצה.
הנה השלב שכולנו ממתינים לו; הארוחה המושלמת שהציפוי שלה גורם לנו לבקש עוד. לא תאמינו כמה הניחוחות מדהימים, והצבעים על הצלחת ברחובות מתמזגים ליצירת אמנות!
תוספות או שדרוגים אפשריים
לא נגמר כאן! אפשר להוסיף לתבשיל הזה חיים נוספים. למשל:
- אפשר לשדרג את הבשר עם תוספת של פטריות מאבוקדו.
- אם תרצו לסלט, הוסיפו ירקות קצוצים כמו מלפפון או טחינה.
- למתכון בריאותי יותר, החליפו את תפוחי האדמה בקטניות כמו חומוס או עדשים.
גם רוטב חריף יכול להיכנס כאן, לאלו שאוהבים את האתגרים. אפשר גם להגיש אותו עם לחם טוב לניגוב של הרוטב – כי כל טיפה שווה זהב!
שאלות ותשובות
איך מומלץ לאחסן את הצלי?
שימרו את הצלי בקופסה אטומה במקרר. הוא ישמור על איכות למשך כמה ימים. אחרי זה, אם תרצו, אפשר לעבור לקפיאה.
האם אפשר להשתמש בהרבה סוגי בשר?
בהחלט! ניתן להשתמש בחלקים כמו בשר טחון, פילה או אפילו טופו לגרסה צמחונית.
האם אפשר להכין את הצלי ביום שלפני?
ודאי! זה אפילו מומלץ. עם הזמן, טעמי התיבול מתגבשים ויוצרים חוויה מושלמת.
מה עדיף, יין אדום או לבן?
יין אדום הוא הכי מתאים לצלי בשר, אבל אם רוצים להיות ניסי, לבן יכול להוסיף קו מנוגד מעניין.
מה לעשות אם הבשר מתייבש?
ודאו שהבשר לא מיובש יתר על המידה על ידי הוספת יותר נוזלים בזמן הבישול.
האם אפשר להוסיף ירקות נוספים?
בהחלט! ברוקולי, קישואים או פטרוזיליה יכולים ללכת נפלא בצד.
כמה זמן יש לאכול את הצלי?
עדיף לאכול אותו בהקדם, אבל הוא יחזיק מעמד במקרר כמה ימים.
איך נגיש אותו לשולחן?
מומלץ להניח על מגש שולי וקישוטים ובצד סלט טרי.
האם אפשר להכין גרסה דל פחמימות?
בתים רובם עם כמויות קטנות של ירקות ושומנים, כמובן.
יש לך טיפים לבישול את הבשר במקצועיות?
שמרו על טמפרטורה בצורה אחידה וצפו שהבשר לא יחמם כראוי.
ככל שתשתפו את המתכון הזה בכל מקום, כך יגדל הסיכוי לחוויה החיים שלכם על צלחת! מי יודע, אולי תמצאו את עצמכם בתכנית בישול לאומית, או לפחות שהשכן יכין את המתכון הזה באירועים!